Sommige begrippen maken het heel verwarrend of een product nu lactose bevat of niet. Zo is dat ook met melkzuur/lactaat het geval. Laatst deelde ik de vegan biologische groene pesto van het Jumbo merk. En deze bevat melkzuur, hier kreeg ik best veel vragen over dus ik heb gelijk een bericht aan gemaakt zodat ik het niet zou vergeten om er wat meer over te delen. Want zelf moet ik ook altijd weer even zoeken op google om zeker te weten dat dit echt geen lactose bevat. En ik benoem de andere ingrediënten gelijk ook hieronder waar vaak veel verwarring over ontstaat.

Melkzuur/ Lactaat:
Melkzuur (E270) is een voedingszuur die vaak als conserveringsmiddel aan eet- of drinkwaren wordt toegevoegd om de vorming van gisten tegen te gaan en daarmee de houdbaarheid te verlengen. Ook wel lactaat genoemd. Het is min of meer vergelijkbaar met citroen- of azijnzuur en ontstaat als product van verschillende biologische processen. Overigens wordt het ook in ons eigen lichaam gevormd.

De naam zorgt vaak voor verwarring, maar heeft in werkelijkheid niets met dierlijke melk te maken. Want hoewel het in theorie dierlijk zou kunnen zijn, is de melkzuur die door de voedingsmiddelenindustrie wordt gebruikt bijna altijd plantaardig, tenzij melk als grondstof op het etiket is vermeld. Maar dat gebeurd zelden en in 9 van de 10 gevallen is melkzuur lactosevrij. In melkzuur zitten ook geen sporen van melk. Melkzuur bevat dus geen lactose tenzij anders vermeld staat op de verpakking onderaan bij allergenen. Ik ben het ook nog nooit tegen gekomen. *Deze informatie komt van Labellord en het Voedingscentrum.

Cacaoboter:
Cacaoboter wordt gemaakt tijdens de verwerking van gebrande cacaobonen. Deze bonen worden gemalen tot een soort vettige brij, de cacaomassa. De cacaomassa wordt vervolgens door persing gescheiden in ruwe cacaoboter en cacaopoeder. Soms vindt er aansluitend een raffinage en ontgeuring van de cacaoboter plaats. Cacaoboter komt dus van de cacaoboon. Het verwarrende aan de naam is dat het woord ‘boter’ erin zit. Maar dit heeft dus niets te maken met boter dat van koemelk of van andere dierlijke melk wordt gemaakt. Deze informatie komt van Wikipedia.

Kokosmelk:
Kokosmelk is een ondoorzichtige, melkwitte vloeistof die wordt gewonnen uit het kiemwit van volgroeide kokosnoten. Kokosmelk heeft een matte structuur en een rijke smaak vanwege het hoge gehalte aan kokosolie. Het verwarrende aan de naam is dat het woord ‘melk’ erin zit. Maar dit is melk die gemaakt wordt van kokosnoten dus waar je onbezorgd van kunnen genieten. *Deze informatie komt van Wikipedia.

Kan sporen van melk bevatten:
Ook zo’n leuke benaming op heel veel verpakking is ‘Kan sporen van melk bevatten’. Als dit op de verpakking staat wil dat nog niet zeggen dat er sporen van melk in zitten maar het kan wel. Dat zet de fabrikant op de verpakking om zich in te dekken. Het komt voor dat er in de fabriek waar verschillende producten van dat merk, naast elkaar gemaakt worden. En het ene product bevat wel melk en het andere niet. Maar omdat het in dezelfde ruimte is gemaakt, kunnen er sporen van melk bij zijn gekomen. Ook wel kruisbesmetting genoemd. Lees deze blog eens, daar vind je alle informatie hierover. Ook vind je er meer informatie over melkeiwit.

Hopelijk vond je het weer een leuke blog, en heb je hem met veel plezier gelezen. Volg je me ook al op facebook en instagram?