Recepten

Recepten door Corine Dekker
Bekijk alle recepten
Red velvet biscuit taart Jumbo lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 8-10 stukken lactosevrije red velvet biscuit taart. Deze bakmix voor roodgekleurde taart met cacaopoeder en icing is lactosevrij. Hij bevat wel melkeiwitten en daar kunnen sporen van lactose aan kleven. Dus als je geen sporen kunt verdragen kun je deze taart ook niet verdragen. Er staat bij allergenen dat deze mix melk bevat, en dat klopt. Heel dubbel allemaal, maar zelf heb ik nergens last van gehad. Red velvet biscuit taart, ik bakte hem jaren geleden vaak van het merk funcakes. Mijn vriendin verkocht deze heerlijke mix in haar winkel. Nu is deze alleen nog maar per 1 kg verkrijgbaar zie ik nu. Hij is ook een tijdje uit het assortiment geweest volgens mij want ik ben er weleens online naar op zoek geweest. Maar deze van Jumbo komt ook heel goed in de buurt. Die smaak is zo verrukkelijk. Deze biscuit is net wat vaster voor de rest is hij echt heerlijk. Echt een aanrader om snel een taartje op tafel te toveren. Mijn schoonzusje heeft hem die week erna gemaakt, ook met de lactosevrije roomkaas. Dus daar heb ik ook nog een stukje van op. Jammie! Je gebruikt natuurlijk lactosearme roomkaas van Arla lactofree of de vegan roomkaas van Violife. Ik heb die van Arla gebruikt omdat deze zo lekker zacht van smaak is. Tip: Doe dopjes in je oren en zet een lekker muziekje op of luister een leuke podcast want 10 minuten mixen vond ik heeeel erg lang met een handmixer. Als je er één hebt die voor jou het werk doet dan ben jij een bofkont haha en heb je hier geen last van.
Havergurt smoothie met banaan en sinaasappel veganDoor Corine DekkerDit recept is voor 1 grote havergurt smoothie met banaan en sinaasappelsap. Smoothies, zoals jullie weten ben ik er dol op. Het is een geweldig makkelijke manier om aan je portie groente of fruit te komen van de dag. Ik heb weer een geweldig recept voor jullie. Simpel maar wel heel erg lekker. Deze havergurt naturel past hier precies voor met zijn frisse naturel smaak. Heb jij deze ook al bij jou Albert Heijn gespot? En deze smaakt perfect in iedere smoothie met de perfecte structuur. Door de banaan vind ik hem zoet genoeg. Wil je hem toch iets zoeter maken? Voeg dan een scheutje agavesiroop toe en meng deze er ook doorheen. Deze smoothie past heel goed bij je ontbijt, maar als tussendoortje is het ook een aanrader. Even snel wat extra vitamientjes in een kleine handomdraai. Ik gebruik altijd mijn staafmixer. Maar je kunt natuurlijk ook je blender ervoor gebruiken. Ik schreef eerder al een leuke blog/review over deze vegan havergurt van Oatly. Deze vind je onderaan van dit recept. Ze zijn maar liefst in 4 smaken verkrijgbaar en ze zijn vegan dus volledig lactosevrij. 2 naturel smaken passen perfect bij het begin van de dag of als verantwoord tussendoortje. En de andere zijn lekker als toetje. Ik maakte al een heerlijk fris toetje met de aardbeien havergurt en lange vingers. Ben jij ook zo gek op haver? Dan moet je deze echt eens proberen. Ik ben groot fan, ik hoop dat ze binnenkort ook bij de Jumbo verkrijgbaar zijn.
