Deze lactosevrije romige spinaziesoep is voor ongeveer 4 personen.
Een heerlijk lactosevrij soepje doet het altijd goed toch? Vandaag deel ik een heerlijke romige lactosevrije spinaziesoep met spekjes met jullie. In eerste instantie dacht ik een spinaziesoepje? Maar het is echt een heel erg lekker recept, die hier zeker vaker op tafel komt. Dus hou jij van spinazie? Dan moet je deze soep zeker eens een keer maken. Dit recept komt van mijn schoonzus en het is een verrukkelijk soepje. Nu vraag je je misschien af wat ik toe voeg om de soep lekker romig te krijgen?
Als je sporen van lactose kunt verdragen kun je de lactosearme crème fraïche van Arla lactofree gebruiken. Deze bevat nog 0,01 gram lactose op 100 gram van het product. Maar kun je geen sporen van lactose verdragen? Gebruik dan de haver fraïche. Deze is volledig lactosevrij en is verkrijgbaar bij Albert Heijn en Lidl. Dit vind ik zelf een hele fijne vervanger.
Het blijft een groot en verwarrend onderwerp. Kun je spinazie nu wel of niet opnieuw opwarmen. Ik heb het even opgezocht voor je en je kunt deze romige spinaziesoep met een gerust hart opnieuw opwarmen. Het is wel belangrijk dat je romige spinaziesoep na de eerste bereiding snel laat afkoelen en in de koelkast bewaart, bij 4 °C. Zo krijgen bacteriën die nitriet produceren, minder kans om te groeien. Bewaar romige spinaziesoep niet langer dan 2 dagen in de koelkast.
Variatietip: Laat de spekjes weg en voeg een hard gekookt eitje toe.
Schil de aardappel en snij in blokjes.
Snij de lente-ui fijn. Doe een scheutje olie in de kookpan en laat warm worden. Voeg de de lente-ui toe en fruit deze ongeveer 5 minuten.
Voeg de spinazie toe en laat iets slinken.
Voeg het water samen met het bouillontabletje en de aardappel toe. Breng aan de kook. En laat ongeveer 15 minuten koken. Pureer de spinaziesoep vervolgens met de staafmixer.
Bak de spekjes in de koekenpan knapperig.
Voeg de lactosearme of plantaardige crème fraiche en de spekjes toe aan de soep. Houdt een beetje spekjes en crème fraïche apart voor de garnering. En voeg naar smaak een snufje chilipoeder en peper toe. En roer even goed door.
Snij de puntpaprika in schijfjes. Voeg een kleine druppel water aan de overige crème fraïche toe en roer door elkaar. Garneer de romige spinaziesoep met spekjes, crème fraïche, puntpaprika en de tijm.
Eetsmakelijk. Heerlijk voor bij de lunch. Prima als voorgerecht. Wil je de soep als hoofdgerecht serveren? Zorg dan dat je er een lekker lactosevrij brood of extra bijgerecht bij serveert.
