Recepten

Recepten door Corine Dekker
Bekijk alle recepten
frambozenFrambozen-Yoghurtijs lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 4 personen. We zaten heerlijk buiten in het zonnetje en ik had me ineens zo'n zin in ijs. Even op yoghurt ijs gegoogeld en toen kwam ik op het recept van zelf yoghurtijs maken van kookidee uit, link vind je onderaan van dit recept. Ik had yoghurt en frambozen uit de diepvries in huis dus ik besloot gelijk maar eens aan de slag te gaan. Je kunt natuurlijk ook ander zomerfruit uit de diepvries gebruiken. Het is heerlijk ijs, echt even afkoelen met deze temperaturen. En het is zo gepiept. Vind je het niet zoet genoeg? Voeg dan wat poedersuiker toe, maar daar wordt het ijs wel minder gezond van. Ik vond het heerlijk met alleen honing. Fructosearm: Frambozen zijn fructosearm, kijk voor jezelf of je ze kan verdragen en hoeveel. En vervang de honing door rijst-of speltstroop.
rijstGekruide rijst met cassave kroepoek lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2-3 personen. Rebecca stuurde me weer een heerlijk recept op. En ik was er natuurlijk weer razend nieuwsgierig naar. De eerste keer toen ik hem maakte gebruikte ik per ongeluk teveel rijst. Dus heb ik het recept nogmaals gemaakt voor mijn ouders. Jammie, wat een lekker recept. Je kunt er cassave kroepoek bij serveren, helaas had ik deze niet in huis dus heb ik 'borrel kroepoek' erbij geserveerd. De volgende keer zorg ik dat ik de cassave kroepoek ook in huis heb. Want hier komt dit recept zeker vaker op tafel. Hou je van koriander? Voeg deze dan toe voor een heerlijke smaak explosie. Een lekkere variatie tip van Rebecca: "Je kan het natuurlijk ook met varkensvlees of garnalen maken". *Fructosearm: Gebruik alleen maar sojasaus. Gebruik het groen van de lente-ui in plaats van de uien. Laat het teentje kroepoek weg. En gebruik een groene paprika. Let op de hoeveelheid peper die jij verdragen kan.
eierkoekenEierkoeken lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 10-12 eierkoeken. Krijg je onverwachts visite en wil je ze toch wat lekkers voor bij de koffie? Duik dan snel de keuken in en maak deze eierkoeken. Ik heb ze een tijdje geleden met mijn achternichtjes gebakken en ze waren weer heerlijk. Je kunt er eventueel wat citroenrasp aan toevoegen als je dat lekker vind. Doe dat dan gelijk met de bloem en de bakpoeder (stap 3). Maar zonder zijn ze ook hartstikke lekker. Ze smaken wel anders dan van de bakker, deze zijn net iets harder maar hier zijn we dol op deze rakkers. Dus ze staan hier dus ook regelmatig in de oven, en dat komt dus mooi uit dat ze zo simpel zijn om te maken Wist je dat de eierkoeken van "De Vos" ook lactosevrij zijn? Verkrijgbaar in de supermarkt. Kan sporen van melk bevatten. *Fructosearm: Als je ook gevoelig bent voor tarwe gebruik dan speltbloem. Vervang de suiker door druivensuiker. Voeg eventueel het merg van een vanillestokje toe.
eierkoekenChocolade koffie eierkoekenDoor Corine DekkerDit recept is voor 10 eierkoeken. Dit heerlijke recept voor chocolade koffie eierkoeken kreeg ik opgestuurd van Joanne. Ze zijn niet moeilijk te maken, dus krijg je onverwachts visite? Dan heb je ze zo in de oven staan. Zeker weten dat ze goed in de smaak vallen. Ze zijn volledig lactosevrij. Je kunt ook nog wat pure chocolade (kijk altijd goed op de verpakking of deze lactosevrij is) raspen en toevoegen. Dat ga ik de volgende keer ook eens doen. Heb jij ook een lekker lactosevrij recept? Stuur deze dan naar me op. Ik vind het zo leuk om nieuwe recepten uit te proberen. Fructosearm: Gebruik speltbloem een eetlepel bakpoeder als je ook gevoelig bent voor tarwe. Vervang de suiker door druivensuiker. Voeg eventueel het merg van een vanillestokje toe. Let op de met de hoeveel cacao. 
slasoepSlasoep lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 6 personen. Ik had zelf sla in de ons kasje geteeld. En iedere keer pakte ik er wel wat van voor een salade. Maar door de warmte werd hij steeds slechter. Dus hij moest op. En op Vrijdag eten wij vaak soep, wat ik trouwens ook heel erg lekker vind met deze warme dagen. Zoveel trek hebben wij namelijk niet altijd. Zo kwam ik erop om deze lactosevrije slasoep te maken. Ik gebruikte de lactosearme crème fraiche van Arla, maar je kunt ook de kookroom van Alpro of MinusL gebruiken of Oatly haver cuisine. Fructosearm: Gebruik het groen van de lente-ui. Kijk voor jezelf of je 2 bouillonblokjes verdragen kan in 1 liter water. En draai eventueel zelf je soepballetjes.
