Dit recept voor witlofsalade met druiven en lactosevrije yoghurtdressing is voor 2 personen.
Een heerlijk bijgerecht deze witlofsalade met witte druiven, een perfecte salade voor een lekkere zonnige dag! En eens een keer wat anders dan de standaard sla of pastasalade. En het smaakt perfect als bijgerecht bij een stukje vlees of vis en aardappels. Of serveer hem eens bij de bbq of lunch. Het is een makkelijk recept om te verdubbelen.
Let er op dat elke yoghurt weer een andere soort dikte heeft, gebruik net zoveel limoensap zodat het een mooie dressing wordt. Zelf gebruikte ik de lactosearme yoghurt van Jumbo (0,01g lactose / 100ml), deze is wat dunner dan dat je gewend bent. Maar je kunt ook de yoghurt van Arla lactofree of MinusL gebruiken. Maar ook plantaardige yoghurt kun je prima voor dit recept gebruiken. Bijvoorbeeld van het merk Alpro, AH eigen merk of bijvoorbeeld Jumbo eigen merk. Deze witlofsalade is niet alleen lactosevrij maar ook glutenvrij.
Zoek je meer lactosevrije recepten met witlof? Scroll naar onder en vind hier de link met alle recepten met witlof. O.a. een heerlijke simpele flammkuchen en romige witlofsoep.
Variatie: Snij er wat gewelde dadels doorheen, of gedroogde cranberries of rozijnen. Ook kun je er wat uitgebakken spekjes of gebakken krieltjes aan toevoegen.
Snij het bittere midden gedeelte weg samen met het kontje van de witlof.
Snij de witlof in reepjes. Snij de druiven in vieren.
Doe in een kom samen met de pecannoten.
Maak de dressing in een andere kom. Voeg de lactosevrije yoghurt, limoensap, honing en het snufje zout en peper toe en roer even goed. Verdeel nu over de witlof en de druiven en roer de witlofsalade even goed door.
Snij de bieslook fijn en verdeel deze als laatste over de salade. Garneer eventueel met de bloemen van de bieslook als je ze net als ik in eigen tuin hebt staan.
Genieten!
