AuteurCorineMoeilijkheidsgraadBeginnerDit recept voor gezondere chinese tomatensoep is voor ongeveer 10 personen.
Soep is eigenlijk altijd een goed idee, en zeker tijdens de kerstdagen. Tussen alle hapjes, diners en zoete verleidingen door is een voedzame kom soep precies wat je lichaam nodig heeft. Deze gezondere Chinese tomatensoep is daar perfect voor: licht, vol smaak en toch heerlijk verwarmend.
Door te werken met verse tomaten krijgt de soep niet alleen een frissere en diepere smaak, maar ook een gezondheids boost. Verse tomaten bevatten van nature veel vezels, vitamine C en lycopeen, en dat maakt deze soep een stuk voedzamer dan varianten uit pak of fles. Zo krijg je op een makkelijke manier toch wat extra groenten binnen tijdens de feestdagen.
De subtiele zoetheid in deze soep komt niet van suiker, maar van gembersiroop. Dat geeft niet alleen een zachte, warme zoete smaak, maar ook een licht pittige kick. Gember staat bovendien bekend om zijn verwarmende en spijsverteringsondersteunende eigenschappen, ideaal na een uitgebreid kerstdiner.
De inspiratie voor deze soep komt van Uitpaulineskeuken, maar ik gaf er natuurlijk mijn eigen draai aan en maakte een extra grote pan. Als je het niet allemaal op kan, kan het gemakkelijk ingevroren worden. Met knapperige taugé als frisse topping en een heerlijke geur van Aziatische smaken is dit een soep die blijft verrassen.
Serveer de soep met knapperig stokbrood en een paar lactosevrije smeersels en je hebt een complete, gezellige en lactosevrije maaltijd. Perfect als lichte lunch, voorgerecht of gewoon als fijn rustmoment tussen alle kerstdrukte door.
Kortom: voedzaam, smaakvol en feestelijk, want ook tijdens kerst mag comfortfood best een beetje gezond zijn.
Ook heb ik nog een simpelere recept voor chinese tomatensoep op mijn website staan (link hieronder).
Pel de uien en snij fijn. Snij de knoflook ook fijn. Fruit de ui en de knoflook in de olie of ghee.
Voeg de sambal en de tomatenpuree toe en roer even goed door op laag vuur.
Snij de tomaten in vieren en voeg deze ook toe aan de uien. Samen met het water en de bouillon tabletten.
Laat de chinese tomatensoep 15-20 minuten koken.
Snij de kip door de helft en doe in een kookpan met voldoende water. En kook in ongeveer 15 minuten gaar. Trek de kip uit elkaar met 2 vorken. Zet even weg.
Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer.
Voeg de gembersiroop, azijn, peper en zout toe.
Voeg de mihoen en breng de soep opnieuw aan de kook en laat de mihoen 3 minuten mee koken (volg de aanwijzingen op de verpakking).
Snij de lente ui fijn en meng deze er als laatste doorheen voor een lekker krokantje. En top de soep af met taugé en de kip.
En geniet van je heerlijke soep!
Chinese tomatensoep - Lactosevrijeten
Ingrediënten
Aanwijzingen
Pel de uien en snij fijn. Snij de knoflook ook fijn. Fruit de ui en de knoflook in de olie of ghee.
Voeg de sambal en de tomatenpuree toe en roer even goed door op laag vuur.
Snij de tomaten in vieren en voeg deze ook toe aan de uien. Samen met het water en de bouillon tabletten.
Laat de chinese tomatensoep 15-20 minuten koken.
Snij de kip door de helft en doe in een kookpan met voldoende water. En kook in ongeveer 15 minuten gaar. Trek de kip uit elkaar met 2 vorken. Zet even weg.
Vervolgens pureer je de soep met een staafmixer.
Voeg de gembersiroop, azijn, peper en zout toe.
Voeg de mihoen en breng de soep opnieuw aan de kook en laat de mihoen 3 minuten mee koken (volg de aanwijzingen op de verpakking).
Snij de lente ui fijn en meng deze er als laatste doorheen voor een lekker krokantje. En top de soep af met taugé en de kip.
En geniet van je heerlijke soep!