Er staat weer een nieuw lactosevrij eetdagboek voor jullie klaar. In dit lactosevrije eetdagboek vind je weer nieuwe inspiratie om lactosevrij te koken. Zo kun je zien dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. En dat je in een kleine handomdraai wat lekkers op tafel kunt toveren. We aten deze week andijvie stamppot met de aller lekkerste gehaktballetjes, groene aspergesoep als lunch, romige spinazie met Vlaamse frieten uit de airfryer en wat dacht je van een nacho gehaktschotel?

Maandag 03-05-21:
Mijn vader had groente gekregen van een kennis. Ik had al een krop andijvie aan mijn schoonouders gegeven en de andere heb ik in deze heerlijke ouderwetse andijviestamppot verwerkt. Mijn ouders geven niets om andijvie, en wij zijn er echt gek op. We hebben wel eens tijden gehad dat we het om de week aten, nu was het weer even een tijdje geleden. En daarbij maakte ik de aller lekkerste lactosevrije gehaktballtjes die ik ken. Aan sommige recepten moet je gewoon niks meer veranderen.

Als toetje had ik nog de heerlijke kokos toetjes van de Lidl in de koelkast liggen, die moesten snel op want ze waren al een dag over de datum. Als ik in de Lidl kom neem ik standaard deze toetjes mee, alleen moet ik bekennen dat ik door de weeks bijna geen toetjes meer eet na het avondeten hihi. Vandaag had ik een goede smoes om van deze heerlijke toetjes te genieten. Heel veel mensen kennen ze nog niet, er werd massaal gereageerd op social media via DM. Ze zijn vast in het assortiment bij de Lidl en je kunt ze vinden in de koeling.

Dinsdag 04-05-21:
Vandaag was het eten koken een eitje, even de stamppot opgewarmd en een Amerikaanse hamburger erbij gebakken en ik was heel benieuwd naar de nieuwe spicy peanut katjang sauce van Gouda’s Glorie. Lekker pittig perfect voor bij een hamburger.

Woensdag 05-05-21:
Vanmiddag maakte ik deze heerlijke verrassende groene aspergesoep met de kruiden van Green Gypsy. Binnenkort vind je het recept bij hun op de site.

’s Avonds maakte ik de spinazie met Alpro van Iglo even warm in een pannetje, ik bakte de Vlaamse frieten van de Albert Heijn in de airfryer en ik heb de kibbeling in de oven gebakken. En oh jongens ik durf het bijna niet te zeggen maar ik ben weer de fout in gegaan met Iglo. Ik weet dat de kibbeling van Jumbo lactosevrij is. En telkens is er een leuke actie van Iglo waardoor mijn online boodschappen gratis zijn. En telkens vergeet ik dat er vaak melk in de producten van Iglo zit. Ook in de kibbeling. Ik heb er toch heel eigenwijs 3 gegeten en heb nergens last van gehad. Ik krijg ook nooit lactose binnen, dus iets kan ik toch wel verdragen. Maar een gewoon glas melk zal ik nooit durven drinken haha. Volgende keer moet ik er wakkerder mee zijn.

Donderdag 06-05-21:
Hallo jongens, zo wat heb ik dit gemist zeg. Ik ben dol op pilaf, we aten het vroeger best vaak. Maar ik weet niet wat het is maar ik heb de laatste tijd heel weinig rijst gegeten, onze zoon is er niet dol op en knoeit er onwijs mee. Ik denk onbewust daarom niet haha. Maar vorige week aten we de kip in ketjapsaus ook weer eens. En nu had ik alle ingrediënten voor deze lactosevrije pilaf besteld. Mmmm, ik ga het recept wel iets aanpassen. Want ik merkte dat het nog lekkerder kon. Oh en die perzikken uit blik horen er gewoon bij.

Vrijdag 07-05-21:
Mijn nicht had een heerlijke recept zei ze. Ik zeg die wil ik wel proberen. En zo gezegd zo gedaan. Ik heb hem natuurlijk omgetoverd naar lactosevrij en hij is verrukkelijk. Ik gebruikte de lactosevrije witte kaasblokjes van Apetina en een heerlijke pesto dressing van Jumbo, ik denk dat je deze dressing zelf trouwens ook heel makkelijk kan maken. En daaronder ligt een varkensschnitzel en ik bakte er Franse frietjes uit de airfryer bij en laten we de klodder zelfgemaakte mayonaise niet vergeten.

Zaterdag 08-05-21:
Vandaag had mijn man een uitje van het werk en ik kon eens kiezen waar ik zelf zin in had. En dat is deze lactosevrije nacho gehaktschotel geworden. Ik had alleen geen nacho’s in huis maar wel tortilla chips. Deze heb ik nu gebruikt. Oh zo lekker, ook dit recept hebben we al lang niet gegeten. Lekker met suikervrije chilisaus van Illie billie van Verstegen. Ik gebruikte zelf geraspte belegen Hollandse harde kaas.

Zondag 09-05-21:
Vandaag is het Moederdag en ook ik ben verwend met een lekker ontbijtje. Heerlijke vegan chocolade van Hands off gesmolten en dan dippen met fruit. Ik had wat kaiserbroodjes in de oven gegooid, allemaal lekker beleg op de tafel gezet. Het was echt smullen. En ik had voor mezelf een foodies magazine en de garde en spatels van Laura Bakery besteld bij Kruidvat. En ik kreeg natuurlijk heel veel verschillende knutsewerkjes van onze zoon, zo leuk!

En aan het einde van de middag zijn we even bij mijn schoonouders wezen borrelen en eten. Mijn schoonmoeder had vlees en zalm gebakken in de airfryer met aardappelbolletjes, frietjes en verschillende soorten salades. En als toetje had ze heerlijke aardbeien, altijd lekker! Heerlijk gegeten!! En wat was het genieten tussen de buien door hè? Laat die warmere temperaturen maar komen hoor. Van mij mag het!!