Recepten

pannenkoekenPannenkoeken lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 6 personen. Dit recept voor pannenkoeken komt uit het kookboek van mijn oma. Maar natuurlijk vind je overal recepten voor pannenkoeken. Je hoeft alleen de melk maar te vervangen door lactosearme of plantaardige melk en dan kun ook jij met een lactose-intolerantie heerlijk smullen van zelfgebakken pannenkoeken. Heel veel mixen zijn ook lactosevrij (sommige kunnen sporen van melk bevatten, pas daar dus mee op als jij eventuele sporen niet verdragen kan). Ik maak het altijd zelf, een kleine moeite vind ik en net zo lekker. Heb je er nog over? Vries ze in. Maar wij vinden ze de volgende dag ook nog heel lekker, koud of warm met een beetje poedersuiker en stroop. In het recept leg ik je ook uit hoe je heel gemakkelijk bananen, kaas en spek pannenkoeken kan bakken. Gebruik de kaas die jij verdragen kan, blog over kaas staat onderaan dit recept ook die van de verschillende soorten lactosearme en plantaardige melk. *Fructosearm: Als je geen tarwe verdragen kan gebruik dan speltbloem.
pastaRomige pasta met gerookte zalm lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Heb je helemaal geen inspiratie? Ik heb dat nu dus, wij hebben 2 weken vakantie gehad. En ik heb niet veel zelf eten gekookt. Of ja uit een pakje of zakje of wat aardappels met een stuk vlees en sla. En natuurlijk hebben we pizza, sushi, frietjes en chinees gehaald. Noem het allemaal maar op. En afgelopen week stuurde Rebecca dit heerlijke recept naar me op, en wat kwam dat goed uit! Ik ben dit weekend gelijk aan de slag gegaan. Mmm, echt een aanrader. Een super simpel recept en ook nog eens gezond. Super fijn voor op een doordeweekse avond, het staat binnen een half uur op tafel. Ik gebruik zelf altijd lactosearme kookroom van Minusl of haver cuisine van Oatly of van Alpro (deze kun je makkelijk in je voorraadkast bewaren, dus die heb ik altijd in huis). *Fructosearm: Gebruik het groen van de prei en van de lente-ui. Let op met de hoeveelheid van de peper. Kun je ook geen tarwe verdragen? Gebruik dan glutenvrije fusilli.
parmezaanseCarpaccio met parmezaanse kaas lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Jaren geleden kwam deze tip eens een keer voorbij. Wij zijn dol op carpaccio, we bestellen het ook regelmatig in een restaurant als voorgerecht. En nu maak ik het ook nog weleens thuis al voorgerecht. Afgelopen kwamen er vrienden pizzatjes eten bij ons. En als voorgerecht bak ik meestal stokbrood af en serveer er wat smeersels bij. Maar deze keer hadden we zo'n zin in carpaccio. En het was erg lekker. Ik had zelf nog sla in m'n groente tuintje staan, en ik had er extra pijnboompitten overheen gestrooid, gewoon omdat we dat zo lekker vinden. Er zit meestal een zakje Parmezaanse kaas bij, en deze bevat melk. En een minimaal aantal gram lactose. Ik kan deze kaas prima verdragen, maar sommige mensen niet. Gebruik dan de kaas die je wel verdragen kan (oude harde Hollandse kaas bijvoorbeeld, zie onderaan een link met alle lactosevrije/lactosearme kazen). De dressing die erbij zit is meestal lactosevrij (kijk altijd voor de zekerheid op de verpakking). *Fructosearm: Laat de saus weg, maak zelf een sausje met Belze majoneis en wat water en kruiden.
kruidenboterKruidenboter lactosevrijDoor Corine DekkerHeerlijke lactosevrije kruidenboter voor op een stokbroodje. Een super handige tip die ik laatst kreeg, is dat je beter Becel light voor op brood kunt gebruiken. Deze is makkelijker smeerbaar. Dat ik daar zelf nooit opgekomen ben. Tips krijgen is altijd fijn zeggen we dan maar. Voorheen gebruikte ik altijd wajang boter, maar ik heb het recept nu iets aangepast. En als je nou geen zin hebt om de kruidenboter zelf te maken, dan kun je ook de plantaardige kruidencreme bij de Jumbo kopen. Die ligt meestal bij alle verse kazen in de koeling. Die is ook heel erg lekker, en makkelijk smeerbaar. En iemand anders proeft echt geen verschil. Hier vinden ze hem ook altijd heel lekker. *Fructosearm: Helaas is dit recept niet fructosevrij omdat het knoflook bevat.
