Dit recept voor een lactosevrije smiley taart is voor ongeveer 10 stukken taart.
Wij hebben een abonnement voor onze zoon bij de bibliotheek. Hij houdt ontzettend veel van knutselen en daarom ging ik op zoek naar leuke boekjes. Nou en of we die gevonden hebben zeg, wel 4 leuke knutselboeken. Onder andere deze Zoete zusjes woensdagmiddag (zie hieronder welke). Een enorm leuk boek met heel veel baksels en knutsel ideeën. Wij zijn aan de slag gegaan met de emoji taart. Deze heb ik natuurlijk aangepast naar lactosevrij en heb hem ook lactosevrije smiley taart genoemd.
Een heerlijke combinatie van aardbeien en banketbakkersroom. Wist jij dat de banketbakkersroom van Dr. Oetker lactosevrij is (kan sporen van melk bevatten). Hieronder staat ook het recept voor banketbakkersroom om zelf te maken. Benieuwd wat kan bevatten van melk in houdt? Hieronder vind je een link waarin dat heel duidelijk wordt uitgelegd. Daar leg ik ook het verschil van lactosearme en plantaardige melk uit. Ik heb bij dit recept lactosearme melk van Arla lactofree gebruikt maar je kunt deze ook prima door sojamelk vervangen (voeg dan wel minder melk toe).
Ik heb niet alleen aardbeien gebruikt maar ook gezeefde aardbeienjam voor nog meer smaak. Ik gebruikte de jam van Bonne maman. Deze zat in de foodybox herfst van Kroonophetwerk die ik gekregen heb. Zulke lekkere jam, zonder stukjes. Hier thuis zijn ze er dol op. Ook de smaak rozenbottel is verrukkelijk! Fijn dat jam (bijna altijd) lactosevrij is!
Check ook eens mijn reel op instagram van deze lactosevrije smiley taart! Daar zijn mijn zoontje van 4 jaar en ik aan de slag gegaan!
We gaan eerst koekjes meppen! Doe de koekjes in een plastic zak en vermorzel ze met een deegroller. Totdat er allemaal hele kleine korrels ontstaan. Je kunt ze natuurlijk ook in de keukenmachine fijn maken maar de kids vinden dit leuker.
Smelt de lactosevrije boter en voeg de kruimels toe. Roer even goed door.
Leg een bakpapiertje in de springvorm. En schep de koekkruimels in de taartvorm en druk de koekjesbodem goed aan met de achterkant van je lepel. En zet de bodem even in de koelkast.
Doe 500 ml koude lactosearme of plantaardige melk en de mix voor banketbakkersroom in een kom en meng het geheel met een garde of mixer op de middelste stand.
Klop het geheel een minuut op de hoogste stand tot een glad mengsel.
Laat de banketbakkersroom ca. 5 minuten opstijven in de koelkast. Schep de lactosevrije room op de koekjesbodem.
En laat de taart vervolgens 20 minuten opstijven in de koelkast.
Snij de aardbeien en eventueel de ananas in stukjes.
Haal de taart uit de koelkast en beleg de bovenkant met stukjes ananas.
Maak met de aardbeistukjes twee mooie hartjesoogjes en een mondje. En verdeel de jam over de aardbeien heen.
Versier de lactosevrije smileytaart eventueel met nog wat sprinkles en klaar is je taart. Mmm!!!!
