Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten weer een keer ouderwets een AGV-tje. En wat dacht je van een vegan (dus ook lactosevrije) kant en klare pizza die ik zeker nog een keer ga kopen. We hadden Vrijdagavond ook nog een gezellige cocktailparty met vrienden. En we zijn ook nog naar de bioscoop geweest. Lekker weekje dus, weer een beetje het gewone leven hè?

Maandag 31-05-21:
Mijn broertje had nog speklappen over van de bbq, ik zeg geef maar aan mij. En zo aten wij onverwachts weer een keertje een Hollands AGV-tje (aardappels, groente en vlees). Ik kookte de aardappels in de magnetron en ik had nog rode bieten in de vriezer liggen. En dat was me toch lekker. Ik maakte jus van ongezouten Flora boter. Daar zijn wij best gek op, deze komt het beste in de buurt van de roomboter.

Dinsdag 01-06-21:
Vanavond aten wij weer asperges. Ik heb dit recept gebruikt. Maar ik had de beenham vervangen door een grote beenham. En ik had geen peterselie in huis. Erbij bakte ik lekkere frietjes van nieuwe aardappels in de airfryer met wat olijfolie en de kruiden van Green Gypsy.

Woensdag 02-06-21:
Vanavond at ik de nieuwe vegan pizza van Ristorante (Dr. Oetker). En ik vond hem lekker. Echt ideaal, je gooit hem de oven in voor een paar minuten en dan kan je aanvallen. Fijn als je weinig tijd hebt en zo voor een keer is het echt een aanrader. De meeste op social media vonden hem lekker aan de reacties te zien een enkeling vond hem niet lekker.

Donderdag 03-06-21:
Lasagne bolognese! Oh daar hebben we hem weer. Ik gebruikte weer het pakje van Knorr wereld gerechten (kan melk bevatten). En voeg zelf altijd lactosearme melk en zelf geraste belegen kaas toe. Zo genieten!

Vrijdag 04-06-21:
Ik maakte vanavond Tom kha kai soep met een soeppakket van de Jumbo. Wij eten graag een soepje op Vrijdag en ik was afgelopen zo inspiratieloos toen ik aan het bestellen was. En ik zei tegen mijn moeder zal ik eens gek doen en deze bestellen? En hij was echt heel lekker. Wel veel groente, dat mag van mij wel iets minder hihi. Maar de hij smaakte naar een curry met rijst. Mijn ouders vonden hem ook erg lekker. Dus ik zal hem nog weleens vaker maken denk ik. Want gezond is tie wel. We aten ook nog het restje lasagne van de vorige dag op. Foto was ik vergeten.

En ’s avonds hadden we een cocktailparty bij vrienden! Oh man wat een heerlijk avondje was dat zeg! Genieten! Iedereen had zelf een cocktail gemaakt en hapjes meegenomen. Ik had de Mules cocktail gemaakt met gemberbier en tequila. Ik heb er weer alles voor in huis gehaald. En hoop dit recept binnenkort met jullie te delen. Zo lekker en ik maakte cherrytomaatjes met roomkaas van Violife en Serronaham (binnenkort ook online) en natuurlijk kunnen gevulde eitjes niet ontbreken. Ik had nog snel even de makkelijke mayonaise gemaakt die niet kan mislukken. Zo smaakten de eitjes heerlijk romig en zacht. Hieronder zie je een cocktail met een raketijsje, hoe cool is dat. Ik zal het recept nog eens vragen aan mijn vriendin. Dan ga ik hem ook met jullie delen.

Zaterdag 05-06-21:
Dit was mijn lunch. Jaloers? Hihi, dit ziet er lekker uit hè? Ik genoot nog van een kommetje Tom kha kai soep en ik maakte heerlijke quesadilla’s met de wortelwraps van Fairytales en de vegan kaas van Simply V. Binnenkort komt het recept online.

’s Avonds aten we bij mijn schoonouders. Ze had een heerlijke beenham gebakken in de airfryer en pistolets met satésaus en sla! Dat was weer smullen! We zijn ook nog samen naar de bioscoop geweest. De slag om de schelde, trieste film maar wel ontzettend mooi. Je wordt helemaal in het verhaal meegenomen. Heel apart om weer naar de bioscoop te kunnen, maar wat genieten weer zeg! Ben jij ook al geweest? Ik had heerlijk genoten van een ‘Corona’ biertje en zoete popcorn.

Zondag 06-06-21:
Yes, vanavond ben ik weer eens de keuken ingedoken om de aller lekkerste lactosevrije pilaf te maken. Wij hebben dit laatst nog gegeten en ik had er weer zo’n zin in. Ik heb gelijk het recept iets aangepast. Ik vermeldde dat je water toe kon toe voegen.