Kaasbitterballen met grove mosterd lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor ongeveer 35-40 lactosevrije kaasbitterballen met grove mosterd. Oelala, deze lekkertjes zijn zo ontzettend goed gelukt. Ik ben echt heel trots, eerder schreef ik al een leuke review over het Bourgondische bitterballenboek van Ilona de Wit. Zonder alle tips was het me nooit gelukt om zelf deze lactosevrije kaasbitterballen te maken. Deze blog vind je onderaan. Hier vind je ook het kleine Bourgondische bitterballenboekje waardoor ik geïnspireerd ben voor dit recept. Zij gebruikte oude geitenkaas, zongedroogde tomaat en dragon. Die staat ook nog een keer op mijn lijstje. Maar jullie vraag was zo groot naar lactosevrije kaaskroketjes of bitterballen. Dat ik besloot zelf eens aan de slag te gaan. Gebruik het eiwit uit een verpakking, dat werkt het fijnst. Waar je deze kunt bestellen? Dat vind je ook onderaan dit recept. Even over de kaas, zelf kan ik met gemak extra belegen Hollandse harde kaas verdragen en de meeste met mij. Kun je dit nu niet verdragen probeer het dan eens met oude kaas als dat wel goed gaat. Met plantaardige kaas heb ik het nog niet geprobeerd dus ik weet niet of dat lukt en lekker is. Dat staat ook nog op mijn lijstje om te proberen. Maar dan wel een andere variant natuurlijk. Het beste kun je de bitterballen voor het bakken even invriezen. Zorg dat ze elkaar niet aanraken, ik had ze over 2 schalen verdeeld. En als ze later bevroren zijn doe ik ze in hersluitbare zakjes. Heb je daar geen tijd voor om ze in te vriezen? Zorg dan dat ze goed gekoeld zijn in de koelkast. De kans op klappen is dan kleiner. Het lekkerst smaken de bitterballen uit de frietpan. Frituur ongeveer 10-12 bitterballen tegelijk in 3 minuten op 180 graden. Laat ze vervolgens even uitlekken op een keukenrolletje. Tip van Ilona, door het paneerlaagje van de bitterballen wordt je frituurvet in vergelijking met bijvoorbeeld frietjes sneller vies. Zeef tussendoor ene keer de verbrande stukjes eruit. En maak het frituurmandje regelmatig schoon.
Frisse aardbeien trifle met lange vingers lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor 2 heerlijke frisse aardbeien trifles. Ik heb weer een heerlijk lactosevrij toetje voor jullie. En ook dit frisse toetje is weer super simpel om te maken. Ik ben zo blij met wat meer vegan vervangers voor zuivel. Hier kun je super simpele toetjes mee maken. En zo heb je in een kleine handomdraai een lekker nagerecht op tafel staan. En kun je samen met de rest lekker genieten zonder buikpijn. Ook voor iemand wilt koken met een lactose-intolerantie is dit een perfect toetje. Niet te moeilijk en erg lekker en fris. Ik had het toetje gemaakt en een half uurtje daarna gegeten. Maar ik adviseer om de het de lange vingers en de havergurt eerst in een glaasje te doen en even een uurtje in de koelkast te zetten. En daarna voordat je deze frisse trifle opdient de slagroom er pas op te spuiten met wat cacaopoeder. Zo worden de lange vingers lekker zacht. En je kunt ze natuurlijk nog garneren met verse aardbeien. Niet alleen lekker maar het ziet er ook nog eens mooi uit. Ik had ze helaas niet in huis. De havergurt is nu alleen nog bij de Albert Heijn te koop. Wie zijn ze binnenkort in meer supermarkten te koop.
Rucolasalade met balsamicoazijn lactosevrijDoor Corine DekkerDeze rucolasalade met balsamicoazijn en pijnpoompitten is voor 2 personen. Dit is een heerlijk bijgerecht voor bij wat aardappels en een stukje vlees. Man, wat lekker zeg. En super simpel om te maken. De balsamicoazijn smaakt heerlijk door de salade, en over bijvoorbeeld de carpaccio. Ik had ook wat baslicumolie eroverheen gesprenkeld. Voor ons geen losse rucola meer. Ik schenk nooit zoveel aandacht aan de sausjes van de salades, terwijl we het wel heel lekker vinden. Veel saladedressings bevatten lactose en ik heb soms kant en klare honing mosterd dressing in huis. Maar als ik zelf een dressing maak is het deze wel. Maar eigenlijk is dat zonde, want in een kleine handomdraai heb je een heerlijke dressing, want daar kun je eindeloos mee variëren. Deze gaan we ook zeker vaker zo eten. En je kunt dit recept ook heel makkelijk verdubbelen. En ook wel fijn om te weten deze rucolasalade is volledig lactosevrij. Dus je er met een gerust hart van genieten. Kijk voor jezelf welke kaas je verdragen kan. Je kunt hem ook zonder kaas serveren. Ik vond het wel lekker om hier wat strooikaas overheen te strooien, maar daar kwam ik ook pas later achter. Vandaar niet alle foto's de strooikaas bevatten. Makkelijk en snel. De koolhydraten en suikers moeten altijd op 0 staan van de kaas. Voor net wat extra smaak kun je de pijnboompitten ook even snel roosteren in een droge koekenpan op laag vuur.
