Eiermuffins lactosevrij

DoorCorine DekkerCategorie, MoeilijkheidBeginner

Dit recept is voor 6 eiermuffins.

Een lekker recept voor bij het ontbijt of voor bij de lunch deze eiermuffins. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt er wel een muffinvorm voor nodig. Ze staan zo op tafel en zijn ook nog eens gezond.

Lekker met een sneetje lactosevrij brood. Je kunt ze bij het ontbijt of lunch serveren. En ze zijn heel goed voor de lijn, en omdat ik nu sinds 2 weken aan de weight watchers begonnen ben zullen deze eiermuffins regelmatig in de oven staan. Daarom heb ik ook gerookte kipfilet gebruikt want deze is maar 0 punten haha. Maar je kunt deze ook vervangen door spekjes of blokjes ham.

*Fructosearm: Vervang de ui door het groen van de lente-ui. Gebruik een groene paprika. Let op de hoeveelheid kruiden.

Voorbereidingstijd10 minutenKook tijd25 minutenTotale tijd35 minuten

 5 eieren
 handje verse/gedroogde peterselie
 1 kleine ui
 halve paprika
 30 g zelfgeraspte harde Hollandse kaas/ Kees kaas geraspt/ Parrano geraspt (3 flinke eetl)
 65 g gerookte kipfilet
 snufje zout
 snufje peper
 snufje paprikapoeder

1

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht (oventijd 20-25 minuten).

2

Doe de eieren in een schaaltje en roer even goed door.

3

Snij de peterselie, ui en de paprika fijn. Voeg toe aan de eieren samen met de kaas, gerookte kipfilet en de kruiden. Roer goed door.

4

Vet een muffinvorm in met olijfolie. En schep nu het eiermengsel hierin.

5

Vervolgens zet je ze voor ongeveer 20-25 minuten in de oven. En tadaaaa en je hebt heerlijke eiermuffins voor bij je ontbijt of lunch. Je kunt er eindeloos mee variΓ«ren, geen gerookte kip maar blokjes ham of spekjes of andere groenten zoals ik hier gebruikt heb.

Ingredienten

 5 eieren
 handje verse/gedroogde peterselie
 1 kleine ui
 halve paprika
 30 g zelfgeraspte harde Hollandse kaas/ Kees kaas geraspt/ Parrano geraspt (3 flinke eetl)
 65 g gerookte kipfilet
 snufje zout
 snufje peper
 snufje paprikapoeder

Stappen

1

Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht (oventijd 20-25 minuten).

2

Doe de eieren in een schaaltje en roer even goed door.

3

Snij de peterselie, ui en de paprika fijn. Voeg toe aan de eieren samen met de kaas, gerookte kipfilet en de kruiden. Roer goed door.

4

Vet een muffinvorm in met olijfolie. En schep nu het eiermengsel hierin.

5

Vervolgens zet je ze voor ongeveer 20-25 minuten in de oven. En tadaaaa en je hebt heerlijke eiermuffins voor bij je ontbijt of lunch. Je kunt er eindeloos mee variΓ«ren, geen gerookte kip maar blokjes ham of spekjes of andere groenten zoals ik hier gebruikt heb.

Eiermuffins lactosevrij