Dit recept is voor 6 lactosevrije cupcakes met flugel botercrème en 6 lactosevrije cupcakes met oreo botercrème.
Cupcakes doen het altijd goed en bijna iedereen is er gek op. Ik maakte eerder al heerlijke cupcakes met lactosevrije botercrème voor Pasen. Deze wordt ontzettend goed bekeken. Daar gebruikte ik een zakje voor de botercrème, en ik gaf een tip mee. Maar ik wilde zelf nu ook eens een lekker recept voor botercrème maken.
Je moet er wel 10 minuten voor uittrekken want zolang moet je mixen, maar daarna krijg je wel een heerlijke romige botercrème. Dit is het basisrecept voor botercrème. Daaraan heb ik nog wat extra ingrediënten aan toegevoegd. Hier vielen ze super goed in de smaak!
Zorg dat de eieren en alle boter op kamertemperatuur zijn.
En snij de boter voor de cupcakes in stukjes.
Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht (oventijd 15-20 minuten).
Doe de lactosevrije boter, de eieren, suiker, vanillesuiker, zelfrijzend bakmeel en de 2 eetlepels lactosevrije melk in een kom. En klop dit in 3-4 minuten tot een luchtig beslag met de mixer.
Doe je papieren bakvormpjes in een muffin bakvorm, ik had een siliconen gebruikt. Pak nu tussen 2 eetlepels een beetje cupcake beslag en leg het in elk bakvormpje. Verdeel het over alle 12 de cupcakes. Bak ze in de oven ongeveer 15-20 minuten gaar, prik er met een cocktailprikker in om te kijken of ze gaar zijn.
Ondertussen als je cupcakes hard hun best staan te doen in de oven kun je de botercreme maken.
Mix de zachte lactosevrije boter voor de botercrème met de poedersuiker 10 minuten door elkaar in een kom met de mixer met deeghaken.
Zo krijg je een super zachte botercrème.
Neem de helft van de zelfgemaakte botercrème en doe deze in een andere kom.
Maak de oreo's fijn met je handen. Hou er 6 apart voor de garnering. Meng de vanillearoma en de fijn gemaakte oreo's door de botercrème heen.
Laat de cakejes even afkoelen.
Doe de botercrème in een spuitzak zonder spuitmond (de oreo stukjes komen daar niet doorheen) en spuit mooie toeven op de cupcakes. Garneer met de gekleurde paaseitjes en de oreo's.
Neem de andere helft van de botercrème.
Voeg hier de vanille aroma, 2 flesjes flugels en een scheutje roze eetkleurstof (eventueel) aan toe. Meng alles goed door elkaar.
Laat de cakejes even afkoelen.
Doe de botercrème in een spuitzak (met spuitmond) en spuit mooie toeven op de cupcakes. Garneer met de gekleurde paaseitjes.
