Dit recept is voor een klein kommetje lactosevrije tzatziki.
Lactosevrije tzatziki staat al zolang op mijn lijstje om eens te maken. Ik had nog wat haver Griekse stijl yoghurt van de Albert Heijn in de koelkast staan en laatst kreeg ik de tip op de social media dat je hier een lekkere tzatziki mee kon maken. Dit was echt een super tip want de tzatziki is verrukkelijk.
En de Griekse yoghurt is wat vloeibaarder geworden omdat ik er citroensap en honing aan toe heb gevoegd. Binnenkort komt er nog een leuke review over de plantaardige haver Griekse yoghurt online.
Dit recept kun je makkelijk verdubbelen. En je kunt ook andere lactosevrije Griekse yoghurt gebruiken. Wat dacht je bijvoorbeeld van de plantaardige van Abbot Kinney's en de Griekse yoghurt van Minusl (lactosegehalte 0,1g/100g).
Dit recept is ook glutenvrij. En als je de honing vervangt voor rijstsiroop is dit recept ook vegan. Zelf kan ik helaas moeilijk knoflook verdragen maar met een snufje knoflookpoeder gaat dat goed. Kan jij wel gewoon knoflook verdragen? Dan kun je een teentje uitpersen en bij stap 4 toevoegen.
Snij de komkommer doormidden en haal er met de lepel de zaadlijsten uit.
Rasp de komkommer grof met een rasp. Strooi er wat zout overheen en laat even uitlekken. Druk er na 5 minuten nog even met een lepel op zodat al het vocht eruit is.
Meng de plantaardige yoghurt met de honing en het citroensap.
Voeg de geraspte komkommer toe en breng op smaak met de peper en knoflookpoeder. Roer alles goed door elkaar.
