Dit recept voor chocolade courgettecake is voor 5 grote stukken cake.
Courgette in een cake? Ik keek mijn schoonzusje echt een beetje vreemd aan toen ik dat hoorde. Zij had dit recept opgedaan in de sportschool. En ik hou ervan om nieuwe dingen te proberen dus dat was ook met deze cake. En er werd veel cacaopoeder gebruikt dus ik dacht al wel dat het goed moest komen. Overal waar chocola in zit is genieten toch?
Natuurlijk heb ik er een eigen draai aan gegeven zoals ik altijd doe met alle recepten. Ik had hem de eerste keer volgens het recept met bruine suiker gebakken. En dat was echt super lekker, daardoor wordt hij natuurlijk wat zoeter dan dat je hem met honing zoet. Maar omdat ik van gezonde tussendoortjes zonder suiker hou heb ik het ook geprobeerd met honing (je kunt ook rijstsiroop gebruiken). En omdat ik niet zo'n zoetekauw ben en niet zoveel suikers kan verdragen hou ik hier ook onwijs van.
Dus als jij nog een voedzaam tussendoortje zoekt waarbij je ook nog eens wat extra groente binnen krijgt moet je dit recept voor chocolade courgettecake zeker eens proberen.
Meng het speltbloem, cacaopoeder, baking soda en het snufje zout goed door elkaar in een kom.
Pak een andere kom en doe hier de honing of basterdsuiker, olie en de vanille aroma in. En roer dit mengsel ook goed door elkaar.
Rasp de courgette fijn met een (kaas) rasp.
Meng deze 2 mixen nu samen en voeg het scheutje plantaardige melk, geraspte courgette en de chocolate chips toe.
Roer alles goed door.
Verwarm de oven voor 180 graden (oventijd 20-25 minuten).
Bekleed een cakevorm met bakpapier. En stort het mengsel in de vorm. En verdeel hier de amandelschilfers overheen.
Bak de chocolade courgettecake in ongeveer 20-25 minuten af in een voorverwarmde oven.
Laat de cake afkoelen. Garneer met wat rode bessen voor de bes op de taart :p.
En enjoy!
