Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. Over 2 weken is de bruiloft van mijn broertje en schoonzus, dus dat betekend dat ik nog wat kilo’s kwijt wilde. Ik volg nu ook het koolhydraatarme dieet, ik moet wel bekennen dat ik Zondag genoten heb van een lekkere normale pizza. Dat was genieten joh. Het is prima vol te houden en ik heb veel minder trek, nog 2 weekjes te gaan. We aten een heerlijke biefstuk en wat dacht je van een heerlijke visgratin van Iglo? Deze bevat wel lactose dus ik nam mijn lactasetabletten van Lactastic in.

Maandag 10-05-21:
Vanavond had ik voor de mannen shoarma met doperwten en aardappels. Ik had nog een restje gehakt in de koelkast liggen, daar heb ik heel veel groente aan toegevoegd en tomatenblokjes en kruiden van Green Gypsy. Dat was mijn maaltje.

Dinsdag 11-05-21:
Ik had heerlijke kogelbiefstuk bij de Boederijwinkel gekocht. Ik bakte deze samen met de champignons in plantaardige margarine en een scheutje olijfolie. Daarbij serveerde ik sla met de pesto dressing van Jumbo. Zo dat was genieten. Voor de mannen had ik er nog aardappeltjes bij gebakken.

Woensdag 12-05-21:
Ik kookte sperziebonen in een steelpan. En ik maakte er deze visgratin van Iglo bij warm in de oven. Erg lekker, let wel op dat deze lactose bevat. Ik heb mijn lactasetabletten van Lactastic ingenomen. Voor de mannen had ik zelfgesneden frietjes erbij gemaakt in de airfryer.

Donderdag 13-05-21:
Vandaag is het Hemelvaartsdag. Ik heb vanmorgen lekker gewerkt en we zijn om 12uur naar Hoppies gereden. Dat is zo’n geweldige buitenspeeltuin met een super groot terras. Wat was het genieten, ze gaven veel mooier weer op dan gedacht. Mijn zwager en schoonzus kwamen met het idee en dat was een super idee. Ik genoot van een heerlijke Caesar salade, ook nu nam ik mijn lactase tabletten in.

’s Avonds hadden we niet veel honger. Mijn man bakte frikandellen in de koekenpan (in olijfolie) en ik had van mijn vader kipgehakt rolletjes met spek gekregen en we hadden er nog 2 eieren bij gekookt. Makkelijk maaltje voor vandaag.

Vrijdag 14-05-21:
Vanmiddag ben ik met een vriendin naar de kringloop in Tiel geweest en daarna zijn we nog even de stad in gegaan. Wat heerlijk zeg dat de winkels weer open zijn. Wat heb ik dat gemist. Ik had voor mezelf paarse zoete aardappelsoep uitgehaald en voor de mannen nog wat macaroni. Makkelijk en toch lekker.

Zaterdag 15-05-21:
Vanavond was ik alleen, voor mijn zoontje had ik nog wat macaroni. En voor mezelf maakte ik courgetti met champignons, lente-ui, kookroom MinusL (0,1/100g), zalmfilet, spekjes, kruiden van Green Gypsy en ik topte het af met Parmezaanse kaas. Jammie, zo lekker!

Zondag 16-05-21:
Pizza!! Ik gebruikte de kant en klare bodems van Napolina, super goedkoop, makkelijk en lekker. Wat gezeefde tomaten, oregano, Parmezaanse kaas, salami, en champignons eroverheen en hup 10 minuten de voorverwarmde oven in. Een zelfgemaakte bodem is natuurlijk lekkerder maar ik heb daar ook niet altijd zin in om te maken haha.