Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten heerlijke gezonde wraps en lekker ouderwetse gebakken aardappel met bieten en speklapjes gebakken. En het weekend genoten we weer van heerlijke lactosevrije pizzatjes, een Italiaanse salade en zelfgemaakte tapenade.

Maandag 04-10-21:
Vanmorgen maakte ik dit prachtige ontbijtje met de kruiden van Green gypsy. Het ziet er niet alleen mooi uit, het was ook ontzettend lekker. En het is eigenlijk gewoon warme havermoutpap maar dan lekker opgepimpt met fruit, kokos en kruiden. Hier is in het kort het recept:
200 gram amandelmelk
1 banaan
halve granaatappel (of een flink handje granaatappelpitjes diepvries)
50 gram havermout
handje kokosrasp
flinke snuf kaneel (of chai tea mix Green Gypsy)

Meng de havermout met de amandelmelk en de helft van de banaan (fijngeprakt). En warm even op 1000 watt 110 seconden in de magnetron. Garneer met de andere helft banaan en een flink handje granaatappelpitjes en kokos. Voor de foto heb ik ook wat munt gebruikt.

’s Avonds aten we heerlijke wraps met zoete aardappels. Ik maakte ook dit recept voor Green gypsy spices:
Ingrediënten Wraps met zoete aardappel en bruine bonen:
6 volkoren wraps
250 gram plantaardig gehakt (meatless farm)
2 steeltjes lente-ui
1 paprika
100 gram spinazie
500 gram zoete aardappels
200 gram bruine bonen (zak)
1 eetlepel muscles 4 chicken
handje koriander
handje pijnboompitten
eventueel een snufje zout
olijfolie
Dressing:
2 eetlepels yoghurt (lactosevrij of plantaardig)
1 theelepel skinny dipping kruiden
1 theelepel honing
scheutje citroensap
Bereiding Wraps met zoete aardappel en bruine bonen:
Meng alle ingrediënten voor de dressing door elkaar in een schaaltje. En laat even staan zodat de smaken er goed in trekken.
Snij de zoete aardappel in blokjes. Maak de olijfolie warm in de hapjespan.
Bak de zoete aardappels 10 minuten op zacht vuur in de hapjespan en dan nog 10 minuten met de deksel erop zodat ze zacht gaar worden. Roer tussendoor.
Pak een koekenpan en maak de olijfolie warm en voeg het gehakt toe en bak gaar.
Snij de lente-ui en de paprika fijn. En voeg toe aan het gehakt en bak een paar minuten mee.
Voeg de spinazie toe en laat slinken. Daarna voeg je bonen toe en roer een paar keer goed door.
Als laatste voeg je de zoete aardappelblokjes, pijnboompitten, muscles 4 chicken, en eventueel het snufje zout toe. Roer even door.
Maak de wraps warm zoals beschreven staat op de verpakking. Schep het groente mengsel in de wraps en vouw dicht en zet ze vast met een leuke cocktailprikker.
Schenk de dressing over de wraps. Snij de koriander fijn en verdeel over de wraps.
En nu alleen nog maar genieten.

Dinsdag 05-10-21:
Vandaag at ik de vulling van de wraps van gister en daarbij bakte ik wat aardappelschijfjes. Mmm, dat was nog een heerlijk maaltje.

Woensdag 06-10-21:
Dit was ook weer een lekker gezond recept uit de Vytal app:

Donderdag 07-10-21:
Een AGV-tje vandaag! Voor mij alleen geen aardappels want ik zat met een speklap en bieten al op mijn aantal bereikte caloriëren. Ook lekker zo, ik had een aantal weken geleden deze krootjes gekookt en gerapst en in gevroren. Zo konden we er vandaag lekker snel van genieten. Dit zijn echt de lekkerste. De speklap heb ik licht gekruid met de kruiden van Green gypsy spices.

Vrijdag 08-10-21:
Vanavond waren mijn zoon en ik maar samen met het eten. Ik had nog een lekkere pompoen liggen die ik had gekregen van kennissen die deze hadden geteeld met de Albert heijn groentetuintjes. Zo leuk. En nu besloot ik maar weer eens deze heerlijke lactosevrije pompoensoep te maken. Deze is zo lekker en gezond. Een aantal volgers op instagram hebben hem ook gemaakt, zo leuk om te horen en te zien. Hier geniet ik zo van, want hier doe ik het uiteindelijk voor om alle recepten met jullie te delen. En ik heb er zelf gelijk maar even een nieuwe foto van gemaakt. Wauw wat een plaatje hè?

Zaterdag 09-10-21:
Vanavond was het weer pizza tijd!! Vanmorgen had ik gewerkt en ’s middags ben ik even gezellig met een vriendin naar de kringloop geweest en bij een vriendin wezen wijnen voor haar verjaardag. En daarna kwamen vrienden pizzatjes eten bij ons. In deze blog lees je precies hoe wij te werk gaan. Ik serveerde er ook deze lactosevrije Italiaanse salade bij en verse tapenade met een Turks broodje (die ik zelf afgebakken had). Wat hebben wij heerlijk gegeten. Omdat ik natuurlijk een beetje oplet kreeg ik toevallig een tip dat je ook (groente) wraps kunt gebruiken. En dat heb ik na 3 pizzatjes ook gedaan. Zo kon ik toch lekker meedoen en scheelde het flink wat caloriën. Deze tip ga ik ook even toevoegen aan de blog van de pizzarette. En als toetje testen we de nieuwe 3 smaken ijs van Lidl (VS Ben & Jerry’s). En ze zijn zoet maar wel erg lekker, binnenkort een review. 

Zondag 10-10-21:
We hadden nog best veel restjes over, en normaal beleg ik alles nog op pizzadeeg. Maar ik besloot nu eens wraps te proberen (mijn nicht had met hiervoor weer voor getipt). En het was zo ontzettend lekker en makkelijk. We hadden een heerlijk maaltje zo op de Zondagavond lekker achter de tv. Ik ga dit binnenkort eens uitwerken zodat jullie ook precies kunnen zien hoe je dit kunt maken (easy peasy).