Recepten

Kaasbitterballen met grove mosterd lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 35-40 lactosevrije kaasbitterballen met grove mosterd. Oelala, deze lekkertjes zijn zo ontzettend goed gelukt. Ik ben echt heel trots, eerder schreef ik al een leuke review over het Bourgondische bitterballenboek van Ilona de Wit. Zonder alle tips was het me nooit gelukt om zelf deze lactosevrije kaasbitterballen te maken. Deze blog vind je onderaan. Hier vind je ook het kleine Bourgondische bitterballenboekje waardoor ik geïnspireerd ben voor dit recept. Zij gebruikte oude geitenkaas, zongedroogde tomaat en dragon. Die staat ook nog een keer op mijn lijstje. Maar jullie vraag was zo groot naar lactosevrije kaaskroketjes of bitterballen. Dat ik besloot zelf eens aan de slag te gaan. Gebruik het eiwit uit een verpakking, dat werkt het fijnst. Waar je deze kunt bestellen? Dat vind je ook onderaan dit recept. Even over de kaas, zelf kan ik met gemak extra belegen Hollandse harde kaas verdragen en de meeste met mij. Kun je dit nu niet verdragen probeer het dan eens met oude kaas als dat wel goed gaat. Met plantaardige kaas heb ik het nog niet geprobeerd dus ik weet niet of dat lukt en lekker is. Dat staat ook nog op mijn lijstje om te proberen. Maar dan wel een andere variant natuurlijk. Het beste kun je de bitterballen voor het bakken even invriezen. Zorg dat ze elkaar niet aanraken, ik had ze over 2 schalen verdeeld. En als ze later bevroren zijn doe ik ze in hersluitbare zakjes. Heb je daar geen tijd voor om ze in te vriezen? Zorg dan dat ze goed gekoeld zijn in de koelkast. De kans op klappen is dan kleiner. Het lekkerst smaken de bitterballen uit de frietpan. Frituur ongeveer 10-12 bitterballen tegelijk in 3 minuten op 180 graden. Laat ze vervolgens even uitlekken op een keukenrolletje. Tip van Ilona, door het paneerlaagje van de bitterballen wordt je frituurvet in vergelijking met bijvoorbeeld frietjes sneller vies. Zeef tussendoor ene keer de verbrande stukjes eruit. En maak het frituurmandje regelmatig schoon.
Frisse aardbeien trifle met lange vingers lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor 2 heerlijke frisse aardbeien trifles. Ik heb weer een heerlijk lactosevrij toetje voor jullie. En ook dit frisse toetje is weer super simpel om te maken. Ik ben zo blij met wat meer vegan vervangers voor zuivel. Hier kun je super simpele toetjes mee maken. En zo heb je in een kleine handomdraai een lekker nagerecht op tafel staan. En kun je samen met de rest lekker genieten zonder buikpijn. Ook voor iemand wilt koken met een lactose-intolerantie is dit een perfect toetje. Niet te moeilijk en erg lekker en fris. Ik had het toetje gemaakt en een half uurtje daarna gegeten. Maar ik adviseer om de het de lange vingers en de havergurt eerst in een glaasje te doen en even een uurtje in de koelkast te zetten. En daarna voordat je deze frisse trifle opdient de slagroom er pas op te spuiten met wat cacaopoeder. Zo worden de lange vingers lekker zacht. En je kunt ze natuurlijk nog garneren met verse aardbeien. Niet alleen lekker maar het ziet er ook nog eens mooi uit. Ik had ze helaas niet in huis. De havergurt is nu alleen nog bij de Albert Heijn te koop. Wie zijn ze binnenkort in meer supermarkten te koop.
Rucolasalade met balsamicoazijn lactosevrijDoor Corine DekkerDeze rucolasalade met balsamicoazijn en pijnpoompitten is voor 2 personen. Dit is een heerlijk bijgerecht voor bij wat aardappels en een stukje vlees. Man, wat lekker zeg. En super simpel om te maken. De balsamicoazijn smaakt heerlijk door de salade, en over bijvoorbeeld de carpaccio. Ik had ook wat baslicumolie eroverheen gesprenkeld. Voor ons geen losse rucola meer. Ik schenk nooit zoveel aandacht aan de sausjes van de salades, terwijl we het wel heel lekker vinden. Veel saladedressings bevatten lactose en ik heb soms kant en klare honing mosterd dressing in huis. Maar als ik zelf een dressing maak is het deze wel. Maar eigenlijk is dat zonde, want in een kleine handomdraai heb je een heerlijke dressing, want daar kun je eindeloos mee variëren. Deze gaan we ook zeker vaker zo eten. En je kunt dit recept ook heel makkelijk verdubbelen. En ook wel fijn om te weten deze rucolasalade is volledig lactosevrij. Dus je er met een gerust hart van genieten. Kijk voor jezelf welke kaas je verdragen kan. Je kunt hem ook zonder kaas serveren. Ik vond het wel lekker om hier wat strooikaas overheen te strooien, maar daar kwam ik ook pas later achter. Vandaar niet alle foto's de strooikaas bevatten. Makkelijk en snel. De koolhydraten en suikers moeten altijd op 0 staan van de kaas. Voor net wat extra smaak kun je de pijnboompitten ook even snel roosteren in een droge koekenpan op laag vuur.
Mac and cheese uit de oven lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor mac and cheese is voor 2 - 3 personen. Heerlijke lactosevrije mac and cheese met een lekker kaas korstje. Mmm, wie wil dit nou niet? Ik ben geïnspireerd door Verstegen zelf. Ze hadden een heerlijk recept, maar ze gebuikten bloemkool. En helaas kan ik deze moeilijk verdragen. Dus heb ik wat andere groente toegevoegd, en ik heb er ook wat hamblokjes aan toegevoegd. Wil je nu nog meer pit? Voeg dan spekjes toe in plaats van de hamblokjes. Maar zonder vlees kan het natuurlijk ook. Je ziet het al je kunt er eindeloos mee variëren. Ik vind bij zulke ovenrecepten waar de kaas echt in de hoofdrol staat dat je echt zelf even je harde Hollandse kaas moet raspen. En het liefst de extra belegen of oude. Dan tover je er echt een heerlijke smaak aan. Super hoofdgerecht wat wij hier zeker nog vaker gaan eten. De kruiden vonden we erg lekker, en ik hoop binnenkort nog een lekker receptje mee te maken. De kruiden zijn vega, dus je kunt de hamblokjes natuurlijk ook vervangen door ander vegetarisch (of vegan) vlees. Bijvoorbeeld vegetarische spekjes. Dat is net wat jij lekker vind.
