Recepten

Tulband met fleurige paaseitjes lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 20 plakken lactosevrije cake. Wauw, wat ziet deze tulband er mooi en feestelijk uit hè. Ik heb de mix van Koopmans gebruikt, deze kan sporen van melk bevatten. Mijn moeder was gister jarig en toen heb ik de lange vingertaart en deze tulband gebakken. Ook al komt er bijna geen visite, wat lekkers hoort er gewoon bij. Hopelijk kunnen we het volgend jaar weer groots vieren en kan ik weer volop aan de bak. Deze tulband kun je ook perfect maken voor de Paasdagen! Zo heb je een grote cake met vanille en een lekkere zoete topping van de suikerglazuur en de paaseitjes in een kleine handomdraai gemaakt. Je kunt natuurlijk ook chocolade paaseitjes als gebruiken, deze kun je ook nog verkruimelen. Nog wel leuk om erbij te vertellen is; toen ik de eieren aan de boter en de mix toevoegde zag ik allemaal zwarte spikkeltjes. Ik had er al een paar uitgehaald. Maar toen ik aan het mixen ging werden het er alleen maar meer. Ik snapte er helemaal niks. Ooit heb ik weleens met een oude mixer gehad dat er allemaal zwarte korreltjes uit kwamen. Dus ik dacht oh nee, niet weer. Maar wat denk je, het was natuurlijk de vanille haha. Deze zie je ook goed terug bij het aansnijden van de tulband. Gelukkig was er niks aan de hand. De vanillesmaak proef je goed terug, heerlijk!
Flugel en oreo cupcakes met paaseitjes lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 6 lactosevrije cupcakes met flugel botercrème en 6 lactosevrije cupcakes met oreo botercrème. Cupcakes doen het altijd goed en bijna iedereen is er gek op. Ik maakte eerder al heerlijke cupcakes met lactosevrije botercrème voor Pasen. Deze wordt ontzettend goed bekeken. Daar gebruikte ik een zakje voor de botercrème, en ik gaf een tip mee. Maar ik wilde zelf nu ook eens een lekker recept voor botercrème maken. Je moet er wel 10 minuten voor uittrekken want zolang moet je mixen, maar daarna krijg je wel een heerlijke romige botercrème. Dit is het basisrecept voor botercrème. Daaraan heb ik nog wat extra ingrediënten aan toegevoegd. Hier vielen ze super goed in de smaak!
Banoffee Pie lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 8-10 stukken lactosevrije banoffee pie. Deze banoffee taart heb ik een aantal jaar geleden ook al gemaakt, maar helaas is het recept verloren gegaan toen ik problemen had met de site. Dus deze banoffee pie stond al lang op mijn lijstje. Laatst maakte Anouk van levenzonderlactose (instagram) de lactosevrije dulce de leche van de site, zo leuk dat ze mij getagd had. Ik vroeg haar wat ze voor recept ermee gemaakt had en dat was dus ook banoffeetaart. En ik dacht die ga ik volgend weekend ook maken, zo gezegd zo gedaan. Ik had destijds de inspiratie bij de Zoetekauw vandaan. Dat had ik nog onthouden. Ik ben even naar dit lekkere recept gegaan en ik heb er een leuke twist aan gegeven al zeg ik het zelf. En natuurlijk heb ik het recept aangepast naar lactosevrij. Wel even een paar puntjes bij deze taart. De dulce de leche kun je het beste een dag van te voren maken, zodat het goed afgekoeld is. Ik heb 3 blikjes tegelijk laten koken, dus er staan er nu nog 2 in de voorraadkast. Daar ga ik sowieso nog een lekker toetje mee maken. Dus die heb je nog van mij tegoed. Ik kreeg de vraag of je een erge kokossmaak proeft, je proeft een hele lichte vleug van kokos. In de taart proef je het nauwelijks. Echt een top vervanger deze kokosmelk van Nature's charme. Ook heb ik bij dit recept de lactase druppels van Disolact gebruikt. Ik koop meestal MinusL slagroom, maar dan zou ik voor dit recept 3 pakjes moeten kopen, en dat kostte me dan ongeveer €6,-. Ik dacht dat doen we deze keer anders, ik heb een pakje gewone slagroom van €2,- gekocht en ik heb er de dag ervoor 10 lactasedruppels aan toegevoegd. Binnenkort een blogje hierover. Hieronder vind je de link van een proefverpakking van de lactase drops. Aanrader kan ik je vertellen. Nog even over deze taart, de bodem is standaard met digestives maar o zo'n lekkere combinatie met de lactosevrije dulce de leche, banaan, de lactosevrije slagroom en de pure chunks. Je kunt natuurlijk pure hagelslag gebruiken, maar ik was heel benieuwd naar deze chunks en ze passen er perfect bij.
Red velvet biscuit taart Jumbo lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 8-10 stukken lactosevrije red velvet biscuit taart. Deze bakmix voor roodgekleurde taart met cacaopoeder en icing is lactosevrij. Hij bevat wel melkeiwitten en daar kunnen sporen van lactose aan kleven. Dus als je geen sporen kunt verdragen kun je deze taart ook niet verdragen. Er staat bij allergenen dat deze mix melk bevat, en dat klopt. Heel dubbel allemaal, maar zelf heb ik nergens last van gehad. Red velvet biscuit taart, ik bakte hem jaren geleden vaak van het merk funcakes. Mijn vriendin verkocht deze heerlijke mix in haar winkel. Nu is deze alleen nog maar per 1 kg verkrijgbaar zie ik nu. Hij is ook een tijdje uit het assortiment geweest volgens mij want ik ben er weleens online naar op zoek geweest. Maar deze van Jumbo komt ook heel goed in de buurt. Die smaak is zo verrukkelijk. Deze biscuit is net wat vaster voor de rest is hij echt heerlijk. Echt een aanrader om snel een taartje op tafel te toveren. Mijn schoonzusje heeft hem die week erna gemaakt, ook met de lactosevrije roomkaas. Dus daar heb ik ook nog een stukje van op. Jammie! Je gebruikt natuurlijk lactosearme roomkaas van Arla lactofree of de vegan roomkaas van Violife. Ik heb die van Arla gebruikt omdat deze zo lekker zacht van smaak is. Tip: Doe dopjes in je oren en zet een lekker muziekje op of luister een leuke podcast want 10 minuten mixen vond ik heeeel erg lang met een handmixer. Als je er één hebt die voor jou het werk doet dan ben jij een bofkont haha en heb je hier geen last van.
