*Dit recept voor een lactosevrije romige aspergesaus is in samenwerking met "Het aspergecentrum en Kroon op het werk". En is voor 2 personen.
Romige aspergesaus, de zakjes uit de winkel bevatten allemaal lactose dus deze hoef je niet te checken. Je moet echt zelf aan de slag als je de asperges met ook zo'n heerlijke romige aspergesaus wilt serveren. Ik heb hier een heel makkelijk recept voor je, en ik weet zeker dat je versteld doet staan wat een heerlijke smaak combinatie het is. Mijn schoonzusje kookt de asperges altijd met wat zout, suiker en een klontje boter. Dat wilde ik ook eens proberen en dat viel goed in de smaak. Maar de suiker en de boter kun je ook weglaten.
Om de romige aspergesaus extra romig te krijgen heb ik haver fraîche toegevoegd. Deze heb je van het huismerk van Albertheijn, Lidl of van Melkan. Erg lekker en volledig lactosevrij. Kun je sporen van lactose verdragen? Dan kun je ook de lactosearme crème fraîche van MinusL of Arla lactofree gebruiken.
De romige aspergesaus is niet alleen lactosevrij maar ook vegan. Laat het ei en de ham weg als je het serveert. Ik heb de vegan alternatief voor prosociano kaas gebruikt van Violife. Deze is erg lekker, en past perfect in de saus. Maar deze kun je ook prima weglaten.
Snijd ongeveer 1,5 cm van de onderkant van de asperges af en leg ze 30 minuten in koud water. Hierdoor kunnen ze zich volzuigen met water en zijn ze makkelijker te schillen.
Schil de asperges vervolgens met een aspergeschiller vanaf ongeveer 3 cm onder het kopje naar beneden. Doe dit overlappend, zodat er geen randje harde schil overblijft. Gebruik je een dunschiller? Schil dan twee keer helemaal rond.
Leg de geschilde asperges in ruim koud water, voeg er een snufje zout, theelepel suiker en een klontje plantaardige boter aan toe en breng het water aan de kook.
Laat de asperges 5 minuten zachtjes door koken. Neem daarna de asperges van het vuur en laat ze nog even 10 minuten met gesloten deksel doorgaren.
Laat de asperges vervolgens even uitlekken in een theedoek of op keukenpapier.
Kook het water en voeg het halve bouillonblokje eraan toe. Zet even weg.
Smelt de lactosevrije boter in de een steelpan.
Voeg de bloem toe en laat enkele minuten zachtjes garen op laag vuur.
Voeg de bouillon scheutje voor scheutje toe. Laat zachtjes pruttelen en en kook tot een gladde saus.
Voeg de haver fraîche eraan toe. En roer alles goed door.
Rasp de vegan kaas van Violife er boven en roer er goed doorheen.
Snij de peterselie fijn en voeg deze ook toe.
Leg de asperges op een bord en serveer met de lactosevrije romige aspergesaus, gekookte eieren, flinterdunne ham en extra peterselie.
