Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten deze week 2 dagen van een heerlijke ovenschotel met witte asperges en een lactosevrije bechamelsaus. We haalden chinees voor mijn 33e verjaardag. Ik maakte een super simpele peper- en kaassaus van bloem, plantaardige boter Flora en lactosevrije melk. En we aten pizzatjes met familie.

Maandag 12-04-21 en Dinsdag 13-04-21:
Dit recept is uit een leuke samenwerking met het Aspergecentrum en Kroon op het werk ontstaan. Heerlijke witte asperges met een lactosevrije bechamesaus. Mijn man houdt niet van deze combinatie dus ik maakt voor hen wat anders. Maar ik genoot van dit super lekkere recept. Volgende week bestel ik zelf witte asperges en ga ik het traditionele recept met boterjus, ham en ei eens maken. Ik durf het bijna niet te zeggen maar dat heb ik nog nooit gegeten en iedereen zegt dat dat hun lievelingsrecept is. Dus ik ben benieuwd.

Woensdag 14-04-21:
Vanavond nam mijn man chinees mee uit zijn werk voor mijn 33e verjaardag. Omdat ik het voor de tweede keer niet kan vieren aten we met ons gezin lekker chinees. Het was weer zolang geleden, af en toe kan ik hier zo van genieten. Vraag altijd even na bij jou chinees wat lactosevrij is.

Donderdag 15-04-21:
Weer even een gezond maaltje vanavond. Ik had de diepvries opgeruimd en ik kwam nog zoete aardappelblokjes en rösti rondjes (Jumbo) tegen, deze heb ik beide gebakken in de koeken in een laagje olijfolie. Ik kookte broccoli in de magnetron. En ik bakte een heerlijk varkenshaasje van de Slager in een klontje Flora plantaardige boter. En ik maakte een sausje van boter, bloem en lactosevrije melk. Ik heb het sausje verdeeld en maakte van de ene helft een kaassausje en de andere een pepersausje. Binnenkort hoop ik aan een E-book te beginnen voor sausjes. Want ik merk zelf dat ik daar ook vaak tegenaan loop. Stay tuned!

Vrijdag 16-04-21:
Vanmiddag had ik een borrel met vriendinnen, ook nog een beetje voor mijn verjaardag. Ik maakte deze heerlijke lactosevrije appelroomtaart van Dr. Oetker. Alleen wat had ik nu gedaan? Ik alle kruimels in de bodem gedaan, maar ik moest er eigenlijk nog een paar bewaren voor de bovenkant. Dus heb ik maar wat golden oreo’s over de topping verdeeld. En dat was verrassend lekker! En ik bakte zelfgemaakte bitterballen in de frietpan. De nacho en de kaasbitterballen vielen goed in de smaak. Daarna hebben we nog frietjes en een frikandel gebakken in de frietpan, lekker makkelijk.

Helaas had ik vandaag ook problemen met de website, hij is ook een paar uurtjes uit de lucht geweest. ’s Avonds ben ik van half 9 tot half 12 nog bezig geweest en dat met een aantal wijntjes achter de kiezen hihi. En nu werkt hij weer optimaal gelukkig.

Zaterdag 17-04-21:
Vandaag heb ik zo’n heerlijke dag gehad. Vanmorgen ben ik alweer vroeg uit veren, ik had geen rust meer op bed haha. Ik heb de taartbodem met slagroom en vlaaivulling uitgewerkt zodat deze ook weer online staat.

’s Middags zijn we even naar Rosmalen naar de speeltuin het Kwekkeltje gereden. Maar daar was het best druk, dus daar zijn we een klein uurtje geweest. Onze zoon vond het wel ontzettend leuk. Het is ook echt een aanrader, zo’n mooie grote speeltuin. Daar gaan we zeker nog een keer heen maar dan doordeweeks hihi. Daarna vonden we daar 5 minuten vandaag een mooie plek om lekker even te picknicken. Echt even een geniet momentje zeg!


En we maakten bij thuis komst deze heerlijke wraps van Aviko weer eens. Ik bakte er een kipschnitzel bij en ik had deze keer rucola sla. Wat chilisaus eroverheen in plaats van de ananas salsa en genieten maar! Ook maakte ik alvast voor morgen de Chinese tomatensoep.

Zondag 18-04-21:
Ik heb heerlijke broodjes van Oathie ontvangen. Hier komt binnenkort een leuke blog over.

We aten met mijn man zijn gezin pizzatjes uit de pizzarette vanavond, ook nog voor mijn verjaardag! Normaal eten we altijd met grote club maar helaas zat dat er nu in, en hebben we verdeeld. Zo lang geleden was het weer dat we pizzatjes gegeten hadden. Gisteravond maakte ik ook deze heerlijke lactosevrije Chinese tomatensoep voor vanavond al, dit was ons voorgerechtje. Die is echt zo lekker!

Mijn schoonmoeder had ook nog een pizzarette geleend van haar zus. Zo konden we met z’n alle bakken. Ik maakte deze bodempjes vanmiddag. En in deze blog vind je alle informatie die je moet weten als jij ook een avondje wilt bakken. Ik maakte er voor mezelf een heerlijke gin tonic bij. Wat gin, wat tonic, munt (uit eigen tuin) en aardbeien). Dit was zo lang geleden, wel erg lekker. En super simpel om te maken zie je wel en het ziet er hartstikke leuk uit!

Als toetje had ik heerlijke ijsjes gekocht bij de Lidl voor iedereen. Zelf heb ik geen ijsje gepakt, ik had nog wel wat lactosevrij ijs in de vriezer zitten maar ik genoot van mijn Gin als toetje hihi.