Eetdagboek week 33 lactosevrij

Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten lekker aan de Waal, want jeetje wat een temperaturen deze week zeg. Omdat we onze vakantie allang achter de rug hebben zijn we lekker even bij de Waal wezen eten om toch nog lekker van het weer te genieten. Ik maakte 2 dagen snelle lactosevrije pasta’s en we hadden weer een pizzanight met vrienden!!!

Maandag 10-08-20:
Er lagen nog zoveel restjes in de koelkast, dus ik besloot deze eerst vanavond maar even op te maken. We hadden nog vlees van het gourmetten in de koelkast liggen. En ik had nog wat huzarensalade, deze had ik nu helemaal glad gepureerd en dat vonden we ook heel erg lekker, zo leek hij iets meer op de salade uit de supermarkt. En ik had nog wat gekookte aardappels liggen in de koelkast, en deze heb ik gebakken in een laagje olijfolie. Dat was ook weer veel te lang geleden, zo maakt mijn moeder ze altijd en die zijn verrukkelijk.



Dinsdag 11-08-20:
Vanavond zijn we naar de Waal geweest, de bolderkar hebben we ingeladen en zo zijn we naar het strandje gelopen. We waren niet de enige met het idee, want er lagen meer mensen. Op het eerste strandje staan bomen dus zo konden we mooi in de schaduw zitten want tjonge wat een hitte vandaag. Ik had thuis de sushisalade met krokante kipschnitzel gemaakt en in bakje geschept. Zo konden we daar lekker eten en genieten van een heerlijk speciaal biertje. Als toetje had ik een kanteloepen meloen fijn gesneden en meegenomen. Wat was dat genieten, mijn man was met onze zoon kastelen aan het bouwen en zo kon ik tussendoor wat bladzijdes lezen uit mijn nieuwe Susanne Vermeertje. Wat een heerlijke avond was het, er kwam nog wel een bui langs maar we hadden geluk want bij ons bleef het droog.




Woensdag 12-08-20:
Wat was het nog warm, zelfs te warm om buiten te eten vonden wij. Dus wij zaten bij de ventilator te eten. Ik had ’s morgens al spaghetti gekookt en daar een zak Italiaanse groenteschotel van Hak aan toegevoegd en ik had nog wat hamblokjes in de koelkast liggen deze had ik er ook aan toegevoegd. Simpel en super lekker. Aanrader met deze dagen. Zo kon ik ’s middags lekker met onze zoon de jacuzzi in.


Donderdag 13-08-20:
Ohhhh my, wat zijn deze witte kaasblokjes van Apetina lekker. Ik heb er een blogje over geschreven en daar kun je er alles over lezen, ook waarom ze lactosevrij zijn. Ik had nog wat pasta over van de vorige dag, en daar heb ik een super simpel recept mee gemaakt en ik kan je vertellen de kaasblokjes maken het helemaal af. Ideaal hoofdgerecht voor warme dagen. Binnenkort komt hij online. 


Vrijdag 14-08-20:
Olaaaa, wij hebben weer met vrienden een pizza-night gehad. Wij kunnen er geen genoeg van krijgen. Ik had vooraf stokbroodjes gegrild in de oven en belegd met carpaccio en truffelmayonaise en de andere helft met brie (suikers en koolhydraten op 0), honing en walnoten.
Deze keer had ik al mijn pizza bodempjes die ik gespaard heb in al die weken uit de diepvries gehaald dus ik hoefde ze deze keer niet te maken. Ik had kebab, ham, rundersalami, carpaccio met truffelmayonaise van Remia, groente en natuurlijk zelf geraspte kaas (ook deze zat nog in de vriezer) en wat dacht je van de heerlijke finger lickin’ pizza kruiden van Green gypsy? En als toetje had ik voor mezelf stracciatellaijs gemaakt maar deze was nog niet perfect dus deze wordt vervolgd. En ik had voor de rest gelukkig gewoon kant en klaar stracciatellaijs gekocht in de winkel. En daarbij had ik een galet gestoken. 



Zaterdag 15-08-20:
Vandaag was het een pittig dagje…. Gister natuurlijk lekker aan de wijn gezeten (lees: zelfs een potje 31-en gewonnen!!!) en dat moest ik vandaag toch echt een beetje ontgelden. Ik wilde om 6 uur uit bed maar dat heb ik op aandringen van mijn man naar 7uur opgeschrofed. Maar toen de wekker ging vond ik het zelf toch ook nog te vroeg haha. In de kas was het al heel warm om half 9, en dan met een kater hoofdpijntje is het best pittig kan ik je vertellen. Maar ach jongens  om half 10 werd ik opgehaald door een vriendin en gingen we shoppen in Eindhoven. Ik ben om kwart over 9 snel even de douche in gesprongen en ik kon er weer tegenaan. Natuurlijk zijn we ook naar de Primark geweest, veel basics gescoord. Super blij mee en daarna had ik zin in een vette hap en een bak koffie met Minusl koffiemelk die ik zelf mee had genomen. Ik bestelde frietjes met kroketten (ik heb geen lactase in genomen en nergens last van gehad, maar beslis dit altijd voor jezelf en vraag het na).

’s Avonds heb ik nog wat pizzatjes die over waren van gister snel opgemaakt met alle restjes en hup de oven in. Ideaal, zo hadden we toch nog een snel maaltje. Niet echt een gezond dagje maar ach het is weekend. Maandag gaan we wel weer gezond doen hihi.


Zondag 16-08-20:
Yoehoe wat mooi hè, en dit is nog geen 5 minuten bij ons vandaan op de fiets. Ik wilde al zolang weer een keer wandelen in de uiterwaarden, en nu eindelijk had ik mijn man zover. Onze zoon was ontzettend druk dus die kon zich hier mooi even uitleven. En wauw, wat een mooie plaatjes zijn het geworden hè, wel met een flinke filter eroverheen maar dat maakt niks meer uit tegenwoordig. Ik had wat digestives en een flesje water meegenomen en onderweg hebben we daar heerlijk van gesmikkeld. Heerlijke ochtendwandeling!


’s Middags toen we thuis kwamen hebben we onze zoon een broodje gegeven en die is als een blok in slaap gevallen. Zo konden wij samen lekker even genieten van een schaal vol tortillachips met chilisaus en mister kitchensaus, man dat was veel te lang geleden. Yummie. Ik had alleen geen lactosevrije crème fraîche in huis.

En ik was lui voor de rest van de dag, dus besloten we last minute even wat chinees te bestellen. Mijn broertje en schoonzus aten ook mee, altijd gezellig. Jammie, dit moet je niet te vaak eten vinden wij maar af en toe kun je er zo naar verlangen. Ik had bami met een paar stukjes vlees in ketjapsaus en een klein beetje satésaus, loempiaatjes en cha chieuw zonder saus. Kijk voor jezelf of je dit verdragen kan bij iedere chinees is het weer anders bereid. Vraag het altijd even na.

En als toetje hadden we ijsjes van de Lidl, deze waren een tijdje geleden te koop. Helaas waren ze maar tijdelijk in het assortiment, ik had toen even goed ingeslagen.