Dit recept is voor ongeveer 10 stukken lactosevrije fudgy brownies met witte chocolade.
Lactosevrije fudgy brownies met witte chocolade? Het lijkt toch te mooi om waar te zijn? Maar niets is minder waar, dit is een heerlijke brownie die heerlijk smeuïg is van binnen. Als je een echte zoetekauw bent en van echt smeuïge brownies houdt moet je dit recept zeker eens proberen. Mijn vriendin is zo'n fan en tipte me over dit recept van Foodiefeest. Toen ik de brownie bij haar had gegeten had ik mijn lactase tabletten ingenomen.
Maar ik was er zeker van dat dit recept voor fudgy brownies heel makkelijk lactosevrij te maken is. Helemaal omdat de vegan chocolade bij Jumbo sinds een tijdje in de schappen liggen. Dit is zo fijn, het was voorheen erg zoeken naar vegan (dus ook lactosevrije) lekkere chocolade. Maar die tijd is voorbij want de Jumbo heeft deze standaard in hun assortiment. En ik gebruik ze erg graag.
In het recept voor fudgy brownies van Foodiefeest zie je blokjes witte chocolade, deze zijn bij mij iets kleiner geworden je ziet nog wel een laagje witte chocolade zitten. Ik heb het botermengsel denk ik niet lang genoeg laten afkoelen waardoor de chocola iets gesmolten is. Maar dat mag de pret niet drukken hij is verrukkelijk en daar gaat het uiteindelijk om toch?
Verwarm de oven voor op 180 graden hetelucht (oventijd 35 minuten).
Plaats de lactosevrije boter, lactosevrije slagroom, vegan pure chocolade of chocolate chips en het mespuntje zout in een steelpan op een kleine gaspit op laag vuur. Roer zachtjes tot alles gesmolten is tot een gladde egale massa, en laat het daarna even afkoelen.
Mix in een aparte kom de eieren en suiker kort met een garde door elkaar.
Voeg de bloem en cacao toe en mix alles kort met de garde door elkaar.
Spatel het afgekoelde chocolademengsel er kort door. Hak als laatste de witte chocolade in kleine stukjes en spatel ze door het beslag.
Zet je bakvorm (23x23cm) klaar met daarin een laagje bakpapier. Met het bakpapier kun je de brownies straks makkelijk uit de vorm tillen.
Giet het beslag in de vorm en bak de brownies in ongeveer 35 minuten op 180 graden gaar.
Laat de brownie afkoelen in de vorm. En zet daarna in de koelkast zo blijven ze lekker fudgy.
