AuteurCorineMoeilijkheidsgraadBeginnerDeze pumpkin spice cake met lactosevrije roomkaasglazuur is voor ongeveer 10 plakken cake.
Jaaa het was eindelijk zover, Laura (lactosevrijemeisje op instagram) en ik zijn samen de keuken ingedoken! En wat was een feestje! Samen dezelfde passies delen en dat bundelen we samen in een reel op instagram (link hieronder). Natuurlijk heb ik mooie foto's geschoten en daarmee ontstond dit heerlijke recept voor de pumpkin spice cake met roomkaasglazuur en sinaasappelrasp en walnoten on top!
Even iets meer over de ingrediënten die we gebruikt hebben in dit recept voor de pumpkin spice cake. De plantaardige boter van de The flower farm is plantaardig dus volledig lactosevrij. Je kunt natuurlijk ook andere plantaardige margarine gebruiken. In sommige plantaardige boter zit melkzuur verwerkt, dit bevat geen lactose. In de link hieronder vind je hier meer informatie over.
De pumpkin spice kruiden zijn van Green gypsy spices (link vind je ook hieronder). Maar je kunt ook de pumpkin spice kruiden van Verstegen gebruiken.
Roomkaas bevat lactose, gebruik daarom lactosearme roomkaas van Arla lactofree (0,01g/100g), Minusl (0,1g/100g) of plantaardige roomkaas van Violife.
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (oventijd 45-50 minuten).
Mix 200 gram lactosevrije boter samen met de suiker tot een romig mengsel.
Voeg hierna de eieren één voor één toe en klop tussendoor met de mixer tot een luchtig geheel.
Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de vanillearoma, pumpkin spice kruiden en het snufje zout toe en mix het goed door elkaar.
Vet de cakevorm in of bekleed een cakevorm met bakpapier.
Schep hier het pumpkin spice cakebeslag in. En bak de cake voor 45-50 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er even met een cocktailprikker in. Als er niks aan blijft plakken is de cake gaar. Laat even afkoelen.
Doe de 35 gram lactosevrije boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig met de mixer.
Voeg de lactosearme of plantaardige roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door met de mixer. Let op dit stuift enorm. Klop net zolang door totdat er een luchtig en stevig glazuur ontstaat.
Was de sinaasappel af en rasp de schil van een halve sinaasappel. En roer dit erdoorheen.
Verdeel het roomkaasglazuur voorzichtig over de cake heen met een lepel.
Hak de walnoten eventueel fijn met een scherp mes en verdeel over de cake. Verdeel er eventueel nog wat sinaasappelrasp overheen.
Versgebakken cake is natuurlijk het lekkerste maar heb je nog cake over? Bewaar de cake buiten de koelkast. En bewaar de roomkaasglazuur in de koelkast. Maak de cake dus op vlak voor gebruik. En anders kun je hem ook per plak opmaken.
Instagram Lactosevrijeten
Instagram Lactosevrijemeisje
Pumpkin spice kruiden - Green gypsy spices
Melkzuur - Lactosevrijeten
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (oventijd 45-50 minuten).
Mix 200 gram lactosevrije boter samen met de suiker tot een romig mengsel.
Voeg hierna de eieren één voor één toe en klop tussendoor met de mixer tot een luchtig geheel.
Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel, de vanillearoma, pumpkin spice kruiden en het snufje zout toe en mix het goed door elkaar.
Vet de cakevorm in of bekleed een cakevorm met bakpapier.
Schep hier het pumpkin spice cakebeslag in. En bak de cake voor 45-50 minuten in de voorverwarmde oven. Prik er even met een cocktailprikker in. Als er niks aan blijft plakken is de cake gaar. Laat even afkoelen.
Doe de 35 gram lactosevrije boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig met de mixer.
Voeg de lactosearme of plantaardige roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door met de mixer. Let op dit stuift enorm. Klop net zolang door totdat er een luchtig en stevig glazuur ontstaat.
Was de sinaasappel af en rasp de schil van een halve sinaasappel. En roer dit erdoorheen.
Verdeel het roomkaasglazuur voorzichtig over de cake heen met een lepel.
Hak de walnoten eventueel fijn met een scherp mes en verdeel over de cake. Verdeel er eventueel nog wat sinaasappelrasp overheen.
Versgebakken cake is natuurlijk het lekkerste maar heb je nog cake over? Bewaar de cake buiten de koelkast. En bewaar de roomkaasglazuur in de koelkast. Maak de cake dus op vlak voor gebruik. En anders kun je hem ook per plak opmaken.