Ghee, ook wel bekend als geklaarde boter. Het is een botersoort die ontdaan is van water en melkbestanddelen door een verhittingsproces. Het resultaat is een pure botervet met een nootachtige smaak en een hoog rookpunt, waardoor het ideaal is om mee te koken en bakken.
Ghee wordt veel gebruikt in de Indiase keuken en wordt beschouwd als een gezonder alternatief voor roomboter, mede door het hogere rookpunt en het feit dat het lactosevrij is. Dus met een lactose-intolerantie kan het veilig gegeten worden. Let wel op want ghee is niet 100% zuivelvrij, maar het is lactose- en caseïnevrij genoeg voor de meeste mensen met een lactose-intolerantie. Maar het product komt wel uit zuivelproducten. Kijk voor jezelf of je dit verdragen kan.
Functioneel gezien wordt ghee goed verdragen door veel mensen met een lactose-intolerantie of zelfs met een milde koemelkallergie. Voor mensen met een ernstige koemelkallergie (vooral voor caseïne) wordt ghee echter niet als veilig beschouwd.
Wat is Ghee?
Ghee wordt gemaakt door boter te verhitten, waardoor het vocht verdampt en de vaste melkbestanddelen (caseïne en lactose) bezinken en verwijderd kunnen worden. Dit proces levert een zuivere vorm van botervet op, zonder de eiwitten en vocht die in gewone boter aanwezig zijn.
Is Ghee gezond?
Ghee kan een gezonde keuze zijn, als je het met mate gebruikt. Omdat het veel verzadigd vet bevat. Maar het zit ook weer vol met gezonde vetten zoals omega-3 en omega-6 vetzuren, die je lichaam nodig heeft.
Hormonen:
Ghee, kan een positieve invloed hebben op je hormonen. Het bevat gezonde vetten die essentieel zijn voor de productie en balans van hormonen, inclusief testosteron. Ghee bevat ook vet-oplosbare vitamines A, D, E en K2, die een rol spelen in de hormoonproductie.
Conclusie:
In de begin periode van mijn zoektocht naar lactosevrij eten heb ik ghee veel gebruikt i.p.v. roomboter. Toen ben ik over gegaan op de vloeibare boter omdat deze gezonder bleek te zijn, maar sinds kort heb ik het als tip kreeg omdat het gezonde vetten bevat zoals omega-3 en omega-6 vetzuren . Hoe pas ik zoiets nu toe aan mijn eetpatron? Ik leer als gewichtsconsulent mensen om gevarieerd te eten en dat pas ik zelf ook toe. Ik heb de geklaarde boter weer in huis gehaald en gebruik het niet iedere dag maar in combinatie met olijfolie en vloeibare boter. Variatie is de key om verschillende voedingsstoffen binnen te krijgen.
Deze pot heb ik besteld bij Albert Heijn. Maar de Jumbo verkoop het ook in een pakje.
Deze blog bevat Affiliate links.
P.S: De foto’s zijn genomen in ons eigen pluktuintje, geweldig toch?
Hopelijk vond je het weer een leuke blog, en heb je hem met veel plezier gelezen. Volg je me ook al op facebook en instagram daar vind je nog veel meer lactosevrije tips.