Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten deze week weer een oud vertrouwd AGV-tje (aardappels, groente en vlees), ik maakte een mooie foto van de vegan kroketburger en bakte er zelf gesneden frietjes bij van nieuwe aardappels uit de airfryer. We zijn Zaterdag bij vrienden wezen eten, we haalden Grieks. Ik nam mijn lactasetabletten van Lactastic in.

Maandag 28-06-21:
Gekookte aardappels met verse ingevroren kroten (bieten) en speklappen. Yummy! Een ouderwets maaltje maar wel heul erg lekker, de jus maakte ik van wajang boter en ik voegde op het laatst een scheutje water toe en bracht dat aan de kook. 

Dinsdag 29-06-21:
Broodje kroketburger. Man ik pakte deze altijd bij de grote gele M. Helaas bevat deze lactose, en nu zag ik deze laatst voorbij komen. Dit is de tweede keer dat ik hem eet, de vorige keer had ik hem in de pan gebakken maar deze keer heb ik netjes naar de verpakking gekeken. En heb ik hem opgewarmd in de oven. Dit was genieten hoor. En ik sneed er frietjes bij van nieuwe aardappels. Even droog deppen met een theedoek, ik had er wat basilicum olie en hoer op de grill kruiden van Green gypsy aan toegevoegd. Even 22 minuten in de airfryer, tussendoor even één keer husselen. En het was smullen geblazen!! 

Woensdag 30-06-21:
We aten weer lasagne, deze keer had ik per ongeluk de lasagnette gekocht van Knorr wereld gerechten. Ik heb er zelf toch de glutenvrije lasasgne bladen tussen gelegd en hij was verrassend lekker. Er zat een licht rook smaakje aan. En er zat een kruidenzakje bij voor de komkommer. Die heb ik er ook bij gegeten. Mmm, echt weer even genieten! 

Donderdag 01-07-21:
Mijn vader gaat altijd naar de visboer op Donderdag. Ik vroeg of hij niet een keer een lekker zalmpie mee wilde brengen. Mmmm, die zijn zo lekker, ik maakte dit recept. Deze keer had ik er een beetje vegan Heksnkaas opgesmeerd als extraatje. Binnenkort komt hier een review over online. Die smaakt zoooo ontzettend goed. Ik kocht hem in de Albert Heijn in Zaltbommel, en hij stond niet bij de andere Heksnkaas maar meer naar links naast de vegan kazen. Ik had de moed al op gegeven en ineens viel mijn oog erop. Ik bakte er nog champignons bij en serveerde er ijsbergsla bij. Ik had 3 aardappelkroketjes gepakt, deze bevatte wel melk kwam ik achter maar doordat ik er maar heel weinig op had heb ik er geen last van gehad. 

Vrijdag 02-07-21:
Vanmiddag ben ik met mijn schoonzusje naar een kledingwinkel en een Spaanse winkel geweest. Heerlijk op de fiets. We waren allebei goed geslaagd. Daarna heeft ze nog een lekker wijntje op. We proefde de nieuwe vegan cheese chips van Kettle, nou dat is aanrader joh. Ik kocht hem bij Jumbo en mijn schoonzusje heeft hem ook gelijk besteld. We hadden al lekker gesmikkeld dus echt veel trek hadden we niet meer, kijk bijvoorbeeld eens naar deze Heks’nkaas cups. Yummy! Ik maakte nog deze heerlijke simpele carpaccio. Ik had als extraatje wat kappertjes en pestodressing (Jumbo) eraan toegevoegd. En ik maakte de lachebekjes van Aviko even heen en weer in de airfryer warm, hier is onze zoon helemaal dol op, en ik stiekem ook haha. 

Zaterdag 03-07-21:
Ik ben vandaag heel de dag druk geweest met de voorbereidingen voor de vakantie. We gaan aankomende Maandag een weekje naar Gulpen (vlakbij Valkenburg), en ik wil altijd alles netjes achterlaten als ik op vakantie ga. Daarna zijn we gezellig bij vrienden wezen eten. We haalden Grieks af. En joh dit was me toch lekker. Ik nam mijn lactase tabletten in en genoot er volop van. Heerlijk aardappelschijfjes uit het vet met gegrilde ossenhaas in rode wijnsaus en groente. We gaan zeker vaker bij Zorba bestellen. 

Zondag 04-07-21:
Mijn man had problemen op het werk, dus ik was vandaag alleen met onze kleine man. Ik heb ’s morgens dit heerlijke recept voor de aardbeien tiramisu uitgewerkt. Daarna heb ik een klein zandbakje in de tuin gezet en daar heeft hij heerlijk mee gespeeld. Ik genoot ondertussen van de heerlijke gebakjes van Piece of Joy. Ik maakte ’s middags heerlijke nacho’s voor ons met lactosevrije mozzarella en vegan Italiaanse kaas.

’s Avonds maakte ik weer de heerlijke salade van Rebecca, ik hoop deze volgende week met jullie te delen. Deze is perfect voor de warmere dagen. En ook al was het vandaag niet bloedheet mijn zoontje en ik hebben ervan genoten. Ik heb glutenvrije penne, spekblokjes, gedroogde tomaatjes, witte kaasblokjes Apetina, bosui, Itailaanse kruiden, pijnboompitten en rucola gebruikt. Echt een super makkelijke salade met ingrediënten die iedereen kent.

En mijn zoon mocht een ijsje uitzoeken, hij zocht een zelfgemaakt bananenijsje uit, deze maak ik weer een keer na mijn vakantie en schiet ik er een foto van. Ideaal om deze in je diepvries te hebben liggen. Maar hij vond het ook heel leuk om mama’s vegan magnum snel af te pakken hahah. Ik heb er uiteindelijk toch heerlijk van genoten ook al moest meneer verschillende hapjes ervan.