Crème brûléetaart met speculaasbodem lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 10-12 stukken crème brûléetaart. Crème brûlée wie is er nu niet dol op? Helaas is hij nergens lactosevrij te koop. Dus als jij er echt mega veel zin in hebt kun je er een lactasetablet bij innemen en anders moet je toch echt zelf aan de slag. Mijn broer en schoonzus kwamen eten en ik weet dat ze super gek zijn op crème brûlée. Ik maak hem dan ook nog weleens voor ze, maar deze keer wilde ik wat anders. Ik wilde een makkelijk recept maken voor een crème brûléetaart. Want deze kan natuurlijk ook heel makkelijk als toetje. Maar bij een bakje koffie smaakt tie ook heerlijk hoor. Mij leek het in combinatie met lactosevrije speculaasjes een perfecte match. Zo gezegd zo gedaan, ik ben aan de slag gegaan. Ik heb het basisrecept voor crème brûlée met custardpoeder gebruikt. Ik ga deze lactosevrije crème brûléetaart zeker vaker maken. Ik zie vaak dat er rietsuiker wordt gebruikt om erop te branden, zelf had ik deze niet in huis. Ik wil hem de volgende keer toch eens aanschaffen want ik denk dat je dan een beter resultaat krijgt. Je kunt het beste vlak voor het serveren de suiker erop branden voor het lekkerste resultaat.
Bananenbrood met chocolate chips lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor vegan bananenbrood is voor 10 plakken. Ik heb al een aantal verschillende recepten voor bananenbrood op de website staan, en ik vind het leuk om daarmee te variëren. De recepten vind je onderaan dit recept. Vaak ontstaan er recepten bij mij in de keuken met de ingrediënten die ik nog in mijn keukenkastjes heb staan. En zo ook dit recept. Bananenbrood is niet alleen lekker voor tussendoor bij een bakje koffie of thee. Maar wat dacht je ervan om er ook mee te ontbijten? Daarnaast kun je natuurlijk nog een schaaltje lactosevrije kwark of yoghurt eten. Ik vries het altijd in porties in en zo kan ik er lang van genieten. Door de dadels, rijpe bananen en de lactosevrije chocoladedruppels krijgt het bananenbrood een heerlijke zoete smaak. Dus heb jij zin in een verantwoord genietmomentje? Maak dit heerlijke recept voor een verantwoord tussendoortje eens. Je kunt ook heel makkelijk je overrijpe bananen gebruiken die al een tijdje op de fruitschaal liggen. Ben je daar ook weer mooi vanaf.
Speculaastruffels met kokosroom lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 14 lactosevrije speculaastruffels. Dit is een heerlijke tip voor een lekker toetje maar ze zijn ook lekker voor bij een bak koffie of thee natuurlijk. Serveer bijvoorbeeld bij deze lactosevrije speculaastruffels een bolletje lactosevrije soja vanilleijs van Alpro bij met een toef lactosevrije slagroom. Of geven je gasten niet veel om toetjes en hebben ze liever een bak koffie? Een lekkere vegan macchiato van Nescafé is dan ook echt een aanrader, die zijn te koop in de smaken, oat, almond en coconut. Speculaas hoort toch echt bij deze tijd van het jaar hè. Ik gebruik altijd voor dit recept van speculaastruffels bastognekoekjes. Dat is de lekkerste combinatie is gebleken. Wel een tip van flip, niet alle kokosmelk scheidt de kokosroom van de melk. Deze van Fairtrade bevalt mij het beste en ik raad ik ook aan om deze te gebruiken. De kokosmelk moet vol-vet zijn. Zet het blikje minstens een nacht in de koelkast waardoor de room goed van de melk scheidt en dat gebeurd alleen als hij koud staat.
Karamelkoekjes van bladerdeeg lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 15 karamelkoekjes met nougatinenootjes. Wist je dat je van bladerdeeg deze heerlijke karamelkoekjes met nougatinenootjes kan maken? Dit recept is al een aantal jaren geleden ontstaan. Maar helaas was ik dit recept verloren. En na een aantal keer proberen mislukte hij steeds, maar nu heb ik eindelijk het perfecte recept voor de perfecte koekjes. Gebruik het verse bladerdeeg uit de koeling in de supermarkt van Tante Fanny (0.01 lactose op 100 gram) of Ah. Maak zelf je karamelsaus en laat deze goed afkoelen. En de rest volgt vanzelf. Doe het rustig aan en neem er de tijd voor. De karamelsaus is al heel vaak mislukt bij mij, maar met dit recept kan het niet fout gaan dat verzeker ik je. Het oprollen van de bladerdeeg is ook even een geduldig werkje, maar uiteindelijk komen deze beauties zo uit de oven rollen.
Cheesecakeballetjes met speculaas lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen en je krijgt ongeveer 12 lactosevrije cheesecakeballetjes. Mmmm, wie is er nu niet gek op lactosevrije cheesecake? Alleen je hebt misschien niet altijd zin om een hele taart te bakken. Dan zijn deze lactosevrije cheesecakeballetjes een recept voor jou. Ik kwam ze tegen bij NomNombakerylactosefree op instagram (link onderaan). Erg leuk om haar te volgen, er komt een heleboel lekkers voorbij. Deze balletjes zijn ook geweldig, ze zijn super simpel en leuk om te maken met lactosearme roomkaas. Ik gebruikte die van MinusL. Maar je kunt ook vegan roomkaas gebruiken natuurlijk van Violife bijvoorbeeld. De roomkaas van Arla lactofree is wat zachter dus ik weet niet of het daarmee lukt. Ze maakte ook al eerder de oreo cheeseballetjes. Maar helaas had ik geen oreo's in huis maar wel biscuits en speculaas. De volgende keer probeer ik het eens met oreo's. Want dat zal ook zeker goed smaken, deze kunnen melk bevatten. Ze had nu lotus speculaas gebruikt maar ook deze had ik niet in huis, dus ik gebruikte 5 thee biscuits en 5 bastogne koekjes voor deze lactosevrije cheesecakeballetjes. Zo kun je er eindeloos mee variëren zie je wel. Serveer ze bij een bolletje lactosevrij ijs of wat dacht je bij een bakje koffie?
1 2 3 11

