Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten heerlijke spinazie met alpro room van Iglo met kip saté schnitzel, de aller lekkerste sushi salade. Wat ik nu met deze temperaturen echt heel lekker vind om te eten. En we aten het weekend de aller lekkerste spaghetti alla carbonara zonder room. Ik gebruik altijd eieren en Parmezaanse kaas (deze kun je ook vervangen door een vegan variant als je geen Parmezaanse kaas verdragen kan).

Maandag 07-06-21:
Ik had nog een pakje rijst van Tilda met ei en erwten en dat smaakte echt goed, en dat hoef je alleen maar even op te warmen in de pan. Easy peasy toch? Helaas kan ik hem nergens meer online vinden, dus het kan goed zijn dat deze uit het assortiment is gehaald. En daarbij kookte ik wortels en erwten en kipstukjes gemarineerd. 

Dinsdag 08-06-21:
We hadden heel veel nieuwe aardappels gekregen dus deze hebben we lekker gebakken in de hapjespan. Ik maakte er spinazie met alpro room bij warm van Iglo. Ik krijg daar veel vragen over, deze is sowieso verkrijgbaar bij Jumbo en Albert Heijn. En kip saté schnitzel kocht ik bij Albert Heijn deze is lactosevrij. Let op want heel veel van deze schnitzels bevatten wel lactose. Check dus altijd even de verpakking. Ik bakte hem in een klontje plantaardige Flora boter. 

Woensdag 09-06-21:
Onze zoon was een dagje naar mijn schoonouders en daar had hij ook lekker nasi gegeten. Dus ik vroeg aan mijn man wat wij weer eens zouden eten. Hij zei gelijk deze sushi salade met kip schnitzel. Zo gezegd zo gedaan. En dat was me weer smullen joh. Heerlijk met deze temperaturen.

Donderdag 10-06-21:
Vanavond hebben we frietjes gegeten bij de cafetaria in ons dorp. En ik had er een lekkere varkensschnitzel bij besteld. Ik had vanavond geen zin om te koken, dat heb ik echt bijna nooit haha. We hebben genoten op het terras, zo fijn dat dat weer kan zeg.

Vrijdag 11-06-21:
Vanmorgen zijn we al om 10 uur vertrokken naar Aalst, we zijn naar de Neswaarden geweest. Dat is een speeltuin bij de Maas, en dat is me toch leuk voor de kids. En super dichtbij voor ons. Ik was met vriendinnen en de kids erheen gereden. Daar gaan we zeker vaker heen, wat genieten zeg. Ik had heerlijke frappe ijskoffie meegenomen van Nescafé (dit lactosevrije koffiepoeder) in een thermoskan met ijsblokjes en ik had zelfgebakken bananenbrood uit de vriezer uitgehaald en meegenomen. Wat genieten zeg!

s’ Middags zijn we nog het bubbelbad in gesprongen. Wat een heerlijke dag. Mijn moeder maakte een grote pan kippensoep en ik maakte de champignonragout weer eens. Ik bakte de pasteitjes van Jos Poell af in de oven. Ik had deze keer de half volkoren pasteitjes gebruikt. Dat is een bron van vezels.  Heerlijk om te vullen met wokgroenten, of de vertrouwde ragout zoals ik gedaan heb.

Zaterdag 12-06-21:
Vanmorgen heb ik wat speeltjes gescoord voor onze papegaai bij Whoopies. Daarna ben ik door naar Haaften gereden en daar heb ik bij een vriendin wat leuke spulletjes geshopt. Ze had een uitverkoop van Tupperware in de tuin. ’s Middags zijn wij weer lekker het bubbelbad ingedoken. Hij staat alweer voor het 3e jaar op. Daar heb ik zo geen spijt van dat ik die gekocht heb toen bij de Aldi.

Yes, vanavond maakte ik weer deze verrukkelijke spaghetti carbonara met eieren, Parmezaanse kaas en spekblokjes. Oh jongens dit vind ik echt zo lekker, is dit ook jou lievelings? Of hou jij liever van spaghetti bolognese?

Ik ging vanavond bij een vriendin borrelen. En ik wilde heel graag deze hapjes nog eens maken. Ik maakte ze vorige week ook al voor de cocktailparty en die vielen heel erg goed in de smaak kan ik je vertellen. Ik had er alleen nog geen mooie foto van geschoten. Dus ik besloot ze vanmiddag te maken en er gelijk een mooie foto van te maken. En ik nam ze mee naar mijn vriendin, en ook hier vielen ze goed in de smaak. Ik kreeg deze tip van een andere vriendin, en ik heb er zelf een leuke twist aan gegeven. Ik hoop ze binnenkort online te zetten. Hou het in de gaten dus want deze wil je!!

Zondag 13-06-21:
Wat een weertje weer vandaag! Vanmorgen zaten wij om 10uur al op de fiets richting Zaltbommel naar de speeltuin. Wat genieten zeg. ’s Middags hebben we het badje op gezet in de tuin en hebben we lekker het spelletje Qwixx gespeeld. Daarna heb ik de spaghetti van gister even snel in de magnetron opgewarmd en zo hadden wij een makkelijk maaltje vanavond. En natuurlijk hebben wij ook naar Oranje gekeken, de eerste helft hebben we in het bubbelbad gekeken. Heerlijk weekendje zo.