* Deze review is in samenwerking met Intoleran.

Eerder deelde ik al wat reviews over lactase tabletten. Nu mocht ik deze lactase drops van Intoleran testen! Ik maakte een heerlijke ‘lactosevrije’ tiramisutaart. Hieronder vind je het recept.

Lactase helpt bij de vertering van lactose uit de voeding bij personen die lactose moeilijk verteren. De lactose drops (14 ml) bevatten het vloeibare lactase spijsverteringsenzym dat helpt bij het afbreken van lactose. De Lactase drops bevatten 750 NLU per 5 druppels en ze zijn ideaal voor het lactosevrij maken van melk en zuivelproducten, zoals melk, chocolademelk, slagroom, kookroom en mascarpone. Dankzij deze lactase drops kan je dus zelf lactosevrij koken en bakken.

Dit product wordt met veel zorg en aandacht speciaal ontwikkeld door hun eigen diëtisten. Voor de samenstelling van deze producten gebruiken zij enkel noodzakelijke ingrediënten, hierdoor zijn de producten puur, vrij van gluten en soja en ze zijn van hoge kwaliteit.

Ik ben groot fan en gebruik ze graag voor mascarpone. Omdat deze moeilijk lactosearm of lactosevrij in de supermarkt verkrijgbaar is. En nu heb ik de drops ook gelijk aan de slagroom toegevoegd.

Ben je benieuwd naar de lactase drops? Bestel hier een proefmonster voor slechts €2,50 per 2 ml.

Gebruik:

Voor wie is het product?

• Personen met een vastgestelde lactose-intolerantie
• Personen bij wie (middels het FODMAP-dieet) gevoeligheid voor lactose is vastgesteld
• Personen waarbij er een vermoeden is op gevoeligheid voor lactose
• Baby’s of jonge kinderen die (nog) niet in staat zijn om capsules of tabletten door te slikken

Stappenplan – hoe gebruik je het product?

Kies de maaltijd:
Stap 1 is het kiezen van een (zuivel)product wat lactose bevat. De drops zijn niet geschikt om zure zuivelproducten, zoals yoghurt en kwark, lactosevrij te maken. Producten die je zou kunnen gebruiken zijn bijvoorbeeld (chocolade) melk, vla, room en mascarpone.

Product toevoegen:
Bij stap 2 voeg je de druppels toe aan het product.

Gebruiksaanwijzing:
Voeg het gewenste aantal druppels toe, schud goed door elkaar of roer goed door. Laat vervolgens minimaal 24 uur in de koelkast staan. Na 24 uur is minimaal 80% van de lactose verteerd.*

Hoeveel drops per product:

1 liter (chocolade)melk: 5 drops

1 liter vla: 10 drops

250 ml koffiemelk, slagroom, kookroom en gecondenseerde melk: 5 drops

250 ml mascarpone en roomkaas: 10 drops

Let op: De drops zijn niet geschikt voor zure zuivelproducten, zoals yoghurt, kwark en karnemelk.

Wil je de zuivel volledig lactosevrij maken? Voeg dan meer druppels toe of laat langer in de koelkast staan voor gebruik.
Wil je het product direct gebruiken zonder te wachten? Voeg dan 5-10 druppels per 120ml melkproduct toe.

lactase drops

Naast het lactosevrij maken van zuivelproducten, is het ook mogelijk om de drops direct in de mond te gebruiken. Bij jonge kinderen en baby’s die de capsules of tabletten niet kunnen doorslikken is dit een mooie optie. Ook kan je de druppels toevoegen aan de zuigelingenvoeding. Voor zuigelingenvoeding of borstvoeding wat warm wordt gedronken is het advies om 1 druppel per 50 ml melk toe te voegen om de melk direct lactosevrij te maken.

De Maaltijd nuttigen:
Stap 3 bestaat uit het nuttigen van het gekozen product.

Afwachten:
De 4^e en laatste stap is afwachten op…. niks!

