Dit recept is voor ongeveer 10 lactosevrije tiramisu truffels.
Ben jij ook een echte fan van tiramisu? Mij kun je er echt voor wakker maken, ik ben er zo ontzettend gek op. Jaren geleden hebben wij in Sicilië het eens gegeten en ik vergeet dat moment nooit meer. Dat was echt de aller lekkerste tiramisu die ik ook geproefd had. Toen had ik ook al een lactose-intolerantie dus had ik mijn lactase tabletten in genomen. Zelf heb ik ook een heerlijk traditioneel recept voor tiramisu gemaakt. En nog wat lekkere variaties erop. De link vind je onderaan.
Maar ik was op zoek naar een makkelijk recept voor lactosevrije tiramisu truffels oftewel; tiramisu balletjes. En er is een super lekker recept uit gekomen, ik heb ze zelfs mee naar een high tea genomen en daar vielen ze ook goed in de smaak. Ze zijn wel machtig dus aan 1 of 2 heb je er wel genoeg.
Nu even wat meer over lactosevrije mascarpone. Helaas kun je deze niet meer in de supermarkt kopen. Online kun je wel vegan mascarpone bestellen of van de merken MinusL of Dilea. Maar ik heb een tijdje terug weer lactase druppels besteld en deze heb ik gelijk toegevoegd aan de normale mascarpone zodat deze lactosevrij zijn. En vervolgens ben ik er gelijk mee aan de slag gegaan. Dus ik heb 10 druppels gebruikt, maar als je de truffels 24uur laat staan in de koelkast dan hoef je er maar 5 druppels aan toe te voegen.
Voeg de lactase druppels toe aan de mascarpone.
Voeg een zakje espresso, scheutje vanille aroma, cacapoeder, suiker toe. En roer even goed door.
Doe de koekjes in een stevig plastic zakje (ziplock sluiting). En rol er met een deegroller overheen. Voeg de kruimels toe aan het mascapone mengsel. En roer nog even goed door.
Doe wat cacaopoeder in een bakje. Rol met je handen balletjes van het mascarpone mengsel. En rol even door de cacao heen. Leg ze op een bord en dek af met vershoudfolie.
Laat ze minimaal 2 uur op stijven in de koelkast.
En nu aanvallen maar!