yoghurtijsjesFrambozen yoghurtijsjes lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 6 ijsjes. Wat een heerlijk weertje is het toch. En het ziet er naar het uit dat het ook nog wel een paar dagen zo blijft. Genieten dus! Hier staat het bubbelbad volop te bubbelen elke dag. Deze gezonde lactosevrije frambozen yoghurtijsjes passen er helemaal blij. Ik had de vormpjes van Tupperware gebruikt, maar ze zijn ook gewoon in veel winkels te koop. Even lekker afkoelen. Ik heb de tip gekregen van mijn achternichtjes, zij maken deze ijsjes ook vaak. Ik was zo benieuwd, en ik ga ze nu ook zeker vaker maken. Het is zo gepiept, en zo kun je er heerlijk een paar dagen onbezorgd van genieten. *Fructosearm: Kijk voor jezelf of je de frambozen en de banaan verdragen kan. Vloeibare zoetstof bevat vaak fructose, gebruik bijv. Stevia of druivensuiker.
sushisaladeSushisalade met krokante kipschnitzel lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 3-4 personen. Echt verrukkelijk deze sushisalade, dit moet je echt eens proberen als je van sushi houdt. Dit gaan wij hier zeker vaker maken. Ik maak een paar keer op een jaar ook de sushi zelf, maar dat is altijd een aardig karweitje, wel een heel leuk klusje maar daar heb je gewoon niet altijd zin en tijd voor. En dan is deze sushi salade een perfecte oplossing. Het recept komt uit het kookboek van Albert Heijn. Online heb ik het recept ook gevonden maar in het kookboek staat het net ietsjes anders. Zie hier onderaan dit recept de link hiervan. Ik heb de zalm vervangen door krokante kipschnitzel. Want dat vinden wij nou eenmaal de lekkerste sushi met kipschnitzel. Ik heb de wasabipasta weggelaten. Deze bevat soms ook lactose. Maar als je het lekker vind kun je het natuurlijk toevoegen. Kijk dan wel goed op de verpakking. Let op dat de sushirijst wel een uurtje moet afkoelen. Dus kook deze eerst en ga daarna met de rest aan de slag. Dat heb ik ook zo gedaan. *Fructosearm: Gebruik Belze majoneis.
kipgehaktballetjesKipgehaktballetjes lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2-3 personen. Simpel maar wel heel erg lekker deze lactosevrije kipgehaktballetjes. En ze zijn zonder ei gemaakt, want deze had ik niet meer in huis. Omdat ik nu het dieet van de Weight watchers volg vliegen de eieren er doorheen (0 punten). Maar zonder gaat het ook hartstikke goed, Ik heb wat sojasaus en mosterd toegevoegd. Wij hebben ze bij het avondeten gegeten maar wat dacht je voor bij de borrel? Mmmm! Met het draaien zijn ze nog wel een beetje nat, maar daar proef je straks niets meer van. *Fructosearm: Als je ook gevoelig bent voor tarwe gebruik dan glutenvrije paneermeel. Let op dat de sojasaus geen suiker bevat (ik gebruik jumbomerk) let op met de hoeveelheid kruiden.
frambozenFrambozen-Yoghurtijs lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen. We zaten heerlijk buiten in het zonnetje en ik had me ineens zo'n zin in ijs. Even op yoghurt ijs gegoogeld en toen kwam ik op het recept van zelf yoghurtijs maken van kookidee uit, link vind je onderaan van dit recept. Ik had yoghurt en frambozen uit de diepvries in huis dus ik besloot gelijk maar eens aan de slag te gaan. Je kunt natuurlijk ook ander zomerfruit uit de diepvries gebruiken. Het is heerlijk ijs, echt even afkoelen met deze temperaturen. En het is zo gepiept. Vind je het niet zoet genoeg? Voeg dan wat poedersuiker toe, maar daar wordt het ijs wel minder gezond van. Ik vond het heerlijk met alleen honing. Fructosearm: Frambozen zijn fructosearm, kijk voor jezelf of je ze kan verdragen en hoeveel. En vervang de honing door rijst-of speltstroop.
rijstGekruide rijst met cassave kroepoek lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2-3 personen. Rebecca stuurde me weer een heerlijk recept op. En ik was er natuurlijk weer razend nieuwsgierig naar. De eerste keer toen ik hem maakte gebruikte ik per ongeluk teveel rijst. Dus heb ik het recept nogmaals gemaakt voor mijn ouders. Jammie, wat een lekker recept. Je kunt er cassave kroepoek bij serveren, helaas had ik deze niet in huis dus heb ik 'borrel kroepoek' erbij geserveerd. De volgende keer zorg ik dat ik de cassave kroepoek ook in huis heb. Want hier komt dit recept zeker vaker op tafel. Hou je van koriander? Voeg deze dan toe voor een heerlijke smaak explosie. Een lekkere variatie tip van Rebecca: "Je kan het natuurlijk ook met varkensvlees of garnalen maken". *Fructosearm: Gebruik alleen maar sojasaus. Gebruik het groen van de lente-ui in plaats van de uien. Laat het teentje kroepoek weg. En gebruik een groene paprika. Let op de hoeveelheid peper die jij verdragen kan.
1 2 3 25