Lactosevrij eetdagboek week 14 2020

Wat een vreselijke situatie waar we in beland zijn. Ik deel er niet veel over op mijn social media maar dat betekend niet dat wij er niet bezig zijn. Voor de meeste mensen gaat het leven gewoon door, ook al zullen veel van jullie thuis werken met alle kids die thuis zijn van school.

Maar er moet wel gewoon eten op tafel moet komen. Vandaar dat ik mijn recepten en blogs gewoon blijf delen. Want als je een lactose-intolerantie hebt moet je er gewoon rekening mee blijven houden. Maar voor de mensen die het virus hebben staat de wereld even stil. Heel veel sterkte voor allemaal in deze moeilijke tijd.

Voor mij veranderd er niet veel, ik werk altijd al thuis. En onze zoon zit ook niet op het kinderdagverblijf. Hieronder kun je weer lezen wat wij afgelopen week gegeten hebben.

Maandag 30-03-20:
Vanavond maakte ik geraspte aardappel, wij vonden het heerlijk! Alleen het werd niet echt knapperig dus het moet nog beter kunnen. Maar het was gaar, en daar gaat het om hè en daar overheen had ik wat bieslook fijn gesneden.

En wat dacht je van een heerlijke beenham uit de oven? Deze had ik laatst in de reclame gekocht bij Jumbo en ingevroren, ik vind ze altijd zo duur maar wel heel erg lekker. Honing mosterdsausje had ik er deze keer niet bij gemaakt. En ik had er wat snijboontjes bij gekookt, heerlijke combinatie.

Dinsdag 31-03-20:
Oké, dit was nasi maar ik weet niet meer welke hahah! Hij zat al een tijdje in de diepvries. Wat erg hè, meestal als ik iets invries plak ik er een sticker op met wat er in zit. Maar dat was ik deze keer vergeten. Hij was gelukkig nog wel erg lekker. Een eitje, cassave kroepoek en wat tahin erbij en smullen maar!

Woensdag 01-04-20:
Zal ik het met het lekkerste beginnen? De kippetjes! Oelala, de kipborrelhapjes van de AH ongemarineerd waren verrukkelijk! Ik had ze even een half uurtje gemarineerd in sojasaus, scheutje citroensap, zout en peper! Mmm!

Daarbij maakte ik groente idee Hollands. Eerlijk? Wij vonden het niet lekker. Het was wel lekker snel en makkelijk om warm te maken, zo uit de vriezer zo de pan in. Maar er zaten veel te veel uien in en veel te weinig aardappelen naar ons idee. Maar ik had het grof gepureerd voor onze zoon en die vond het heerlijk! Maar die vind bijna alles lekker haha, ik hoop dat dat zo blijft. En ik had er nog wat ijsbergsla bij gesneden.

Donderdag 02-04-20:
Vanavond bakten we frietjes en een frikandel in de frietpan! Altijd lekker.

Vrijdag 03-04-20:
Ik maakte de lactosevrije groentesoep van de site weer eens. Verrukkelijk! Super simpel dat wel. En ik had nog zelf gemaakt pizzadeeg in de vriezer liggen. Deze had ik ontdooid. En ik had ook nog carpaccio in de koelkast, dus dat werd weer een heerlijke pizza met carpaccio en truffelmayonaise. Jummy!

Zaterdag 04-04-20:
Dit is opgerolde pasta, mijn vriendin zei dat ze dit zo lekker vond. Dus heb ik het recept gevraagd. En ik was er heel erg benieuwd naar, maar joh wat was dit genieten zeg! Ik heb er wel een eigen draai aan gegeven. De pesto heb ik vervangen door zelfgemaakte tapenade, natuurlijk heb ik lactosevrije mozzarella gebruikt (Galbani AH) en ik gebruikte de mozzarella geraspt van Violife (AH). Hmmm, we hebben er echt van gesmuld. Ik hoop binnenkort het recept uit te werken.

eetdagboek

Zondag 05-04-20:
Jaja, de eerste bbq is een feit! Jammie, dit ziet er toch ook weer heerlijk uit? Een heerlijk zalmpje in aluminiumfolie met een snufje zout en peper. En wat dacht je van deze rib eye van de Meatlovers? Ik at er ook nog een worstje bij. En ik had een afbakstokbroodje met de nieuwe smeersels van Oatly, plantaardige kruidencrème van Jumbo en de zelfgemaakte tapenade van gister geserveerd op een mooie borrelplank. En ik maakte deze ciabatta’s met pesto weer. Ik heb mini broodjes gekocht die op ciabatta’s leken want de grote was op. En voor mezelf had ik glutenvrije ciabatta’s van Zonnatura gekocht.

Natuurlijk aten we ook nog een toetje. Ik had mijn zelfgemaakte roomijs met mijn zelfgemaakte advocaat in een schaaltje geschept en daarboven op nog een flinke toef met MinusL slagroom uit een spuitbus opgespoten. En je kunt er ook nog lactosevrije pure praliné paaseitjes van lidl op leggen. Recept komt binnenkort online!