AuteurCorineMoeilijkheidsgraadBeginner* Dit recept is in samenwerking met Euroma.
Deze heerlijke aubergine-courgette stamppot is voor 4 personen.
Hou jij van een smeuïge stamppot met gehaktballen? Dan moet je deze aubergine-courgette stamppot zeker eens proberen. Wij zijn dol op stamppot, niet omdat het gezond is maar ook omdat wij er altijd 2 dagen van kunnen eten. Dan hoef ik me de volgende dag niet zo druk te maken wat ik dan weer op tafel moet zetten. Ideaal toch?
En met deze geweldige kruiden geef je niet alleen een stamppot meer smaak, nee je maakt er ook de lekkerste gehaktballen mee. Dit is naar een 'geheim' recept van Jonnie Boer. En dat allemaal lactosevrij, zonder pakjes en zakjes alleen maar met een potje melanges van Euroma. Je kunt er niet alleen lekkere gehaktballen en stamppotjes mee maken maar ook jus, ragout, hachee of saus.
Als extraatje voeg ik nog wat zelf geraspte kaas en pijnboompitten toe, dit maakt de aubergine-courgette stamppot helemaal af. Het overzicht met lactosevrije kaas vind je onder dit recept. Daar vind je alle informatie die je wilt weten over kaas eten met een lactose intolerantie.
Schil de aardappels. Doe een flinke hoeveelheid water in de kookpan samen met een snufje zout. En kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
Was de aubergine en de courgette en snij in blokjes. Snij de lente ui fijn. Doe een scheutje olie in de hapjespan en bak de groente 5 minuten. Doe vervolgens nog even 5 minuten de deksel op de pan zodat de aubergine en de courgette lekker zacht worden.
Stamp de aardappels samen met een scheutje lactosevrije kookroom smeuïg. Voeg de gebakken groente, chef's gehaktbal kruiden en de Italiaanse kruiden toen en stamp nog even goed door.
Als laatste voeg je een flink handje geraspte kaas, en pijnboompitten toe. En roer nog even door met een lepel.
Meng het gehakt met een flinke eetlepel chef's gehaktbal kruiden, scheutje ketjap, mosterd, paneermeel (16 gram) en eventueel met een snufje zout. En meng alles met je handen goed door elkaar.
Draai er ongeveer 9-10 gehaktballen van met je handen. Vervolgens haal je deze door de extra paneermeel.
Laat de boter smelten en voeg de gehaktballen toe. Bak ze mooi bruin en krokant in ongeveer 15 minuten.
Serveer de lactosevrije aubergine-courgette stamppot met de gehaktballen.
Chef's gehaltbal Jonnie boer - Euroma te koop bij Albert Heijn.
Kaas eten met een lactose intolerantie - Lactosevrijeten
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de aardappels. Doe een flinke hoeveelheid water in de kookpan samen met een snufje zout. En kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar.
Was de aubergine en de courgette en snij in blokjes. Snij de lente ui fijn. Doe een scheutje olie in de hapjespan en bak de groente 5 minuten. Doe vervolgens nog even 5 minuten de deksel op de pan zodat de aubergine en de courgette lekker zacht worden.
Stamp de aardappels samen met een scheutje lactosevrije kookroom smeuïg. Voeg de gebakken groente, chef's gehaktbal kruiden en de Italiaanse kruiden toen en stamp nog even goed door.
Als laatste voeg je een flink handje geraspte kaas, en pijnboompitten toe. En roer nog even door met een lepel.
Meng het gehakt met een flinke eetlepel chef's gehaktbal kruiden, scheutje ketjap, mosterd, paneermeel (16 gram) en eventueel met een snufje zout. En meng alles met je handen goed door elkaar.
Draai er ongeveer 9-10 gehaktballen van met je handen. Vervolgens haal je deze door de extra paneermeel.
Laat de boter smelten en voeg de gehaktballen toe. Bak ze mooi bruin en krokant in ongeveer 15 minuten.
Serveer de lactosevrije aubergine-courgette stamppot met de gehaktballen.