AuteurCorineMoeilijkheidsgraadGemiddeldDit recept voor een Paastaart met custardpudding en ganache is voor 10 personen.
Het is even een klusje maar dan heb je een heerlijke lactosevrije Paastaart gevuld met slagroom, custardpudding en afgewerkt met ganache, een chocolade paashaas en marsepein eieren. Deze paastaart is ontzettend lekker en erg leuk om te maken. Neem er de tijd voor.
Ik heb het recept van de lactosevrije slagroomtaart gebruikt. Deze is lekker luchtig. Gebruikt lactosearme slagroom van Minusl of plantaardige slagroom van Alpro. Voeg bij beide een zakje klopfix en suiker toe zodat je de slagroom zo stijf mogelijk geklopt krijgt. Bij Minusl lukt dat vaak net iets beter dan met de slagroom van Alpro.
Ik heb de custard van Koopmans gebruikt voor de pudding. Let op dat je deze als eerste maakt zodat de pudding goed kan afkoelen.
Voor de ganache gebruik je ook lactosearme of plantaardige slagroom en de vegan caramel seasalt hazelnut praline chocoladereep van Hands off. Dit is zo ontzettend lekker. De chocolade Paashaas van Minusl en de vegan paashaas van Favorina kon je kopen bij de Lidl. Maar ook online kun je een lactosevrije paashaas bestellen.
Geniet van je heerlijke paastaart en maak er mooie Paasdagen van.
Maak de custardpudding. Roer in een kom de suiker door de custard. Neem 3 eetlepels van van de lactosevrije melk en roer dit door het custard-suikermengsel. Verwarm de resterende melk. Voeg het custardmengsel al roerende toe aan de hete melk. Breng het geheel al roerende aan de kook. Laat het al roerend ca. 3 minuten zachtjes doorkoken. Giet het op een bord en laat de pudding 2-3 uur afkoelen buiten de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht (oventijd 30-35 minuten).
Vet een springvorm in (21 cm doorsnede) met een beetje olie of bakspray en leg een bakpapiertje op de onderkant.
Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Leg ze eventueel nog een paar minuten in een bakje met warm water. Pak twee kommetjes. Breek de eieren op een kom, en splits de eieren door eerst het eiwit in een kom te laten lopen door ze over te gieten. Tenslotte blijven de dooiers over.
Roer de eierdooiers met de suiker, en het zout 5 minuten met de mixer.
Zeef je bloem, maizena en de bakpoeder boven het mengsel en klop deze nog een paar minuten met de mixer. Zet even weg.
Doe en beetje citroensap op een velletje keukenpapier en maak je kom vetvrij. Doe hier nu de eiwitten in. En klop deze met de mixer stijf, zorg dat het zo stijf wordt dat je de kom op zijn kop kan houden en het eiwit er niet uitvalt.
Spatel deze er voorzichtig doorheen.
Doe dit luchtige beslag in de springvorm en strijk glad. Zet nu voor ongeveer 30-35 minuten in de oven.
Zodra deze gaar is haal je hem uit de oven. Laat even goed afkoelen. Ga even met een scherp mes langs de randjes en haal de springvorm eraf.
Klop de koude slagroom stijf met een zakje klopfix en 2 eetlepels suiker. Ik klop hem stijf met de speedy chef van Tupperware, ik krijg hem dan heel stijf geklopt.
Snij de taart door de midden met een lang broodmes. Verdeel over de ene helft de pudding eroverheen. Deze stijft verder op in de koelkast. En smeer er de slagroom op de andere helft.
Vervolgens leg je de andere helft er weer op.
Maak nu de ganache. Breek de chocola in stukjes. Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De lactosevrije slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Voeg een klontje plantaardige boter toe zodat de chocola gaat glimmen. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de taart giet. Houd wel in de gaten dat hij voldoende vloeibaar blijft.
Als laatste zet je de chocolade paashaas in het midden van de taart en verdeel de marsepein eieren er overheen. En breek de chocolade paaseitjes voorzichtig met een mes en verdeel deze er ook eroverheen.
Slagroomtaart lactosevrij - Lactosevrijeten
Ingrediënten
Aanwijzingen
Maak de custardpudding. Roer in een kom de suiker door de custard. Neem 3 eetlepels van van de lactosevrije melk en roer dit door het custard-suikermengsel. Verwarm de resterende melk. Voeg het custardmengsel al roerende toe aan de hete melk. Breng het geheel al roerende aan de kook. Laat het al roerend ca. 3 minuten zachtjes doorkoken. Giet het op een bord en laat de pudding 2-3 uur afkoelen buiten de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht (oventijd 30-35 minuten).
Vet een springvorm in (21 cm doorsnede) met een beetje olie of bakspray en leg een bakpapiertje op de onderkant.
Zorg dat de eieren op kamertemperatuur zijn. Leg ze eventueel nog een paar minuten in een bakje met warm water. Pak twee kommetjes. Breek de eieren op een kom, en splits de eieren door eerst het eiwit in een kom te laten lopen door ze over te gieten. Tenslotte blijven de dooiers over.
Roer de eierdooiers met de suiker, en het zout 5 minuten met de mixer.
Zeef je bloem, maizena en de bakpoeder boven het mengsel en klop deze nog een paar minuten met de mixer. Zet even weg.
Doe en beetje citroensap op een velletje keukenpapier en maak je kom vetvrij. Doe hier nu de eiwitten in. En klop deze met de mixer stijf, zorg dat het zo stijf wordt dat je de kom op zijn kop kan houden en het eiwit er niet uitvalt.
Spatel deze er voorzichtig doorheen.
Doe dit luchtige beslag in de springvorm en strijk glad. Zet nu voor ongeveer 30-35 minuten in de oven.
Zodra deze gaar is haal je hem uit de oven. Laat even goed afkoelen. Ga even met een scherp mes langs de randjes en haal de springvorm eraf.
Klop de koude slagroom stijf met een zakje klopfix en 2 eetlepels suiker. Ik klop hem stijf met de speedy chef van Tupperware, ik krijg hem dan heel stijf geklopt.
Snij de taart door de midden met een lang broodmes. Verdeel over de ene helft de pudding eroverheen. Deze stijft verder op in de koelkast. En smeer er de slagroom op de andere helft.
Vervolgens leg je de andere helft er weer op.
Maak nu de ganache. Breek de chocola in stukjes. Doe de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De lactosevrije slagroom verhit je in een pannetje, zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten. Voeg een klontje plantaardige boter toe zodat de chocola gaat glimmen. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het over de taart giet. Houd wel in de gaten dat hij voldoende vloeibaar blijft.
Als laatste zet je de chocolade paashaas in het midden van de taart en verdeel de marsepein eieren er overheen. En breek de chocolade paaseitjes voorzichtig met een mes en verdeel deze er ook eroverheen.