Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. Wij aten deze week weer eens boerenkool die mijn moeder voor ons maakte. We aten een heerlijk recept uit het Aviko kookboek met de easy veggie roasted corn, heerlijke lasagne rolletjes met zelfgemaakte tapenade, ouderwetse wentelteefjes en wat dacht je van sushi?

Maandag 22-02-21:
Mijn moeder had een grote pan boerenkool gemaakt. Zelf heb ik nog een worst en spekjes erbij gebakken in een klein scheutje olijfolie. En ik gooide er wat strooikaas (suikers en koolhydraten op 0) overheen. 

Dinsdag 23-02-21:
Ik maakte dit recept uit het kookboek van Aviko. Een dikke aanrader. Helaas was de ananas niet meegekomen met de online bestelling. Dus ik heb de salsa vervangen door de vegan mango mayo van de Mayoneurs. En ik heb er nog een krokante kipschnitzel (Jumbo) bij gebakken. Ik kreeg complimentjes dat we dit zeker vaker moesten eten. Dus deze ga ik binnenkort nog eens maken en dan ga ik hem ook voor jullie uitwerken. Super simpel en echt genieten. 

Woensdag 24-02-21:
Oelala, deze opgerolde pasta stond vanavond weer op het menu. Dit is zo ontzettend lekker. Ik had vergeten om lactosevrije slagroom te bestellen, dus heb ik de lactosevrije houdbare kookroom van Blue band gebruikt. En ik heb een heel zakje vegan mozzarella gebruikt, want helaas heeft de Jumbo nog geen lactosevrije mozzarella. Wat ook heerlijk smaakte. 

Donderdag 25-02-21:
Vandaag was het restjes dag! Ik maakte deze heerlijke rauw gebakken aardappels weer eens! Ik bakte wat restjes vlees en vis uit de vriezer. Zelf genoot ik nog van deze glutenvrije kipnuggets van de Lidl. Even in de koekenpan en het smaakte prima. En ik maakte er een blikje mais bij warm. 

Vrijdag 26-02-21:
Vrijdagavond! En dat betekend dat wij weer een lekker lactosevrij soepje eten. Deze keer aten we lekker achter de televisie deze zelf gemaakte rundvleessoep. Hij heeft 3 uur staan trekken, hij was lekker maar niet heel bijzonder. Dus dit wordt nog eens vervolgd haha. Ik bakte wat pistolets af en ik serveerde er de zelfgemaakte tapenade, Old Amsterdam blokjes kaas en de mosterd dille dressing van de Jumbo bij. Yummie.

Zaterdag 27-02-21:
Vanmiddag zijn we na onze zoon zijn slaapje even wezen wandelen in Den Bosch. Er was markt en we hebben lekker gewandeld en dan kom je in mooie steegjes terecht waar je normaal niet komt. Weer een hele andere beleving. We kwamen ook nog een klein speeltuintje tegen dus zijn we daar ook maar even gestopt. Daarna haalden we onze bestelde sushi af bij Versus. We hadden nog een cadeaubon dus die hebben we mooi ingeleverd. Mmm, echt weer genieten. Ik nam mijn lactasetabletten van Lactastic weer in, zo fijn even onbezorgd genieten. Ik had er wat yakitori stokjes bij warm gemaakt van de Albert Heijn, die vond onze zoon ook heerlijk. En ik had ook nog wat loempia’s in de oven warm gemaakt, maar die smaken toch echt beter uit de frietpan. Ze zaten nog in de oven toen ik de foto nam. 

Als toetje heb ik genoten van een stukje zelfgemaakt lactosevrije Banoffeetaart. Deze komt binnenkort online. Zo lekker!

Zondag 28-02-21:
Vanmorgen zijn we even een cadeautje bij vrienden langs wezen brengen. Daar kregen we nog een lekker taartje mee, ook een gluten-en lactosevrije aardbeientaartje. Mmm altijd lekker. Daarna zijn we heerlijk even in het bos wezen wandelen. Daarna heb ik heerlijke lactosevrije wentelteefjes gebakken. Dat was echt veel te lang geleden. Recept komt binnenkort online. 

En ’s avonds aten we voor het eerst een Duitse biefstuk. We vonden het beide niet echt lekker. Hij was nog een beetje rood van binnen. Misschien als ik hem de volgende keer helemaal door bak dat dat beter in de smaak zal vallen. Want het korstje was wel heel lekker. Daarbij maakte ik de rucola salade en bakte ik frietjes in de airfryer die waren gelukkig wel heerlijk.

Je hebt weer een beetje een idee gekregen wat wij hebben gegeten ’s avonds. Het hoeft echt niet altijd ingewikkeld te zijn om lactosevrij te eten zie je wel.