zoeteZoete popcorn lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Om te beginnen de zoete en de zoute popcorn uit de winkel is altijd lactosevrij. Behalve popcorn karamel uit de winkel. Let daar goed mee op. Maar ik wilde het zo graag eens proberen. Want ik ben dol op de popcorn in de bioscoop. En dat wilde ik thuis nou ook eens. En jawel hoor, sindsdien ligt er hier standaard een zakje popcornmais in de la. Als we dan ineens zin krijgen in popcorn maak ik het even snel. Zo simpel maar zo leuk om te doen en lekker. Dan vraag ik nog weleens aan mijn mannetje of hij een leuke filmpje op wilt zoeken en dan heerlijk met een borrel en wat popcorn op de bank. Mijn achternichtje had me deze keer ook geholpen, kids vinden het geweldig want je hoort ze poffen in de pan. *Fructosearm: Vervang de suiker door druivensuiker (dextrose Zonnatura).
avocadoGezonde Avocado ontbijttaart lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 10 stukken gezonde ontbijttaart. Mijn schoonzusje had het kookboek van Rens Kroes 'The Party Edition' een tijdje geleden gekregen. En ik mocht hem ook even lenen om er wat lekkers uit te bakken, ik had er al weleens doorheen gebladerd en was al enthousiast. Ze laat per recept zien of het recept vegan, gluten- of lactosevrij is. Zo fijn. De avocado-limoentaart leken mijn schoonzusje en ik wel heel erg lekker. Dus besloot ik deze eens te maken. Rens gebruikte dadels voor haar bodem, en daar houden mijn schoonzusje en ik allebei niet van. Dus besloot ik een andere bodem te maken. En daar is deze heerlijke bodem van pindakaas en kokos uitgekomen. Hij blijft wel een beetje korrelig maar dat vind ik juist wel lekker. Ik heb een springvorm van 24cm gebruikt. En je hebt voor dit recept een keukenmachine nodig. Een moeilijk recept? Nee helemaal niet, hij stond bij mij al binnen een half uur in de diepvries. Daarna heb ik natuurlijk een paar stukjes aan mijn schoonzusje gegeven. En de rest heb ik in stukken gesneden en ingevroren. Dus zo kun je er een paar maanden later nog van snoepen. Vanmorgen nog haalde ik een stukje uit omdat ik iets te vieren had. Ik ben 3 kg afgevallen in 3 weken met Weight Watchers! Ben best wel een beetje trots. Het kost me al wel gelijk wat punten deze morgen, want ook al is het een gezonde taart avocado is 11 punten. Dus dan reken ik maar de helft. Maar hij is wel erg voedzaam, straks nog een banaantje en dan om 10 uur een lekker bakje koffie met een rijstwafel. *Fructosearm: Gebruik pindakaas zonder suiker, kijk voor jezelf of je de kokos verdragen kan. Vervang de honing door rijst-of speltstroop.
risottoRisotto met gerookte kip lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 2 personen. Je kunt het ook makkelijk verdubbelen. Ik was alleen met het avondeten en dan vind ik het altijd leuk om wat anders uit te proberen. En omdat ik dol ben op risotto en mijn mannetje minder. Besloot ik een recept te maken uit het kookboek Lekker en Simpel. Daar stonden 2 recepten voor risotto in. Ik heb er een eigen draai aan gegeven. Want ze gebruikte mascarpone, en ik had die van MinusL kunnen gebruiken. Maar helaas deze had ik niet in huis dus gebruikte ik wat er wel in huis was en dat was harde geitenkaas. Mijn tante had me laatst een paar plakken gegeven om het uit te proberen. En ik vond het heerlijk. Let op dat de suikers en koolhydraten op 0 staan. En in één recept gebruikte hun ook gerookte kip en die had ik ook nog in mijn koelkast liggen. Ik hou ervan om nieuwe recepten te maken, en omdat deze ook weer zo goed in de smaak valt kan ik hem vaker maken. *Fructosearm: Gebruik het groen van de lente-ui. Kijk voor jezelf hoeveel courgette je verdragen kan en of het bouillonblokje goed gaat.
eiermuffinsEiermuffins lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 6 eiermuffins. Een lekker recept voor bij het ontbijt of voor bij de lunch deze eiermuffins. En ze zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Je hebt er wel een muffinvorm voor nodig. Ze staan zo op tafel en zijn ook nog eens gezond. Lekker met een sneetje lactosevrij brood. Je kunt ze bij het ontbijt of lunch serveren. En ze zijn heel goed voor de lijn, en omdat ik nu sinds 2 weken aan de weight watchers begonnen ben zullen deze eiermuffins regelmatig in de oven staan. Daarom heb ik ook gerookte kipfilet gebruikt want deze is maar 0 punten haha. Maar je kunt deze ook vervangen door spekjes of blokjes ham. *Fructosearm: Vervang de ui door het groen van de lente-ui. Gebruik een groene paprika. Let op de hoeveelheid kruiden.
1 2 3 24