Dit recept voor lactosevrije aardappelsoep met Italiaanse kruiden is voor ongeveer 6 personen.
Een heerlijke grote pan met soep, ik hou ervan. Ik maak deze vaak op Vrijdagavond zodat we er het hele weekend van kunnen genieten. Deze lactosevrije aardappelsoep met Italiaanse kruiden stond al zolang op mijn lijstje om eens te maken. En we gaan hem zeker vaker eten, hij is lekker voedzaam en super simpel om te maken.
Let er wel op dat je een staafmixer in huis hebt anders wordt het moeilijk om deze soep te maken want je moet hem even pureren zodat je een heerlijke gladde soep krijgt. Serveer er lekkere soepstengels bij, dat is altijd een feestje.
Wil je wat anders dan de traditionele soepballetjes in de soep? Garneer het dan eens met rauwe ham, bijvoorbeeld met serranoham. Dat geeft net wat extra pit aan de aardappelsoep met Italiaanse kruiden.
Schil de aardappels en snij ze in blokjes.
Laat de boter smelten in een kookpan. Snij de lente-ui fijn en fruit deze even een paar minuten in de lactosevrije boter.
Roer de bloem erdoor en roer even een paar minuten goed door op laag vuur. Voeg nu de bouillontabletten met beetje bij beetje het water toe. Blijf goed roeren door de soep zodat je een romige soep krijgt.
Voeg de champignons toe. En laat de soep ongeveer 15 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de soepballetjes toe en kook nog even 10 minuten.
Garneer met de Italiaanse kruiden en serveer er lekkere soepstengels bij.
Heerlijk makkelijk en voedzaam lactosevrij soepje.
