Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. Ik wil 6 kg kwijtraken en ik heb dus samen met RVD de voedingsapp Vital waar ik bij houdt wat ik eet en hij kan ook zien hoe het gaat. Deze week ging het heel goed, alleen het weekend niet zo best. Dus daar moet aan gewerkt worden.

Maar in deze app staan ook heel veel recepten die je kunt maken en deze week at ik ook verschillende recepten hiervan. Bijvoorbeeld zalm met roerbakgroente en gebakken aardappelschijfjes en kantonese rijst. En we hadden Zaterdag een feestje, natuurlijk horen daar borrelhapjes bij. Hieronder lees je welke ik allemaal gemaakt heb.

Maandag 19-09-21:
Vanavond aten we zalm met roerbakgroente en gebakken aardappelschijfjes. 

Dinsdag 20-09-21:
Ik maakte weer eens een ovengerecht. Alleen deze keer vonden wij het niet zo lekker. Het waren gekookte aardappels met erwten met wortel en kippendij gekruid met zout en peper.

Woensdag 21-09-21:
Ik had weer een recept uit de app gemaakt, kantonese rijst. Heb jij dat weleens gegeten? Het is eigenlijk gebakken rijst met groente erdoorheen. Ik had er dunne achterham doorheen gesneden en dit gaan we zeker nog vaker eten want het was een groot succes. Dan zal ik ook het recept met jullie delen.

Donderdag 22-09-21:
Vanavond aten we deze groenteburrito’s met roasted corn en ananas. En zelf heb ik er nog wat avocado bij fijn geprakt. Ik had volkoren wraps gebruikt. Dit vinden wij zo ontzettend lekker! Ik heb er wat ananas bij geserveerd, de salsa heb ik nog nooit gemaakt.

Vrijdag 23-09-21:
Vandaag stond alles in het teken van bitterballen maken. Morgen geven mijn broer, man en zwager een feestje bij ons in de schuur. En dat betekend dat natuurlijk ook dat er borrelhapjes gemaakt moeten worden. En nu vond ik dit een goede reden om eens bitterballen zelf te maken. Ik doe dat zo graag sinds ik een kleine workshop bij de ‘Bitterballenkoningin’ heb gevolgd online. Ook heb ik haar kookboek gekocht. Je hoeft alles alleen maar naar lactosevrij aan te passen en dan kun je ook lekker genieten van de heerlijkste combinaties.

Yeah, vanavond stond er weer een keer kippensoep op tafel. Mijn moeder had weer een flinke pan gemaakt. Deze is zo lekker. Ik at er nog een paar glutenvrije toastjes (Lidl, tijdelijk verkrijgbaar) bij en de vegan Heks’nkaas.

Zaterdag 24-09-21:
Vanmiddag heb ik deze heerlijke hapjes gemaakt, zodat ik zelf op het feestje vanavond ook lekker kan genieten. Ik maakte o.a. deze gevulde cherrytomaatjes en eieren van de website. Mijn schoonzusje maakte heerlijke wraps (ook lactosevrij) en ze had blokjes kaas.
Ik maakte ook nog sangria, moscow mules (met gemberbier en tequila) en gin tonic met citroen en komkommer. Deze wil ik binnenkort allemaal nog een keer gaan maken en met jullie delen, zo lekker!!

’s Avonds hebben we met een groot koppel bij ons in de schuur frietjes gegeten. Ik had zelf mayonaise gemaakt, bij de één viel hij wel goed in de smaak waar de ander hem niet zo lekker vond. Smaken verschillen hè, ik ben er dol op! En ik had ook de kaassaus van Gouda’s glorie bij de friet gegeten. En de Spicy Katjang saus van Gouda’s glorie viel ook goed in de smaak. Een keer wat anders hè.

Het feestje was super gezellig! Heerlijk dat het allemaal weer kan. Ook Don Pierro kwam nog een paar liedjes zingen als verrassingscadeau. Als je hier uit de buurt komt zul je hem vast weleens ergens gezien hebben. Er was nog vuurwerk en heel veel drank haha. Een mooi avondje om niet snel te vergeten.

Zondag 25-09-21:
Vandaag waren we al vroeg uit de veren om alles op te ruimen, want helaas pindakaas dat hoort er ook bij. Gelukkig zonder kater. Daarna hebben we lekker van het weer genoten en geluierd. Aan het einde van de middag zijn mijn zwager en schoonzus en vrienden nog pizza komen eten. Heerlijk weekend!! We haalden pizza bij Domino’s. Het lukte zo snel niet om de vegan pizza te bestellen dus heb ik mijn lactase tabletten van Lactastic ingenomen bij deze heerlijke pizza funghi.