Recepten

zoeteZoete popcorn lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Om te beginnen de zoete en de zoute popcorn uit de winkel is altijd lactosevrij. Behalve popcorn karamel uit de winkel. Let daar goed mee op. Maar ik wilde het zo graag eens proberen. Want ik ben dol op de popcorn in de bioscoop. En dat wilde ik thuis nou ook eens. En jawel hoor, sindsdien ligt er hier standaard een zakje popcornmais in de la. Als we dan ineens zin krijgen in popcorn maak ik het even snel. Zo simpel maar zo leuk om te doen en lekker. Dan vraag ik nog weleens aan mijn mannetje of hij een leuke filmpje op wilt zoeken en dan heerlijk met een borrel en wat popcorn op de bank. Mijn achternichtje had me deze keer ook geholpen, kids vinden het geweldig want je hoort ze poffen in de pan. *Fructosearm: Vervang de suiker door druivensuiker (dextrose Zonnatura).
pizzaPizza bonbons lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 24 hapjes. Ik heb 2 kleine muffinvormen gebruikt. Deze pizza bonbons had mijn nicht vorig jaar voor mijn tante haar verjaardag gemaakt. En dat was zo'n hit. Dus ik stelde voor om ze nu zelf te maken. Met mijn verjaardag had ik ze met bladerdeeg gemaakt. En voor mijn tante had ik ze met dit pizzadeeg gemaakt en deze vond ik lekkerder. En het is ook een leuk klusje om te doen. Ik leg ze dan meestal als ze afgekoeld zijn op een aluminium schaal (Action) en dan zet ik ze in de koelkast met een folie er overheen. Zodra ik ze wil serveren, verwarm ik de oven voor op 225 graden hetelucht en ik maak ik ze nog even warm in 5 minuten. Kijk wel uit want de schalen zijn ook warm, maar ik vind het zo altijd het makkelijkst. Zo kun je zelf ook genieten van je verjaardag en zet je toch heerlijke hapjes op tafel. *Fructosearm: Als je geen tarwe kan verdragen kun je deze niet maken, helaas. En voor de rest kijk uit met de hoeveelheid tomatensaus en ik gebruik altijd rundersalami (Jumbo).
carpaccioWraps met carpaccio lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 15 wrapjes, je kunt het recept heel makkelijk verdubbelen. Carpaccio, wie is er niet dol op? Nou hier vind iedereen ze heerlijk, en die truffelmayonaise geeft er zo'n heerlijke smaak aan! Wist jij ook al dat de truffelmayonaise bijna altijd lactosevrij is? Ik had de truffelmayonaise van Jean Bâton gebruikt (onderaan vind je een link naar het product). Kijk natuurlijk altijd goed op de verpakking. Mijn vriendin maakte deze wraps, en natuurlijk wilde ik daar het recept van om met jullie te delen. En nu maak ik ze nog weleens hoor. Toevallig gister nog voor mijn verjaardag, ook een aanradertje voor dit weekend. Nog een handige tip, heb je heel veel wraps gemaakt je kunt ze gemakkelijk met een schone schaar in stukjes knippen. Maar in stukjes snijden met een scherp mes gaat ook hartstikke goed hoor. En nog een handige tip, er zit vaak bij de carpaccio al een zakje pijnboompitten en Parmezaanse kaassnippers bij (kijk voor jezelf of je deze verdragen kan, ze bevatten een kleine hoeveelheid lactose, gebruik anders Hollandse harde kaas zelf geraspt of Kees kaas geraspt. *Fructosearm: De truffelmayonaise is helaas niet fructosevrij. De rest wel.
paaseierenHartige paaseieren lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. De paasdagen komen steeds weer dichterbij. Het is namelijk volgend weekend al. Dus ben ik even aan de slag gegaan om nog wat lekkere lactosevrije recepten te verzinnen. En daar is dit er één van.  Heerlijke hartige paaseieren gevuld met zalm en spekjes. Deze combinatie vind ik zo heerlijk. En ze zijn super leuk om te maken. Let op de bladerdeeg dat deze geen roomboter bevat. *Fructosearm: Gebruik zelfgemaakte bladerdeeg van speltbloem als je geen tarwe kan verdragen. Gebruik echt maar een snufje peper.