Het spijsverteringsenzym lactase heeft ervoor gezorgd dat de lactose in de voeding is afgebroken. Wacht na het doorlopen van stap 1 en 2 een aantal uur voordat je opnieuw iets gaat eten of drinken, of neem een low-FODMAP maaltijd.

Evaluatie: hoe weet je of het heeft gewerkt?

Vervolgstappen:

→ Het heeft gewerkt

Als de lactase goed heeft gewerkt, dan kan je op deze manier door blijven gaan. Je zou ook eens de capsules/tabletten kunnen uitproberen.

→ Het heeft niet (genoeg) gewerkt

Er zijn gelukkig een aantal vervolgstappen die je kunt nemen.

• Andere hoeveelheid: het zou kunnen dat er nog een restje lactose in het product aanwezig was. Ga het stappenplan nog eens door maar gebruik deze keer meer drops dan hiervoor.
• Ander product: het kan dat de lactase drops niet het juiste product is. Je zou een ander lactase supplement kunnen gebruiken met een hogere dosering, zoals de lactase 20.000 tabletten.

Recept lactosevrije tiramisutaart met lactase drops:
Allereerst gaan alle credits naar Sofie Dumont. Bij haar vond ik dit heerlijk recept voor klassieke tiramisutaart.

Ik heb de lactase drops toegevoegd toen ik de taart ging maken, dus de taart heeft 24uur in de koelkast gestaan. Maar wil je er nu eerder van eten? Meng de drops dan een dag voordat je de taart maakt alvast met de lactase druppels zodat deze hun werk alvast kunnen doen.

Ingrediënten:
2 pakken lange vingers (a 175 gram)
3 eieren
Snufje zout
60 g suiker
500 g mascarpone + 20 lactase drops
250 ml koude slagroom met een snufje zout + 5 lactase drops
250 ml espresso (zwarte koffie), afgekoeld
eventueel flinke scheut amaretto
Merg van 1 vanillestokje
50 g cacaopoeder

Bereidingswijze:
1. Bekleed je springvorm op de bodem met bakpapier, sluit en bekleed de zijkanten bakpapier zodat je de taart straks makkelijk uit de vorm kan halen.

2. Snij met een broodmes lange vingers op dezelfde hoogte als je taartvorm. Houd de restjes opzij, die gebruik je voor de bodem.

3. Doop de lange vingers in de koffie en zet ze rechtop tegen de rand van de springvorm. Leg nu de bodem zo vol mogelijk met de restjes. Eventueel kun je ze zo snijden dat ze passen. Lepel er ook nog wat koffie over of gebruik een paar scheutjes amaretto.

4. Scheid de eieren (het eiwit kan je gebruiken in een ander recept) klop drie eierdooiers met de suiker en vanille in een grote kom schuimig op.

5. Meng de mascarpone en de slagroom met de lactase drops.

6. Doe de mascarpone en de vloeibare slagroom vervolgens in een andere kom en klop op tot het dik en lobbig wordt. Meng beide mengsel. Verdeel de helft van het mengsel in de vorm en beleg volledig met lange vingers die je in koffie dopt. Werk de bovenkant egaal af met mascarponemengsel, en spuit met de rest van het mengsel dikke dotten rondom rond.

7. Laat 4 uur afkoelen en opstijven. Omdat ik de lactase drops nu pas heb toegevoegd heb ik de taart 24 uur in de koelkast bewaard. En daarna pas gegeten. Wil je hem nu eerder eten let er dan op dat je de drops al een dag eerder toevoegt.

8. Bestrooi vlak voor het opdienen met cacaopoeder.

De tiramisutaart kan je 4 dagen afgedekt in de koelkast bewaren en kan je ook ingepakt invriezen. Eerst laten ontdooien in de koelkast, de dag voor je wil serveren. Bestrooi opnieuw met wat cacaopoeder vlak voor je serveert.

Hopelijk vond je het weer een leuke blog, en heb je hem met veel plezier gelezen. Volg je me ook al op facebook en instagram daar vind je nog veel meer lactosevrije tips.