Lactosevrije recepten

koriandersoepKoriandersoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 3-4 personen. Ik had nog koriander in de koelkast liggen. En ik bedacht me ineens dat ik er wel een soepje van kon maken. Invriezen kan natuurlijk ook, maar er ligt al een bosje in de diepvries. Koriander heeft een lekkere frisse smaak. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen. Dus zo gezegd zo gedaan, en het is ook nog eens heel goed uitgepakt. Ik gebruik koriander meestal om gerechten op smaak te brengen. Maar dan heb je er maar een klein beetje van nodig. Dus nu heb ik het verwerkt in deze heerlijke romige soep zonder room. Je kunt aan het einde nog wel een scheutje room toevoegen maar dat hoeft niet percé. Je krijgt zo'n mooie romige soep door de bloem en de boter. Als je minder water toevoegt krijg je een dikke saus, maar we willen een soepje dus dat is niet de bedoeling haha. *Fructosearm: Laat de teen knoflook weg, gebruik het groen van de lente-ui. En let op met de hoeveelheid bleekselderij en het bouillonblokje.
gazpachoGazpacho lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen. Gazpacho is een Spaans voorgerecht, ik kreeg een tijdje geleden het recept van Chantal Doremi. Super bedankt, het is een ideaal soepje voor de warme Zomerdagen. Je kunt hem lauw tot koud eten. Maar ik maakte hem Donderdag en ik kan je vertellen ook in de Herfst smaakt hij verrukkelijk. Je moet dit recept echt eens proberen, helemaal niet moeilijk om te maken en zo ontzettend lekker. Bedankt Chantal! *Fructosearm: Kijk voor jezelf of je de tomaten en de hoeveelheid bouillonblokjes en kruiden verdragen kan. Vervang de rode ui door het groen van lente-ui. En laat de knoflook weg.
courgette-preisoepCourgette-preisoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen. Ik deelde een tijd geleden al de preisoep met jullie. En nu had ik van mijn tante een hele grote courgette gekregen, dus ik besloot ook prei te gebruiken. Wat een heerlijk soepje zeg. Ik heb ook een deel ingevroren zodat ik er nog mooi een aantal dagen van kan smullen. Dat heb ik allemaal in aparte bakjes gedaan. Zelf had ik ook zaadjes gezaaid. Maar helaas had ik last van witte vlieg dus mijn courgetteplant en komkommerplant hebben het niet gered, wat ik echt heel jammer vond. Maar ach, nu heb ik alsnog een lekkere courgette gekregen. *Fructosarm: Gebruik het groen van de prei en de lente-ui. Let op met de hoeveelheid bouillonblokjes.
andijviesoepAndijviesoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 6 personen. Ja je leest het goed lactosevrije andijviesoep. Je zult denken hoe kom je daar nou weer bij? Nou dat zal ik je vertellen, ik kreeg een aantal maanden geleden wat groente van mijn oom en tante. Er zat ook een krop krulsla bij maar ik dacht dat dat andijvie was. Dus ik maakte er een heerlijk soepje van met spekjes. Bleek het dus helemaal geen andijvie te zijn dus werd het een slasoepje haha. Ook lekker. Maar nu kreeg ik wel echt een krop andijvie, en we hadden laatst al rauwe andijviestamppot op. Dus besloot een tweede poging te wagen. En met succes. Ik heb de rest wat over was ingevroren dus daar kunnen we nog lekker een paar keer van smullen. Fructosearm: Let op de hoeveelheid bouillonblokjes en gebruik het groen van de lente-ui.
parmezaanseCarpaccio met parmezaanse kaas lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Jaren geleden kwam deze tip eens een keer voorbij. Wij zijn dol op carpaccio, we bestellen het ook regelmatig in een restaurant als voorgerecht. En nu maak ik het ook nog weleens thuis al voorgerecht. Afgelopen kwamen er vrienden pizzatjes eten bij ons. En als voorgerecht bak ik meestal stokbrood af en serveer er wat smeersels bij. Maar deze keer hadden we zo'n zin in carpaccio. En het was erg lekker. Ik had zelf nog sla in m'n groente tuintje staan, en ik had er extra pijnboompitten overheen gestrooid, gewoon omdat we dat zo lekker vinden. Er zit meestal een zakje Parmezaanse kaas bij, en deze bevat melk. En een minimaal aantal gram lactose. Ik kan deze kaas prima verdragen, maar sommige mensen niet. Gebruik dan de kaas die je wel verdragen kan (oude harde Hollandse kaas bijvoorbeeld, zie onderaan een link met alle lactosevrije/lactosearme kazen). De dressing die erbij zit is meestal lactosevrij (kijk altijd voor de zekerheid op de verpakking). *Fructosearm: Laat de saus weg, maak zelf een sausje met Belze majoneis en wat water en kruiden.
kruidenboterKruidenboter lactosevrijDoor Corine DekkerHeerlijke lactosevrije kruidenboter voor op een stokbroodje. Een super handige tip die ik laatst kreeg, is dat je beter Becel light voor op brood kunt gebruiken. Deze is makkelijker smeerbaar. Dat ik daar zelf nooit opgekomen ben. Tips krijgen is altijd fijn zeggen we dan maar. Voorheen gebruikte ik altijd wajang boter, maar ik heb het recept nu iets aangepast. En als je nou geen zin hebt om de kruidenboter zelf te maken, dan kun je ook de plantaardige kruidencreme bij de Jumbo kopen. Die ligt meestal bij alle verse kazen in de koeling. Die is ook heel erg lekker, en makkelijk smeerbaar. En iemand anders proeft echt geen verschil. Hier vinden ze hem ook altijd heel lekker. *Fructosearm: Helaas is dit recept niet fructosevrij omdat het knoflook bevat.
slasoepSlasoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 6 personen. Ik had zelf sla in de ons kasje geteeld. En iedere keer pakte ik er wel wat van voor een salade. Maar door de warmte werd hij steeds slechter. Dus hij moest op. En op Vrijdag eten wij vaak soep, wat ik trouwens ook heel erg lekker vind met deze warme dagen. Zoveel trek hebben wij namelijk niet altijd. Zo kwam ik erop om deze lactosevrije slasoep te maken. Ik gebruikte de lactosearme crème fraiche van Arla, maar je kunt ook de kookroom van Alpro of MinusL gebruiken of Oatly haver cuisine. Fructosearm: Gebruik het groen van de lente-ui. Kijk voor jezelf of je 2 bouillonblokjes verdragen kan in 1 liter water. En draai eventueel zelf je soepballetjes.
walnotenpestoWalnotenpesto met rucola lactosevrijDoor Corine DekkerDeze walnotenpesto met rucola is eens een keer wat anders. Ik heb hem gebruikt voor mijn recept mie met biefstukstukjes (deze komt ook snel online). Maar op een stokbroodje is de pesto ook heerlijk. Ik heb zelf mijn walnoten gekraakt, wij hebben nog zo'n grote voorraad liggen dus dan vind ik het zonde om ze te kopen. Je kan de rucola ook heel makkelijk vervangen voor basilicum dat heb ik ook al weleens gedaan. Dan krijg je nog een sterkere smaak aan je pesto. *Fructosearm: Laat de knoflook weg en kijk voor jezelf hoeveel kruiden je verdragen kan.
aspergesoepAspergesoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen. Twee jaar geleden had ik nog nooit asperges gegeten. Maar een tijdje geleden heb ik ze al gegeten met zalm uit de oven. En dat was zo goed bevallen. Nu wilde ik heel graag deze soep eens maken. En dat is ook weer een echte aanrader. Wij zijn dol op soep. Jij ook? En ik vind het altijd zo fijn van een gepureerde soep dat je de groente fijn maakt met de staafmixer en dat je zo een echte gezonde soep hebt zonder grove stukken groente. Nog een leuke tip. Witte asperges zijn niet het hele jaar vers verkrijgbaar in de supermarkt. Maar je kunt dan ook witte asperges uit een pot gebruiken. Je hoeft de soep dan alleen maar aan de kook te brengen en laat NIET 30 minuten koken. Voor de rest maak je hem hetzelfde maar hij is een half uurtje eerder klaar. *Fructosearm: Let op met asperges want deze bevatten wel fructose. Dus kijk voor jezelf hoeveel je verdragen kan. Ben je ook gevoelig voor tarwe gebruik dan speltbloem. En kijk voor jezelf of je de bouillonblokjes verdragen kan.
1 2 3 4