Haversmoothie met aardbeien en banaan lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 1 grote lactosevrije haversmoothie. Smoothies! We hebben er weer één voor jullie. En deze keer gaan alle credits naar mijn schoonzusje. Ze appte me dat ze een lekkere smoothie gemaakt had en dat ik hem ook mocht want hij was vegan dus ook lactosevrij. Benieuwd wat dat nu betekend? Onderaan vind je er een blogje over waar ik het je uitleg. En je vind er ook een leuke review over de vegan soorten van Activia. Wist je dat Activia de Bifidus ActiRegularis bacterie bevat. En dat zorgt voor een gezonde darmflora. Activia plantaardig is een bron van calcium en eiwit en bevat levende culturen. Ze hebben maar liefst 3 verschillende lactosevrije (en vegan) smaken. Afijn, deze smoothie heb ik nu ondertussen al heel wat keren gemaakt en nog steeds niet gedeeld met jullie. Weet je wat het nu met een smoothie is, dat doe je meestal een beetje op gevoel. Tenminste ik wel. Ik heb dus al die keren vergeten op te schrijven wat nu precies de hoeveelheden waren dus kon ik hem ook niet met jullie delen. Wel een goede smoes om hem keer op keer opnieuw te maken natuurlijk. Maar nu heb ik alles netjes genoteerd hoor en staat hij eindelijk online. En weet je waarom ik deze lactosevrije haversmoothie zo graag als ontbijt eet? Het is snel, makkelijk, lekker en gezond. En het is ook een extra boost voor je darmflora. En deze haver variant is zeker weten mijn favoriet, zoals je onderhand al wel zult weten ben ik dol op alles met haver. Om voor de haversmoothie de juiste dikte te krijgen heb ik een klein beetje water toegevoegd maar je kunt ook plantaardige melk toevoegen. En je kunt er ook een smoothiebowl van maken, voeg dan geen water of melk toe. Maar doe alles in een schaaltje of een mooie coconutbowl en maak hem op met noten, zaden, aardbeien en granola. Zo kun je maar variëren zie je wel.
Mosterdsoep met peterselie lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor mosterdsoep is voor 6 personen. Mosterdsoep, ik heb het nog nooit gegeten. Maar mijn schoonzus wel, en die kwamen bij ons eten laatst. En ik vond het wel leuk om eens wat nieuws uit te proberen, dus zo ben ik op deze lactosevrije mosterdsoep gekomen. En we vonden hem allemaal heel erg lekker, dus dat betekend dat hij hier vaker in huize Dekker op tafel komt. Heerlijk met een lactosevrij afbak stokbroodje en wat smeersels. Maar hij smaakt ook heerlijk als lunch met een lekker afbak pistoletje en een plakje kaas (die je verdragen kan).
Chili-roomkaas spread lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor een schaaltje lactosevrije chili-roomkaas spread met Italiaanse kruiden. Roomkaas, ik ben er dol op. Ik gebruik deze dan ook best regelmatig. Zo zonder iets gemengd vind ik het maar saai dus daarom experimenteer ik er graag mee. En deze ontdekking vond ik echt de moeite waard om met jullie te delen. De roomkaas van Arla lactofree past hier precies voor, deze is zacht en romig. Maar je kunt natuurlijk ook de roomkaas van MinusL of Violife gebruiken. Hieronder vind je een recept voor de traditionele lactosevrije roomkaas met kruiden. Binnenkort wil ik eens een variatie maken op de heksenkaas. Daar krijg ik zo vaak de vraag naar of daar geen lekkere vervanger voor is en die heb ik helaas nog niet gevonden. En dat betekend dus dat we daarvoor binnenkort eens de keuken voor in duiken. Wist je dat er in chilisaus heel veel suiker zit? Ik raad je dan ook aan om de chilisaus van Verstegen Illy Billy of Inproba sweet 50% minder suikers te gebruiken. Nog steeds een heerlijke smaak en veel minder suikers. Deze lactosevrije chili-roomkaas spread staat al in 5 minuten klaar om geserveerd te worden. Het is een kwestie van mengen en smeren maar!! Je kunt deze spread serveren bij een stokbrood of toastjes. Maar wat dacht je ervan om deze chili-roomkaas spread op een heerlijk lactosevrij afbakbroodje te smeren met daarboven op een plakje kipfilet, tomaat, komkommer en rucola. Kom maar op met die heerlijke lunch zou ik zeggen!
Crème brûléetaart met speculaasbodem lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 10-12 stukken crème brûléetaart. Crème brûlée wie is er nu niet dol op? Helaas is hij nergens lactosevrij te koop. Dus als jij er echt mega veel zin in hebt kun je er een lactasetablet bij innemen en anders moet je toch echt zelf aan de slag. Mijn broer en schoonzus kwamen eten en ik weet dat ze super gek zijn op crème brûlée. Ik maak hem dan ook nog weleens voor ze, maar deze keer wilde ik wat anders. Ik wilde een makkelijk recept maken voor een crème brûléetaart. Want deze kan natuurlijk ook heel makkelijk als toetje. Maar bij een bakje koffie smaakt tie ook heerlijk hoor. Mij leek het in combinatie met lactosevrije speculaasjes een perfecte match. Zo gezegd zo gedaan, ik ben aan de slag gegaan. Ik heb het basisrecept voor crème brûlée met custardpoeder gebruikt. Ik ga deze lactosevrije crème brûléetaart zeker vaker maken. Ik zie vaak dat er rietsuiker wordt gebruikt om erop te branden, zelf had ik deze niet in huis. Ik wil hem de volgende keer toch eens aanschaffen want ik denk dat je dan een beter resultaat krijgt. Je kunt het beste vlak voor het serveren de suiker erop branden voor het lekkerste resultaat.
Gezonde chocolade mousse lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor gezonde chocolade mousse is voor 1 persoon. Het is deze week 'de week van snoep goed'. Ik zag het voorbij komen bij Puurmieke. En ik kon het niet laten om een box te bestellen, dus dat heb ik ook gedaan. Tuurlijk hou ik ook van wat lekkers op zijn tijd. En ook mijn zoontje is bijvoorbeeld dol op snoepjes, maar ik probeer wel met mate snoepen. Maar het leek me leuk om eens kennis te maken met deze verantwoorde tussendoortjes. En er zat ook een heel interessant magazine bij. En je raad het al, daar heb ik dit gezonde recept uit gepikt. Ik zag het staan en ik dacht Zondag; dit heerlijke ontbijtje ga ik in mijn coconutbowl serveren en genieten maar! Het was ook echt even een verantwoord geniet momentje kan ik je vertellen. Ik heb er zelf wel een eetlepel vanille aroma aan toegevoegd maar je kunt ook het merg van een vanillestokje gebruiken. Of het helemaal niks toevoegen. En wat vind je van mijn nieuwe coconutbowl? Ik waande me Zondagmorgen echt even op een onbewoond eiland hoor. Er werd me een leuke actie aan geboden en deze heb ik met beide handen aan gegrepen. Ik wil al zolang zo'n mooie bowl voor al mijn gezonde ontbijtjes. En die lepel dan! Wauw, deze staan zo mooi op de foto's. Wil jij nou ook met zo'n pareltje de dag beginnen? Hieronder het recept vind je de link waar je hem kunt bestellen.
1 2 3 42

