Kruidnotencheesecake met salted caramel lactosevrij

DoorCorine DekkerCategorieMoeilijkheidBeginner

Mmm, deze heerlijke kruidnotencheesecake met salted caramel is verrukkelijk. En een heerlijke taart voor Pakjesavond. Ik heb het recept van Jumbo.com (zie link van het recept onderaan). Samen met mijn achternichtje dook ik afgelopen weekend de keuken in. Erg spannend want ik heb nog nooit zo'n cheesecake gemaakt. Alle ingrediΓ«nten die lactose bevatten (roomkaas, kwark en slagroom) heb ik vervangen door de producten van MinusL deze heb ik online bij Jumbo besteld. Maar je kan ook andere varianten gebruiken zodat hij volledig lactosevrij is. Gebruik bijvoorbeeld de plantaardige roomkaas van Violife, deze is verkrijgbaar bij de Albert Heijn. En de kwark en de slagroom kan je van Alpro gebruiken.
*Fructosearm: Helaas kan je dit recept niet fructosevrij maken.

Voorbereidingstijd2 uren 25 minutenKook tijd1 uurTotale tijd3 uren 25 minuten

 400 g roomkaas MinusL/ Arla lactofree/ Violife plantaardig
 125 g plantaardige boter wajang/ plantenmargarine AH
 200 g kruidnoten + 20 gram voor garnering AH/ Bolletje/ Jumbomerk (kan sporen van melk bevatten) Biologische kruidnoten AH
 200 g suiker
 400 ml kwark MinusL/ Arla lactofree/ Alpro
 4 eieren
 1 theel vanillearoma Dr. Oetker
 Voor de karamel:
 150 ml slagroom MinusL/ Alpro
 2 eetl water
 200 g suiker
 1 theel grof zeezout
 90 g plantaardige boter wajang/ plantenmargarine AH

1

Verwarm de oven voor tot 180 graden hetelucht (oventijd 60 minuten).

2

Smelt in een steelpan 125 g boter.

3

Verkruimel in de hakmolen/keukenmachine 200 g kruidnoten.

4

Bekleed een springvorm (24cm doorsnede) met een bakpapier en vet de randen in met wat boter, olie of bakspray.

5

Schep de kruimels door de gesmolten boter en schep in de springvorm. Druk met de lepel aan en zet 5 min. in de koelkast.

6

Klop met de mixer de roomkaas, 200 g suiker, kwark, eieren en het vanillearoma romig.

7

Schenk het mengsel op de bodem.

8

Bak de kruidnotencheesecake in de oven in 60 min. gaar.

9

Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.

10

Smelt in een steelpan de 200 gram suiker met het water. Laat op hoger vuur goudbruin kleuren. Roer niet, maar beweeg de pan.

11

Voeg de 90 gram boter toe en laat al roerend oplossen.

12

Neem de pan van het vuur. Voeg de slagroom en het zout toe. Roer en laat afkoelen.

13

Schenk de karamelsaus over de taart en verkruimel de resterende kruidnoten erboven.


Kruidnotencheesecake met salted caramel Jumbo

Ingredienten

 400 g roomkaas MinusL/ Arla lactofree/ Violife plantaardig
 125 g plantaardige boter wajang/ plantenmargarine AH
 200 g kruidnoten + 20 gram voor garnering AH/ Bolletje/ Jumbomerk (kan sporen van melk bevatten) Biologische kruidnoten AH
 200 g suiker
 400 ml kwark MinusL/ Arla lactofree/ Alpro
 4 eieren
 1 theel vanillearoma Dr. Oetker
 Voor de karamel:
 150 ml slagroom MinusL/ Alpro
 2 eetl water
 200 g suiker
 1 theel grof zeezout
 90 g plantaardige boter wajang/ plantenmargarine AH

Stappen

1

Verwarm de oven voor tot 180 graden hetelucht (oventijd 60 minuten).

2

Smelt in een steelpan 125 g boter.

3

Verkruimel in de hakmolen/keukenmachine 200 g kruidnoten.

4

Bekleed een springvorm (24cm doorsnede) met een bakpapier en vet de randen in met wat boter, olie of bakspray.

5

Schep de kruimels door de gesmolten boter en schep in de springvorm. Druk met de lepel aan en zet 5 min. in de koelkast.

6

Klop met de mixer de roomkaas, 200 g suiker, kwark, eieren en het vanillearoma romig.

7

Schenk het mengsel op de bodem.

8

Bak de kruidnotencheesecake in de oven in 60 min. gaar.

9

Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.

10

Smelt in een steelpan de 200 gram suiker met het water. Laat op hoger vuur goudbruin kleuren. Roer niet, maar beweeg de pan.

11

Voeg de 90 gram boter toe en laat al roerend oplossen.

12

Neem de pan van het vuur. Voeg de slagroom en het zout toe. Roer en laat afkoelen.

13

Schenk de karamelsaus over de taart en verkruimel de resterende kruidnoten erboven.

Kruidnotencheesecake met salted caramel lactosevrij