Dit is een groot recept voor ongeveer 6-8 personen, maar het is ook makkelijk om bij de bbq of gourmet te serveren.
Laatst kwamen vrienden hier bbqen en een vriendin nam een couscous salade mee. En lekker dat hij was, er zat alleen feta in. En helaas bevat deze lactose dus die had er tussen uit gepikt. Natuurlijk heb ik het recept gevraagd en ben ik vorige week zelf aan de slag gegaan. Ik had couscous die je moest koken en afgieten (zie onderaan de link van het product). Maar je hebt ook couscous die je alleen maar in een schaaltje water hoeft te zetten. Let dus op, er zijn verschillende soorten lees altijd de bereidingswijze van het product.
En Block van Violife is een heerlijke plantaardige kaasvervanger uit Griekenland, een ideaal alternatief voor Griekse feta kaas. Ik dacht er zal wel niet smaak aan zitten, maar ik vond hem heerlijk. Ik had de couscous alleen niet volledig af laten koelen dus de feta was even nadat ik de foto's had geschoten gesmolten. Maar de smaak was zeker aanwezig. Nu las ik toevallig in de gezamelijke Lactose intolerantie BE/NL Dutch groep op facebook dat sommige mensen de Dodoni Feta 50+, verkrijgbaar bij de Albert Heijn en de Biologische feta 50+ AH biologisch ook verdragen kunnen. Dat komt waarschijnlijk doordat de suikers en koolhydraten op 0 staan, dat geld voor veel kaassoorten. Dus dat gaan wij ook binnenkort eens proberen.
*Fructosearm: Let op met de hoeveel gedroogde cranberry's en cherrytomaten en het bouillonblokje (bij mij ging het goed, ik heb er wel een paar cranberry's uitgelaten). Gebruik het groen van de lente-ui.
Maak de couscous klaar zoals beschreven staat op de verpakking en voeg een bouillonblokje toe.
Snij de lente-ui, verse bieslook en de courgette fijn, snij de sla in reepjes en de cherrytomaten in vieren.
Snij de lactosevrije feta in blokjes.
Laat de couscous goed afkoelen en roer daarna even door.
Voeg alle ingrediënten toe en roer weer even goed door. En aanvallen maar!
