Dit recept is voor 12 Valentijnkoekjes die je zelf kunt versieren met sprinkles.
Houd jij niet zo van bakken maar vind je het toch leuk om wat lekkers te maken voor Valentijnsdag? Probeer deze valentijnkoekjes dan eens. Want zeg nou zelf dit zijn toch de lekkerste lactosevrije koekjes en de lekkerste vegan chocolade? Deze combinatie is geweldig al zeg ik het zelf. Wat sprinkles eroverheen en verras je lief ermee! Onze zoon heeft me geholpen met deze valentijnkoekjes. Echt leuk om met de kids te doen, hij vond het geweldig.
De punselie's krijg ik ook heel vaak opgestuurd als tip voor een lekker lactosevrij koekje. Deze zijn niet alleen lactosevrij maar ook koemelkvrij, pindavrij, sojavrij, kippeneivrij en nootvrij.
De sprinkles kun je kopen in de supermarkt, ik heb de hartjes later toen ik deze koekjes al gemaakt had gevonden bij Albert Heijn in het schap. Deze kun je ook gebruiken. Deze vegan chocola is tegenwoordig verkrijgbaar bij Jumbo. Betty's kitchen liet laatst een handige snelle chocolade drizzle hack zien en deze heb ik ook gebruikt in dit recept. Of ja recept, kun je het eigenlijk niet noemen maar toch.
Helemaal geen zin om wat leuks te maken? Hieronder vind je een overzicht met alle lactosevrije producten rondom Valentijnsdag. Wie weet zit er een lekkere tip voor je tussen.
Leg de punselie's op een vel bakpapier.
Kook wat water in de waterkoker.
Breek de vegan chocola in stukjes en doe deze in een zakje met zipsluiting (deze zijn net wat steviger). Doe het gekookte water in een theeglas. Zet het zakje met chocola erin en je ziet het, het smelt direct.
Zodra de chocola gesmolten is knip je er een klein gaatje in en bedek je de helft van beide kanten van het koekje met de chocola met behulp van een lepel.
En verdeel er de sprinkles overheen. Leg ze voorzichtig op het bakpapier. Laat de chocola uitharden.
Pak ze leuk in en geef ze cadeau of eet ze zelf lekker op!
Je kunt ook andere koekjes versieren, kijk deze vrolijke lange vingers eens!