Hier vind je allemaal lactosevrije recepten voor het ontbijt, lunch, tussendoortjes zoals koekjes en gebak, voorgerechten, avondeten en toetjes. De keuze is reuze! En je zult zien vooral in het begin van je lactose-intolerantie heb je echt een steuntje in de rug nodig. Zodra je eenmaal weet wat je wel en niet kunt verdragen gaat het je steeds makkelijker af.

Het is helemaal niet moeilijk om zelf te koken met een lactose-intolerantie. Maar je moet net even weten welke ingrediënten je moet gebruiken die lactosevrij zijn. En daar help ik je mee, want alles staat netjes aan gegeven in mijn recepten. Ik krijg ook regelmatig lactosevrije recepten van bezoekers op gestuurd en deze deel ik dan ook graag met jullie. Zodat jullie ook weer nieuwe inspiratie krijgen om zelf de keuken in te duiken.

Vaak met wat kleine aanpassingen is een gerecht al lactosevrij. Je kunt het ook altijd nog naar eigen ingevingen aanpassen, dat vermeld ik er ook vaak bij. Want sommige mensen kunnen geen sporen van lactose verdragen. En ik gebruik zelf vaak wel lactosearme melk maar dan kun je natuurlijk ook plantaardige melk gebruiken.

Als je een recept gemaakt hebt mag je me natuurlijk altijd noemen op social media. Dat vinden we alleen maar leuk!