Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. Wij gingen uitgebreid brunchen mijn zwager en schoonzus. Man, wat was het lekker. Ik had zelf wat dingen gemaakt en voor de rest had ik mijn lactaste tabletten meegenomen. De verrukkelijke lactosevrije snijbonenstamppot stond ook weer op tafel en we gingen met vriendinnen afhaal tapas eten wat zo lekker was.

Maandag 05-04-21:
Tweede Paasdag vandaag! We hadden afgesproken om bij mijn zwager en schoonzus te gaan brunchen. Wauw wat een mooi gedekte tafel hè. Ik had zelf dit Paasei van worsten broodjes gemaakt, chocolade broodjes en ik nam toastjes met kant en klare eieresalade en kip samba van Johma (kan melk bevatten).  Mijn schoonzus maakte een heerlijke smoothie met de lactosevrije yoghurt van Arla lactofree, dat was echt heerlijk en super lief! En ze had vruchtengebakjes vlaaivulling, donuts, appelkoekjes, gekookte eieren, croissants, salade en een paasbrood waarbij in mijn lactase tabletten van Lactastic in nam. Het was echt even een geniet-momentje zo met z’n alle! 

Dinsdag 06-04-21:
Deze heerlijke snijbonenstamppot aten wij weer vanavond. Met een lekkere kipburger erbij.

Woensdag 07-04-21:
Vandaag maakte ik de stamppot weer warm, en ik bakte er deze keer een satéschnitzel bij (Albert Heijn). 

Donderdag 08-04-21:
Mijn schoonouders zijn lekker lasagne komen eten. Ik had zo’n grote verpakking gekocht voor 5 personen van Knorr wereldgerechten. Ik vervang de melk door lactosevrije melk en de kaas door zelf geraspte belegen Hollandse harde kaas. 

Vrijdag 09-04-21:
Eindelijk weer eens een avondje met mijn vriendinnen, de laatste keer dat we af wilden spreken was iemand in contact geweest die toen corona had. Dus hebben we destijds online afgesproken, nu was het weer even live. Wat weer super gezellig was. Ook fijn dat de avondklok nu naar 10 uur is gegaan. We haalden tapas af bij Tr3s in Meteren. Zo’n aanrader! De eerste gerechtjes waren allemaal lactosevrij, daarna nam ik weer mijn lactase tabletten van Lactastic in. Dat is wel fijn met afhalen, nu hoef je tussendoor niet te wachten dus kun je niet alleen van het toetje genieten ik heb ook bijvoorbeeld nacho’s, kaaskroketjes en carpaccio met een sausje besteld. Ik ben meer van hartig dan zoet. Maar ik bestelde natuurlijk wel één toetje. Cakebeslag, en het was zo lekker. Dat wil ik binnenkort ook eens gaan maken.

Zaterdag 10-04-21:
Vanmiddag maakte mijn man deze wrapjes met een krokante kipschnitzel en satésaus (Remia), sla, rode radijs microgroenten en bacon. Zo lekker. Het was eigenlijk voor ’s avonds bedoeld maar mijn man had me verkeerd begrepen. Dus aten we ’s avonds maar een sneetje brood. Ook lekker! Ik had ’s morgen buiten gewerkt dus ik lustte wel wat. 

Zondag 11-04-21:
Ik genoot vanavond van deze asperge cocktail met ham, k nam er lekker 2 hihi. Zo ontzettend lekker! En ik maakte rijst met doperwten en koriander uit het kookboek zonder gezeik van Green Gypsy voor de mannen.