AuteurCorineMoeilijkheidsgraadBeginner*Dit recept is in samenwerking met "Het aspergecentrum en Kroon op het werk".
Dit recept voor een ovenschotel met witte asperges en kipfilet is voor 2-3 personen.
Wist jij dat je zoveel kon variëren met witte asperges? Nou ik niet als ik heel eerlijk ben. Ik maakte deze week eerder al 2 recepten met de asperges, deze vind je onderaan. Ook voor de andere 500 gram witte asperges ben ik de keuken in gedoken en maakte ik deze verrukkelijke lactosevrije ovenschotel met asperges, bechamelsaus en kipfilet. Het recept voor de lactosevrije bechamelsaus maakte ik al jaren geleden eens voor de zelfgemaakte lasagne. En ik ben zo gek op deze saus, maar mijn man minder. En hij houdt ook niet zo van asperges dus dit was mijn kans om deze twee voor mij te combineren in een verrukkelijke ovenschotel.
Ik ben zo blij met dit recept, ik heb echt even zitten genieten. Dit is zo'n heerlijke combinatie. Ik heb er ook nog rösti van Aviko aan toegevoegd, zo heb je gelijk een hele maaltijd in de oven staan. De boel aan kant werken, want zo tegen jou gezegd; mijn aanrecht was één grote bende!!! Maar daarna kun je lekker genieten en hoef je de schaal alleen nog maar even uit de oven te halen.
Ook in dit recept gebruikte ik de boter van Flora en je kunt er natuurlijk een lekkere pinot grigio bij serveren van Barefoot, want deze smaakt echt verrukkelijk bij de asperges met zijn frisse en milde smaak. De frisse smaak krijgt hij van de citrus en de milde smaak van de perzik en meloen.
Hou je van meer pit? Vervang de Parmezaanse kaas dan eens door zelf geraspte extra belegen Hollandse harde kaas. Ik garneer deze ovenschotel met de heerlijke microgroenten roze radijs van de borelandgreens uit Nederhemert. Maar je kunt ook kiemgroente kopen bij Albert Heijn. Links vind je onderaan.
Snij de kipfilet doormidden. Doe water in je kookpan en voeg de kipfilet, zout en peper toe en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken. Snij door om te kijken of deze goed gaar is, hij moet volledig wit gekleurd zijn. Haal uit elkaar met 2 vorken en zet even weg.
Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af en leg ze 30 minuten in koud water. Hierdoor kunnen ze zich volzuigen met water en zijn ze makkelijker te schillen. Schil de asperges vervolgens met een aspergeschiller vanaf ongeveer 3 cm onder het kopje naar beneden. Doe dit overlappend, zodat er geen randje harde schil overblijft. Gebruik je een dunschiller? Schil dan twee keer helemaal rond.
Snij de asperges doormidden. Leg de geschilde asperges in ruim koud water, voeg er een snufje zout aan toe en breng het water aan de kook.
Laat de asperges 5 minuten zachtjes door koken.
Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze nog even 10 minuten met gesloten deksel doorgaren.
Laat de asperges vervolgens even uitlekken in een theedoek of op keukenpapier.
Maak ondertussen de lactosevrije bechamelsaus. Zie recept onderaan. En voeg als laatste de peper, zout en het bouillonblokje erdoorheen. En roer nog even goed met de garde.
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht (oventijd 25-30 minuten).
Vet de ovenschaal in met wat olie door middel van een kwastje.
Verdeel de asperges (snij eventueel wat fijner) en de kipfilet over de bodem.
Verdeel de rösti eroverheen.
En daarna giet je de bechamelsaus eroverheen.
Verdeel de Parmezaanse kaas eroverheen en strooi er als laatste de gedroogde kervel overheen.
En schuif de oven in voor ongeveer 25-30 minuten.
Garneer met de roze radijs microgroenten of kiemgroente. En aanvallen maar!!!!
Lactosevrije bechamelsaus - Lactosevrijeten.nl
Lactosevrije aspergecocktail met kerrie en manderijn - Lactosevrijeten.nl
Lactosevrije asperge-bosuisoep - Lactosevrijeten.nl
Microgroenten - Boerelandgreens.nl
Kiemgroente - Albert Heijn
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snij de kipfilet doormidden. Doe water in je kookpan en voeg de kipfilet, zout en peper toe en laat ongeveer 15 tot 20 minuten koken. Snij door om te kijken of deze goed gaar is, hij moet volledig wit gekleurd zijn. Haal uit elkaar met 2 vorken en zet even weg.
Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af en leg ze 30 minuten in koud water. Hierdoor kunnen ze zich volzuigen met water en zijn ze makkelijker te schillen. Schil de asperges vervolgens met een aspergeschiller vanaf ongeveer 3 cm onder het kopje naar beneden. Doe dit overlappend, zodat er geen randje harde schil overblijft. Gebruik je een dunschiller? Schil dan twee keer helemaal rond.
Snij de asperges doormidden. Leg de geschilde asperges in ruim koud water, voeg er een snufje zout aan toe en breng het water aan de kook.
Laat de asperges 5 minuten zachtjes door koken.
Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze nog even 10 minuten met gesloten deksel doorgaren.
Laat de asperges vervolgens even uitlekken in een theedoek of op keukenpapier.
Maak ondertussen de lactosevrije bechamelsaus. Zie recept onderaan. En voeg als laatste de peper, zout en het bouillonblokje erdoorheen. En roer nog even goed met de garde.
Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht (oventijd 25-30 minuten).
Vet de ovenschaal in met wat olie door middel van een kwastje.
Verdeel de asperges (snij eventueel wat fijner) en de kipfilet over de bodem.
Verdeel de rösti eroverheen.
En daarna giet je de bechamelsaus eroverheen.
Verdeel de Parmezaanse kaas eroverheen en strooi er als laatste de gedroogde kervel overheen.
En schuif de oven in voor ongeveer 25-30 minuten.
Garneer met de roze radijs microgroenten of kiemgroente. En aanvallen maar!!!!