Mac and cheese uit de oven lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor mac and cheese is voor 2 - 3 personen. Heerlijke lactosevrije mac and cheese met een lekker kaas korstje. Mmm, wie wil dit nou niet? Ik ben geïnspireerd door Verstegen zelf. Ze hadden een heerlijk recept, maar ze gebuikten bloemkool. En helaas kan ik deze moeilijk verdragen. Dus heb ik wat andere groente toegevoegd, en ik heb er ook wat hamblokjes aan toegevoegd. Wil je nu nog meer pit? Voeg dan spekjes toe in plaats van de hamblokjes. Maar zonder vlees kan het natuurlijk ook. Je ziet het al je kunt er eindeloos mee variëren. Ik vind bij zulke ovenrecepten waar de kaas echt in de hoofdrol staat dat je echt zelf even je harde Hollandse kaas moet raspen. En het liefst de extra belegen of oude. Dan tover je er echt een heerlijke smaak aan. Super hoofdgerecht wat wij hier zeker nog vaker gaan eten. De kruiden vonden we erg lekker, en ik hoop binnenkort nog een lekker receptje mee te maken. De kruiden zijn vega, dus je kunt de hamblokjes natuurlijk ook vervangen door ander vegetarisch (of vegan) vlees. Bijvoorbeeld vegetarische spekjes. Dat is net wat jij lekker vind.
Haversmoothie met aardbeien en banaan lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor 1 grote lactosevrije haversmoothie. Smoothies! We hebben er weer één voor jullie. En deze keer gaan alle credits naar mijn schoonzusje. Ze appte me dat ze een lekkere smoothie gemaakt had en dat ik hem ook mocht want hij was vegan dus ook lactosevrij. Benieuwd wat dat nu betekend? Onderaan vind je er een blogje over waar ik het je uitleg. En je vind er ook een leuke review over de vegan soorten van Activia. Wist je dat Activia de Bifidus ActiRegularis bacterie bevat. En dat zorgt voor een gezonde darmflora. Activia plantaardig is een bron van calcium en eiwit en bevat levende culturen. Ze hebben maar liefst 3 verschillende lactosevrije (en vegan) smaken. Afijn, deze smoothie heb ik nu ondertussen al heel wat keren gemaakt en nog steeds niet gedeeld met jullie. Weet je wat het nu met een smoothie is, dat doe je meestal een beetje op gevoel. Tenminste ik wel. Ik heb dus al die keren vergeten op te schrijven wat nu precies de hoeveelheden waren dus kon ik hem ook niet met jullie delen. Wel een goede smoes om hem keer op keer opnieuw te maken natuurlijk. Maar nu heb ik alles netjes genoteerd hoor en staat hij eindelijk online. En weet je waarom ik deze lactosevrije haversmoothie zo graag als ontbijt eet? Het is snel, makkelijk, lekker en gezond. En het is ook een extra boost voor je darmflora. En deze haver variant is zeker weten mijn favoriet, zoals je onderhand al wel zult weten ben ik dol op alles met haver. Om voor de haversmoothie de juiste dikte te krijgen heb ik een klein beetje water toegevoegd maar je kunt ook plantaardige melk toevoegen. En je kunt er ook een smoothiebowl van maken, voeg dan geen water of melk toe. Maar doe alles in een schaaltje of een mooie coconutbowl en maak hem op met noten, zaden, aardbeien en granola. Zo kun je maar variëren zie je wel.