Hier vind je allemaal lactosevrije recepten voor het ontbijt, lunch, tussendoortjes zoals koekjes en gebak, voorgerechten, avondeten en toetjes. De keuze is reuze! En je zult zien vooral in het begin van je lactose-intolerantie heb je echt een steuntje in de rug nodig. Zodra je eenmaal weet wat je wel en niet kunt verdragen gaat het je steeds makkelijker af.

Het is helemaal niet moeilijk om zelf te koken met een lactose-intolerantie. Maar je moet net even weten welke ingrediënten je moet gebruiken die lactosevrij zijn. En daar help ik je mee, want alles staat netjes aan gegeven in mijn recepten. Ik krijg ook regelmatig lactosevrije recepten van bezoekers op gestuurd en deze deel ik dan ook graag met jullie. Zodat jullie ook weer nieuwe inspiratie krijgen om zelf de keuken in te duiken.

Vaak met wat kleine aanpassingen is een gerecht al lactosevrij. Je kunt het ook altijd nog naar eigen ingevingen aanpassen, dat vermeld ik er ook vaak bij. Want sommige mensen kunnen geen sporen van lactose verdragen. En ik gebruik zelf vaak wel lactosearme melk maar dan kun je natuurlijk ook plantaardige melk gebruiken.

Als je een recept gemaakt hebt mag je me natuurlijk altijd noemen op social media. Dat vinden we alleen maar leuk!