AuteurCorineMoeilijkheidsgraadBeginnerDit recept is voor ongeveer 10 plakken chocoladecake met natuurlijke zoetstof.
Als je mij al een tijdje volgt dan weet je ook dat ik sinds een aantal jaar weer klachten kreeg door mijn voeding. Ik volg nu ook grotendeels het Fodmapdieet maar gelukkig kan ik nog wel wat verdragen. Maar als ik erg goed op let voel ik me wel het beste. Ik maak regelmatig de kruidkoek die ik dan invries maar ik wilde nu eens wat anders proberen. Deze heerlijke chocoladecake is ook echt mega goed gelukt al zeg ik het zelf.
Even iets meer over de druivensuiker (ook wel dextrose genoemd). Ik gebruik het heel vaak voor vervanging van gewone suiker. Het is iets minder zoet, en iets anders van structuur. Maar je kunt het wel voor dezelfde hoeveelheden van suiker vervangen. Het komt voor in fruit en wordt daarom ook vaak druivensuiker genoemd. Het lichaam neemt druivensuiker sneller op dan complexe koolhydraten en dit zorgt doorgaans snel voor extra energie. Mijn buik reageert hier zoveel beter op. Reageer jij prima op gewone suiker? Dan kun je die ook gewoon voor dit recept gebruiken.
Mascarpone is helaas niet lactosevrij en ook moeilijk te vinden in de supermarkt. Ik had deze mascarpone van MinusL meegenomen uit Duitsland. Maar andere keren heb ik ook weleens lactose druppels van Disolut gebruikt (toevallig heb ik deze net weer besteld want ze zijn helemaal op, ik bestel altijd proefverpakkingen omdat ik ze niet heel vaak gebruik). Ik maak daar graag tiramisu mee, toch wel één van mijn favoriete toetjes en deze moet je echt zelf maken omdat ik geen lactosevrije tiramisu ken en zelf gemaakt vind ik het ook het aller lekkerst.
En ook een leuk weetje, ik maakte deze cake met olijfolie in plaats met plantaardige boter. Hierdoor wordt hij enorm luchtig en smeuïg.
Een lekkere variatietip: Gebruik eens de limoenolie van Xenos ipv normale olijfolie voor een extra frisse smaak.
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht (oventijd 70 minuten).
Klop de suiker met de eieren, vanille aroma en het snufje zout luchtig tot een luchtig beslag met een mixer of garde.
Leg een bakpapiertje in het cakeblik.
Doe de olijfolie in een maatbeker en voeg de amandelmelk toe. Voeg deze vervolgens toe aan het ei-suiker mengsel.
En meng alles goed door met een mixer of garde tot een luchtig beslag.
Voeg nu de speltbloem en de bakpoeder toe. En klop alles weer tot een luchtig beslag totdat er belletjes ontstaan.
Schraap 20 gram pure chocola met een scherp mesje van een blokje chocola af. En voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe. En meng alles nog even met een spatel door elkaar.
Schep het cakebeslag nu in de vorm en en strijk glad.
Bak de chocolade cake in ongeveer 70 minuten gaar. Check als hij uit de oven komt even met een cocktailprikker of deze gaar is. Anders zet je hem nog even terug. Laat de cake afkoelen.
Klop ondertussen de lactosevrije slagroom stijf met de druivensuiker en het zakje klopfix. En mix heel kort de lactosevrije mascarpone erdoorheen.
Verdeel de lactosevrije mascarpone room over de chocoladecake.
Snij de aardbeien in stukjes en verdeel deze over de lactosevrije mascarponeroom samen met de granaatappelpitjes en de pecannoten.
En geniet nu van je cake met natuurlijke zoetstof.
Druivensuiker - Albert Heijn.nl
Disolut lactase druppels - Disolut.com
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht (oventijd 70 minuten).
Klop de suiker met de eieren, vanille aroma en het snufje zout luchtig tot een luchtig beslag met een mixer of garde.
Leg een bakpapiertje in het cakeblik.
Doe de olijfolie in een maatbeker en voeg de amandelmelk toe. Voeg deze vervolgens toe aan het ei-suiker mengsel.
En meng alles goed door met een mixer of garde tot een luchtig beslag.
Voeg nu de speltbloem en de bakpoeder toe. En klop alles weer tot een luchtig beslag totdat er belletjes ontstaan.
Schraap 20 gram pure chocola met een scherp mesje van een blokje chocola af. En voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe. En meng alles nog even met een spatel door elkaar.
Schep het cakebeslag nu in de vorm en en strijk glad.
Bak de chocolade cake in ongeveer 70 minuten gaar. Check als hij uit de oven komt even met een cocktailprikker of deze gaar is. Anders zet je hem nog even terug. Laat de cake afkoelen.
Klop ondertussen de lactosevrije slagroom stijf met de druivensuiker en het zakje klopfix. En mix heel kort de lactosevrije mascarpone erdoorheen.
Verdeel de lactosevrije mascarpone room over de chocoladecake.
Snij de aardbeien in stukjes en verdeel deze over de lactosevrije mascarponeroom samen met de granaatappelpitjes en de pecannoten.
En geniet nu van je cake met natuurlijke zoetstof.