Dit recept voor lactosevrije zoete aardappelsoep met puntpaprika en kokosmelk is voor 6 personen.
Vandaag deel ik weer een heerlijke lactosevrije soep met jullie. En niet zomaar een soepje het is een zoete aardappelsoep met zoete puntpaprika en afgetopt met kokosmelk en lente-ui. Dit is echt genieten! Zoet zoet, maar ook weer niet te zoet haha. De kokosmelk geeft er een heerlijke subtiele kokossmaak en romige textuur aan.
Ras el hanout zijn echt verrukkelijk kruiden ik gebruik deze kruiden altijd van Green gypsy (link vind je hieronder). Maar je kunt ze ook van verschillende merken in de supermarkten kopen.
Met maar liefst 7 verschillende ingrediënten zet je een geweldig lekkere en niet te vergeten ook een heel gezond soepje op tafel. Serveer deze met een lactosevrij broodje bij de lunch of eet deze soep als voorgerecht.
Deze soep is niet alleen lactosevrij maar ook glutenvrij en vegan.
Bon appetite!
Snij de lente-ui fijn samen met de punt paprika. Doe de olie in de kookpan en fruit de groente ongeveer 5 minuten.
Schil de zoete aardappels, snij ze in blokjes en bak ze samen met de gember en de ras el hanout kruiden een paar minuten mee minuten mee.
Voeg het water toe, breng de soep aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten koken totdat de aardappels gaar zijn.
Pureer de zoete aardappelsoep met de staafmixer en verdeel ze over 6 soepkommen. Verdeel de kokosmelk, wat ras el hanout kruiden en de fijngesneden lente-ui eroverheen.
Geniet van je heerlijke lactosevrije soepje tijdens de lunch of als voorgerecht.
