Dit recept is voor 2 personen.
Heb je helemaal geen inspiratie? Ik heb dat nu dus, wij hebben 2 weken vakantie gehad. En ik heb niet veel zelf eten gekookt. Of ja uit een pakje of zakje of wat aardappels met een stuk vlees en sla. En natuurlijk hebben we pizza, sushi, frietjes en chinees gehaald. Noem het allemaal maar op.
En afgelopen week stuurde Rebecca dit heerlijke recept naar me op, en wat kwam dat goed uit! Ik ben dit weekend gelijk aan de slag gegaan. Mmm, echt een aanrader. Een super simpel recept en ook nog eens gezond. Super fijn voor op een doordeweekse avond, het staat binnen een half uur op tafel.
Ik gebruik zelf altijd lactosearme kookroom van Minusl of haver cuisine van Oatly of van Alpro (deze kun je makkelijk in je voorraadkast bewaren, dus die heb ik altijd in huis).
*Fructosearm: Gebruik het groen van de prei en van de lente-ui. Let op met de hoeveelheid van de peper. Kun je ook geen tarwe verdragen? Gebruik dan glutenvrije fusilli.
Kook de fusilli zoals beschreven staat op de verpakking.
Snij ondertussen de prei en de bosui fijn.
Snij de zalm ook in kleine stukjes. En snij de cherrytomaatjes in vieren.
Doe een scheutje olijfolie in de hapjespan. En fruit de prei en de bosui in ongeveer 5 minuten.
Voeg daarna de zalm en de cherrytomaatjes toe. Kort mee bakken tot de zalm lichtroze gekleurd is.
Voeg wat peper toe naar je eigen smaak.
Schep de fusilli op een bord, daar bovenop het groentemengsel met de zalm. Garneer met de Parmezaanse kaassnippers, pijnboompitten en giet er wat lactosevrije kookroom overheen. Eetsmakelijk!
