Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten deze week weer de heerlijke gevulde kipfilet met groene pesto, ik had 2 bbq’s deze week en we aten het aller lekkerste zelfgemaakte broodje hamburger met een lekker lactosevrij banoffee toetje.

Maandag 26-04-21:
We aten vanavond weer heerlijk voor op een Maandag, al zeg ik het zelf. We aten aardappelschijfjes met sla en deze heerlijke kipfilets met lactosevrije groene pesto. Het lijkt net alsof je lang in de keuken hebt gestaan maar het is eigenlijk zo gepiept. De oven doet het meeste werk voor je.

Dinsdag 27-04-21:
Vandaag is het Koningsdag. Hopelijk kunnen we het volgend jaar weer groots vieren. We hadden wel schitterend weer zeg! Wat een meevaller. Wij liepen om 9uur al in de Welkoop, het was lekker rustig. We wilden gras in gaan zaaien vandaag. Toen we thuis kwamen hebben we onze auto nog even schoon gemaakt. En daarna zag ik dat iemand uit ons dorp toevallig nog wat grasmatten over had. Deze hebben we voor een prikkie over kunnen kopen dus gezaaid hebben we niet haha. Maar we hebben nu wel weer gelijk een mooi tuintje. Zo genieten vind ik dat. ’s Middags zijn wij bij vrienden wezen bbqen. De eerste bbq van het jaar! Ouders in het zonnetje met een borrel en de kids lekker spelen. Wat was het een heerlijk middag! Foto ben ik vergeten te maken. Ik had mijn lactase tabletten in genomen voor de salades.

Woensdag 28-04-21:
Vanavond maakte ik weer de aller lekkerste lasagne bolognese van Knorr wereld gerechten (kan melk bevatten). Zelf voeg ik lactosevrije melk toe en gebruik glutenvrije lasagnevellen. 

Donderdag 29-04-21:
Mijn mannen smulden nog een dagje van de lasagne van gister. Ik zelf maakte weer eens risotto. En wat voor één zeg, ik gebruikte de kruiden van Green gypsy. Altijd een feestje op je bord. Binnenkort vind je dit recept bij hun op de website.

Vrijdag 30-04-21:
Mijn moeder maakte weer de ouderwetse kippensoep voor ons. Altijd genieten. Ik had ’s middags weer geborreld met een vriendin dus ik had aan een soepje genoeg. Lekker gesmikkeld van toastjes en chips.

Zaterdag 01-05-21:
Vandaag had ik een vrijgezellenfeestje van mijn schoonzusje. Anders dan anders, maar het was toch een super leuke dag ondanks corona. Als alles weer open en normaal is hebben we nog een leuke dag tegoed. Niemand weet wanneer dat zal zijn. Maar nu hebben we al gezellig cocktails gemaakt en daarna gebbqt. Een erg leuke middag! En de meiden hadden rekening gehouden met mijn lactose-intolerantie. Zo lief en fijn vind ik dat altijd. Ik heb in tijden weer eens nacho’s met crème fraîche en guacemole op, zo lekker dat ik gewoon mee kon smullen. Normaal zit ik altijd te kwijlen bij zo’n grote lekkere schaal nacho’s. Nu had ik zelfs een schaaltje voor mezelf hihi, zo lief! Met de bbq heb ik mijn lactase tabletten van Lactastic ingenomen, zodat ik ook lekker van de sausjes en salades kon smullen. Op naar de 28e de grote dag van mijn broer en schoonzus. Het zal heel klein gevierd worden, maar we maken er een mooie dag van. Ons zoontje is bruidsjongen, zo leuk!!

Zondag 02-05-21:
Vanavond aten we weer eens het aller lekkerste broodje hamburger. Het broodje kun je kopen bij de Jumbo of Albert Heijn, de Amerikaanse hamburgers komen van de Boederijwinkel uit ons dorp. Een gebakken eitje, bacon (dikke kant en klare plakken koeling), ketchup zonder suiker, plakje belegen Hollandse harde kaas, augurk en sla. Smullen!!!

En als toetje had ik banoffee in glaasjes gemaakt. Super lekker! Binnenkort komt het recept online.