spelttoastjesSpelttoastjes lactosevrij tarwevrij fructosearmDoor Corine DekkerDit recept is voor 30-40 toastjes. Ik wist niet dat je zelf zo gemakkelijk toastjes kon maken. Ik zag een recept voorbij komen bij Happylittlekitchen.com (link onderaan dit recept). Zo simpel, dus ik dacht dat ga ik eens proberen. Ik had de lactosevrije komkommersalade gemaakt en deze smaakte heerlijk op deze zelfgemaakte spelt toastjes. Echt een aanrader. Ik heb het recept iets aangepast, ik heb andere kruiden gebruikt. En ik had spelt afbak stokbrood (AH) gebruikt, maar je kunt ook gewoon wit afbak stokbrood gebruiken. Als je dat lekkerder vind. En de temperatuur van de oven heb ik iets hoger gezet zo worden ze net nog wat knapperiger. *Fructosearm: Dit recept is volledig fructosevrij.
eiersaladeEiersalade lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 3-4 personen. Ik dacht eerst dat er in eiersalade altijd melk zat. Maar als je net hebt gehoord dat je een lactose-intolerantie hebt, weet je even niet meer wat je wel en niet mag eten. Ik ging er gewoon vanuit dat er melk in zat. En dat klopt ook gedeeltelijk wel. In sommige verpakkingen zit melk, maar in die van het Jumbomerk en het Ahmerk niet. Let wel op want er zijn daar ook weer verschillende soorten van. Maar ik had toch zin om de keuken eens in te duiken. Mijn eitjes moesten nodig op. Dus ik besloot zelf eens deze eiersalade te maken. En dat ga ik zeker vaker doen, zo lekker! Ook lekker op een kaiser afbakbroodje (de meeste zijn lactosevrij). *Fructosearm: Gebruik majoneis Van Belze en let op met de kruiden. Laat de curry weg en gebruik mosterd zonder suiker.
komkommerhapjesKomkommerhapjes met farmersalade AH lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 10 hapjes. Ken je deze frisse farmersalade met knolselderij, wortel, ananas en witte kool al? Geheel melkvrij. Let op de verpakking die kan altijd veranderen. Er zijn heel veel soorten salades lactosevrij van het eigen AH merk, zo fijn dat kun je zien aan het logo op de achterkant dan staat er melkvrij op. Ik heb deze heerlijke komkommerhapjes met de farmersalade gemaakt. Super simpel maar ik kreeg er veel complimentjes over op de verjaardag. Een keer wat anders wilt er altijd in hè. De smaken zijn heerlijk samen. En serveer de komkommerhapjes op een mooie schaal en klaar is Kees. Variatietip: Je kunt de cherrytomaatjes ook vervangen door blokjes ham of een plakje ham of salami (snij die in vieren, die kan je dan oprollen tot een klein horentje en dan vastpinnen met een cocktailprikker). *Fructosearm: Helaas is dit recept niet fructosevrij.
gevuldeGevulde eieren lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 12 gevulde eieren. De gevulde eieren gaan bij ons altijd heel erg hard op een verjaardag. Ik maak ook meestal gelijk het dubbele recept. Dan weet ik zeker dat ik genoeg heb. Mijn geheim is dat ik de lekkere kruidenketchup van Hela toevoeg. Ik gebruik altijd de fritessaus maar je kunt ook gewoon mayonaise gebruiken, dat is ook heel erg lekker. Tip van mijn schoonmoeder: "Als het mengsel wat te dik en klonterig is, voeg dan een paar druppels water toe en roer nog even goed door". Daar wordt het iets dunner van zodat hij makkelijker door de spuitzak gaat en je proeft er niks van. *Fructosearm: Gebruik majoneise van Belze en let op met de kruiden, en laat de kruidenketchup of kijk voor jezelf of je deze verdragen kan omdat hij over zoveel eitjes verdeeld is.
smeuïgeSmeuïge guacemole lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2-4 personen. Deze smeuïge guacemole kun je overal bij serveren maar bij nacho's is het onze favoriet. Het is een heel makkelijk recept om te maken. Heb je een avocado ook weleens gebruikt in één van je recepten die je gemaakt hebt? Daar zitten wel een paar ogen en naalden aan. Je moet zeker weten dat de avocado goed rijp is. En hoe zie je dat? Druk met je handen bij het steeltje van de avocado iets in. Voelt het daar zacht aan en veert het mee dan is hij rijp. Snij hem 2 keer door de helft en haal de schil er voorzichtig af met je handen of met een mesje. Er zit middenin een grote pit. Die kun je er vervolgens uithalen. Ik heb helaas nog geen lactosevrije kant en klare guacemole kunnen vinden. Dus je moet toch echt zelf aan de slag. Maar dat is met dit recept niet moeilijk meer. *Fructosearm: Laat het teentje knoflook weg en kijk met de hoeveelheid kruiden.
1 2 3