Hier vind je allemaal lactosevrije recepten voor het ontbijt, lunch, tussendoortjes zoals koekjes en gebak, voorgerechten, avondeten en toetjes. De keuze is reuze! En je zult zien vooral in het begin van je lactose-intolerantie heb je echt een steuntje in de rug nodig. Zodra je eenmaal weet wat je wel en niet kunt verdragen gaat het je steeds makkelijker af.

Het is helemaal niet moeilijk om zelf te koken met een lactose-intolerantie. Maar je moet net even weten welke ingrediënten je moet gebruiken die lactosevrij zijn. En daar help ik je mee, want alles staat netjes aan gegeven in mijn recepten. Ik krijg ook regelmatig lactosevrije recepten van bezoekers op gestuurd en deze deel ik dan ook graag met jullie. Zodat jullie ook weer nieuwe inspiratie krijgen om zelf de keuken in te duiken.

Vaak met wat kleine aanpassingen is een gerecht al lactosevrij. Je kunt het ook altijd nog naar eigen ingevingen aanpassen, dat vermeld ik er ook vaak bij. Want sommige mensen kunnen geen sporen van lactose verdragen. En ik gebruik zelf vaak wel lactosearme melk maar dan kun je natuurlijk ook plantaardige melk gebruiken.

Als je een recept gemaakt hebt mag je me natuurlijk altijd noemen op social media. Dat vinden we alleen maar leuk!