Mosterdsoep met peterselie lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept voor mosterdsoep is voor 6 personen. Mosterdsoep, ik heb het nog nooit gegeten. Maar mijn schoonzus wel, en die kwamen bij ons eten laatst. En ik vond het wel leuk om eens wat nieuws uit te proberen, dus zo ben ik op deze lactosevrije mosterdsoep gekomen. En we vonden hem allemaal heel erg lekker, dus dat betekend dat hij hier vaker in huize Dekker op tafel komt. Heerlijk met een lactosevrij afbak stokbroodje en wat smeersels. Maar hij smaakt ook heerlijk als lunch met een lekker afbak pistoletje en een plakje kaas (die je verdragen kan).
Chili-roomkaas spread lactosevrijDoor Corine DekkerDit recept is voor een schaaltje lactosevrije chili-roomkaas spread met Italiaanse kruiden. Roomkaas, ik ben er dol op. Ik gebruik deze dan ook best regelmatig. Zo zonder iets gemengd vind ik het maar saai dus daarom experimenteer ik er graag mee. En deze ontdekking vond ik echt de moeite waard om met jullie te delen. De roomkaas van Arla lactofree past hier precies voor, deze is zacht en romig. Maar je kunt natuurlijk ook de roomkaas van MinusL of Violife gebruiken. Hieronder vind je een recept voor de traditionele lactosevrije roomkaas met kruiden. Binnenkort wil ik eens een variatie maken op de heksenkaas. Daar krijg ik zo vaak de vraag naar of daar geen lekkere vervanger voor is en die heb ik helaas nog niet gevonden. En dat betekend dus dat we daarvoor binnenkort eens de keuken voor in duiken. Wist je dat er in chilisaus heel veel suiker zit? Ik raad je dan ook aan om de chilisaus van Verstegen Illy Billy of Inproba sweet 50% minder suikers te gebruiken. Nog steeds een heerlijke smaak en veel minder suikers. Deze lactosevrije chili-roomkaas spread staat al in 5 minuten klaar om geserveerd te worden. Het is een kwestie van mengen en smeren maar!! Je kunt deze spread serveren bij een stokbrood of toastjes. Maar wat dacht je ervan om deze chili-roomkaas spread op een heerlijk lactosevrij afbakbroodje te smeren met daarboven op een plakje kipfilet, tomaat, komkommer en rucola. Kom maar op met die heerlijke lunch zou ik zeggen!
1 2 3 42

Hier vind je allemaal lactosevrije recepten voor het ontbijt, lunch, tussendoortjes zoals koekjes en gebak, voorgerechten, avondeten en toetjes. De keuze is reuze! En je zult zien vooral in het begin van je lactose-intolerantie heb je echt een steuntje in de rug nodig. Zodra je eenmaal weet wat je wel en niet kunt verdragen gaat het je steeds makkelijker af.

Het is helemaal niet moeilijk om zelf te koken met een lactose-intolerantie. Maar je moet net even weten welke ingrediënten je moet gebruiken die lactosevrij zijn. En daar help ik je mee, want alles staat netjes aan gegeven in mijn recepten. Ik krijg ook regelmatig lactosevrije recepten van bezoekers op gestuurd en deze deel ik dan ook graag met jullie. Zodat jullie ook weer nieuwe inspiratie krijgen om zelf de keuken in te duiken.

Vaak met wat kleine aanpassingen is een gerecht al lactosevrij. Je kunt het ook altijd nog naar eigen ingevingen aanpassen, dat vermeld ik er ook vaak bij. Want sommige mensen kunnen geen sporen van lactose verdragen. En ik gebruik zelf vaak wel lactosearme melk maar dan kun je natuurlijk ook plantaardige melk gebruiken.

Als je een recept gemaakt hebt mag je me natuurlijk altijd noemen op social media. Dat vinden we alleen maar leuk!