Dit recept voor tomatensoep met kabeljauw is voor 4 personen.
Lactosevrije vissoep. Ik had het nog nooit gegeten, jij wel? Het is een dikke aanrader kan ik je vertellen. Ik neem je even mee waar ik deze keer de inspiratie vandaan heb gehaald. Ik moest voor een kleine boodschap even naar de Jumbo, en daar zag ik Franse vissoep in de koeling bij de visafdeling. Natuurlijk checkte ik gelijk de ingrediënten. Deze soep was lactosevrij. Ik dacht dat kan ik zelf ook. Ik heb veel vergelijkbare ingrediënten besteld die in de soep zaten, helaas kwam de zalm niet mee en zodoende is het een tomatensoep met kabeljauw geworden. De franse vissoep wordt dus nog vervolgd, daar wordt ook vaak saffraan aan toegevoegd, deze had ik ook niet besteld.
Ik heb droge witte wijn gebruikt, let op sommige wijnen kunnen melk (lactose) bevatten. Zelf heb ik het nog nooit ontdekt, wil je er zeker van zijn dat de wijn lactosevrij is? Koop vegan wijn. De wijn en de vis in de soep zijn een geweldige combinatie. Maar je kunt de wijn natuurlijk ook weglaten.
Let op welke vis bouillonblokjes je koopt. Van Maggi kunnen ze melk bevatten van het eigen Jumbomerk zijn ze volledig lactosevrij.
Voor deze soep heb ik de plantaardige slagroom van Alpro gebruikt, ideaal en erg lekker romig.
Snij de alle groente en de aardappels fijn. Doe een scheutje olie in de pan en fruit de lente-ui even aan. En voeg de rest van de groente toe en laat ook even mee smoren.
Voeg de knoflook, aardappelblokjes, knoflookpoeder en de paprikapoeder toe. Bak nog enkele minuten. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, citroensap, witte wijn en het water en de bouillontabletten toe. Laat de soep 15-20 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer.
Snij de kabeljauw in stukjes en voeg deze ook toe aan de soep. Breng de soep opnieuw aan de kook en laat nog ruim 5 minuten koken.
Voeg peper en zout toe naar smaak. Snij de verse peper fijn. En voeg deze ook toe ook samen met een scheut lactosevrije slagroom toe aan de soep. Serveer de soep met nog wat lactosevrije slagroom en fijn gesneden peterselie.
En geniet van je heerlijke tomatensoep met kabeljauw.
